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靜寧大餅的歷史

據史(shi)載，清朝同治年間，靜寧城區部分回、漢群眾就以加工大餅(bing)為職業(ye)。

晚清(qing)愛國將領左宗棠，率軍西進新(xin)疆途經(jing)靜寧(ning)，購靜寧(ning)大餅作(zuo)行軍干(gan)糧。

民(min)國元老于右任回(hui)靜寧舅舅家省親(qin)，曾(ceng)把大餅做特產專門攜帶。五十年(nian)代靜寧大餅還在(zai)蘭(lan)州、北京展銷過，得到了良好評價。

它外(wai)形(xing)圓，有(you)大、小之分。大如(ru)盾(dun)、小如(ru)盤，餅面(mian)旋有(you)三道(dao)箍紋，飾有(you)“一(yi)串(chuan)龍”、“一(yi)朵云”、“一(yi)枝花”等(deng)圖案，精致美觀、雅(ya)麗(li)動人，不要說(shuo)是吃，就(jiu)是看也是一(yi)種藝術享(xiang)受。

靜寧大餅怎么做

靜寧大餅的制(zhi)作(zuo)原料有面粉(fen)、干酵母(mu)、五香粉(fen)、食(shi)鹽、芝(zhi)麻、溫水等。

制作方法(fa)與(yu)平(ping)涼鍋盔大同小異，熱天(tian)用(yong)(yong)冷水(shui)，冬天(tian)用(yong)(yong)熱水(shui)和(he)面，再用(yong)(yong)直徑10厘(li)米、長(chang)約66厘(li)米左右的(de)(de)木桿子反(fan)復碾壓(ya)，直到干面團壓(ya)成(cheng)(cheng)綢(chou)子一樣綿軟，然后(hou)用(yong)(yong)刀(dao)切(qie)成(cheng)(cheng)2斤多重的(de)(de)小塊(kuai)(kuai)，再用(yong)(yong)杠子逐塊(kuai)(kuai)壓(ya)成(cheng)(cheng)細紋褶呈月亮形的(de)(de)圓(yuan)餅，上鍋烤熟即可食用(yong)(yong)。

靜寧大餅有什么榮譽

1994年平涼(liang)崆峒旅游節被評為“名優食品”。

同年中(zhong)央(yang)電視臺《旅游家》欄目(mu)組(zu)以“全國(guo)百家名優(you)小吃‘靜寧(ning)大餅’”，拍攝(she)專(zhuan)題片在中(zhong)央(yang)二臺播出。

2001年《正大綜藝》“甘(gan)肅(su)(su)專輯(ji)”中(zhong)，將“翟記大餅”作為(wei)地方民俗(su)名優食品介紹(shao)，分別(bie)在(zai)中(zhong)央電視臺一套、二套和(he)甘(gan)肅(su)(su)衛視播出。