制作材料

主料

草魚

配料

糟辣椒(jiao)，鹽，味精，醬油，糖(tang)，姜，蔥(cong)，蒜

做法

取一條(tiao)約(yue)一斤至一斤半(ban)左右(you)鮮鯉魚(yu)，殺(sha)割后(hou)，用(yong)(yong)(yong)刀在魚(yu)身兩面打上花刀，雞(ji)蛋、芡粉、食鹽等(deng)(deng)配料(liao)合均(jun)(jun)，涂在魚(yu)全身上下，放(fang)入(ru)油(you)鍋(guo)內炸至金黃色撈出(chu)放(fang)入(ru)盤內待(dai)用(yong)(yong)(yong)。鍋(guo)里留適量(liang)油(you)，放(fang)人生姜(jiang)、蒜粒，燴鍋(guo)后(hou)，再將糟辣椒烹制濃香味，放(fang)入(ru)雞(ji)湯半(ban)瓢，醬油(you)、鹽、糖等(deng)(deng)炒均(jun)(jun)，加上蔥花、香油(you)、水(shui)英淋在魚(yu)身上就可食用(yong)(yong)(yong)。