制作材料

主料

草魚

配料

糟辣(la)椒，鹽，味精，醬油，糖，姜(jiang)，蔥，蒜

做法

取一條約一斤至(zhi)一斤半(ban)左右鮮(xian)鯉(li)魚(yu)，殺割后，用(yong)刀在(zai)魚(yu)身(shen)兩面打上花(hua)刀，雞蛋、芡粉(fen)、食(shi)鹽等(deng)配料合均(jun)，涂在(zai)魚(yu)全身(shen)上下，放入油(you)(you)鍋(guo)內炸至(zhi)金(jin)黃色撈(lao)出放入盤(pan)內待用(yong)。鍋(guo)里留適量油(you)(you)，放人生(sheng)姜、蒜粒(li)，燴鍋(guo)后，再將糟辣椒烹制濃香味，放入雞湯半(ban)瓢，醬(jiang)油(you)(you)、鹽、糖等(deng)炒(chao)均(jun)，加上蔥(cong)花(hua)、香油(you)(you)、水英(ying)淋在(zai)魚(yu)身(shen)上就可食(shi)用(yong)。