1996年,前任廣東省長朱森林經過信宜市吃早餐,吃了本市特有的撈粉,省長大贊好味,并立即題字,牌子至今仍懸于撈粉一條街上。這是中國唯一一個(ge)由省長免費親自(zi)宣傳的撈粉(fen)。
信宜(yi)撈粉(fen),散發(fa)著花生油(you)特有的芬(fen)芳,而且(qie)分量十(shi)足,適宜(yi)大(da)口(kou)喝酒大(da)口(kou)吃(chi)肉的人們(men)大(da)快朵(duo)頤。
以(yi)大米為(wei)原料(liao),加水磨(mo)成(cheng)漿,然后蒸熟成(cheng)薄的(de)方塊狀食品,特點是薄、嫩(nen)、韌、軟滑、幼(you)條均勻、美味可口。
信(xin)宜人稱米粉(fen)或粉(fen)皮(pi),撈(lao)粉(fen)即粉(fen)皮(pi),是用(yong)幾種(zhong)調料拌出來的,廣東人把“拌”稱為“撈(lao)”,所以叫“撈(lao)粉(fen)”。拌以生(sheng)抽、上好(hao)的花(hua)生(sheng)油,還(huan)有(you)炒香(xiang)的芝麻(ma)花(hua)生(sheng)、蒜末、蔥(cong)花(hua)等,口感十(shi)足。
材料:河粉1斤,炒香的白(bai)芝(zhi)麻1湯匙(chi)(chi),花生碎1湯匙(chi)(chi),蔥1顆,蒜2瓣,花生油1湯匙(chi)(chi),生抽20毫升,湯半茶匙(chi)(chi),水適(shi)量。
做法:
1、河粉在(zai)沸水(shui)鍋上蒸(zheng)7分鐘(zhong),取出(chu);
2、撒上(shang)(shang)芝麻花(hua)生,蔥蒜末生抽、糖、少許水攪勻成汁淋在河(he)粉上(shang)(shang);
3、花生油燒熱,趁熱澆在(zai)河粉上即可。