史料記載，漳縣境內(nei)晉家(jia)坪遺(yi)址(zhi)(zhi)的(de)(de)馬(ma)家(jia)窯(yao)、齊(qi)家(jia)文化(hua)，學田坪遺(yi)址(zhi)(zhi)的(de)(de)馬(ma)家(jia)窯(yao)文化(hua)，東西(xi)坪遺(yi)址(zhi)(zhi)的(de)(de)寺洼文化(hua)的(de)(de)出土文物(wu)證(zheng)明(ming)，早在(zai)新石器時代，先民們就在(zai)這塊(kuai)土地(di)上生息(xi)繁衍，生產生活，創(chuang)造了(le)古代文明(ming)。
《禹(yu)貢(gong)》資料記載，大禹(yu)時期今漳縣地(di)域屬(shu)《禹(yu)貢(gong)》雍州區域，曾禹(yu)導漳河水從武陽鎮(zhen)孫家峽出，匯入渭河。
夏代時期(qi)，鹽(yan)(yan)井(jing)一(yi)帶先(xian)民發(fa)現(xian)了(le)“露頭(tou)鹽(yan)(yan)泉”，從中取鹵食用，始(shi)產(chan)“戎鹽(yan)(yan)”。春秋戰(zhan)國時漳鹽(yan)(yan)規(gui)模生產(chan)“王(wang)之膳”的(de)“飴鹽(yan)(yan)”，繼之以西(xi)漢初皇家專(zhuan)營的(de)水鹽(yan)(yan)、結鹽(yan)(yan)和(he)磚(zhuan)鹽(yan)(yan)，一(yi)直(zhi)到當今(jin)真空工藝生產(chan)的(de)“堆銀牌(pai)”的(de)碘鹽(yan)(yan)，漳鹽(yan)(yan)已有2100多年(nian)的(de)歷史(shi)，漳縣的(de)鹽(yan)(yan)文化歷史(shi)證明了(le)漳縣以鹽(yan)(yan)立縣、曲折發(fa)展的(de)滄桑史(shi)跡。
《漳(zhang)縣(xian)(xian)志》記載，漳(zhang)縣(xian)(xian)建置較早，東(dong)周時，秦的勢力擴(kuo)大(da)到(dao)甘肅中(zhong)部，為保證秦國(guo)權力機構及軍(jun)(jun)隊用鹽，在漳(zhang)縣(xian)(xian)鹽井設立縣(xian)(xian)一(yi)級(ji)軍(jun)(jun)事建置“鹽川(chuan)寨”。
東漢章帝(di)建初元(yuan)年(nian)（公元(yuan)76年(nian)）始設立縣(xian)置，因(yin)戰略地位重要被認為是(shi)漢王(wang)朝的(de)“西陲屏(ping)障”而(er)名障縣(xian)；唐武(wu)后天授二年(nian)（公元(yuan)691年(nian)）更名武(wu)陽(yang)縣(xian)，明太祖洪(hong)武(wu)年(nian)間（公元(yuan)691年(nian)），因(yin)“漳水瀠(ying)洄潤地、寶井便民裕國”而(er)改名漳縣(xian)至今。
漳縣蠶(can)(can)(can)豆(dou)品質獨特(te)。以傳(chuan)統品種馬牙(ya)蠶(can)(can)(can)豆(dou)、羊眼(yan)豆(dou)和臨(lin)蠶(can)(can)(can)系列品種為主，以其特(te)有的生(sheng)物學特(te)性和經濟價值、食用(yong)價值而(er)聞名于省內外。
漳縣(xian)蠶(can)豆(dou)(dou)精細化(hua)栽培方式獨(du)特(te)，且生(sheng)長于得天獨(du)厚的(de)自然條件，以豆(dou)(dou)粒兒、豆(dou)(dou)瓣兒和(he)青(qing)蠶(can)豆(dou)(dou)供人(ren)食用，營養價值豐(feng)(feng)富，富含豐(feng)(feng)富的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2及礦物(wu)質、磷、鐵(tie)、鈣等營養物(wu)質，碳水化(hua)合(he)物(wu)含量(liang)47%～60%，蛋(dan)(dan)白(bai)質含量(liang)24-28.5%；尤(you)其是含有豐(feng)(feng)富的(de)人(ren)和(he)動物(wu)體(ti)內不(bu)能合(he)成的(de)8種必(bi)需(xu)氨(an)基酸，含量(liang)均(jun)高(gao)于小麥(mai)、玉(yu)米(mi)、馬(ma)鈴薯。蠶(can)豆(dou)(dou)、青(qing)蠶(can)豆(dou)(dou)即可(ke)煮食、炒食、油炸，蠶(can)豆(dou)(dou)粉還是做(zuo)炒菜或(huo)湯用、制作醬食品(pin)(pin)都非常可(ke)口，味(wei)美極佳(jia)(jia)，特(te)別是蔥油蠶(can)豆(dou)(dou)、雪菜蠶(can)豆(dou)(dou)、臘肉蠶(can)豆(dou)(dou)筍丁、青(qing)蠶(can)豆(dou)(dou)炒雞蛋(dan)(dan)、青(qing)蠶(can)豆(dou)(dou)玉(yu)米(mi)菜餑(bo)餑(bo)、西紅柿炒青(qing)蠶(can)豆(dou)(dou)等獨(du)具(ju)地方風味(wei)，是上等美味(wei)佳(jia)(jia)肴，飲譽隴上，為(wei)待客之上品(pin)(pin)，蠶(can)豆(dou)(dou)產品(pin)(pin)成為(wei)走(zou)親訪友最佳(jia)(jia)禮品(pin)(pin)。
漳縣(xian)蠶豆藥(yao)用價值(zhi)高(gao)。蠶豆不僅食用美味佳肴(yao)，而且保(bao)健成(cheng)分(fen)多，不同生長(chang)期的植物體和不同的部位藥(yao)用價值(zhi)極高(gao)。
《中藥(yao)大辭典》載：“蠶豆種子富含(han)(han)蛋白質(zhi)、磷脂、膽堿(jian)和派啶酸(suan)(suan)及巢菜堿(jian)、植物凝集素等(deng)(deng)，其性平味(wei)甘，有健(jian)脾利(li)濕作(zuo)用，可治療隔食、水腫(zhong)、禿(tu)瘡和滿(man)血(xue)(xue)氣管炎等(deng)(deng)疾患，有助(zhu)于防治脂肪肝、腸(chang)癌”。現代《群芳譜(pu)》記(ji)載：“蠶豆葉含(han)(han)有山柰酚、葡萄糖、甘油(you)酸(suan)(suan)、氨(an)基酸(suan)(suan)等(deng)(deng)，其性溫(wen)味(wei)微甘，有止血(xue)(xue)功(gong)效，可治療咯血(xue)(xue)、消化道出血(xue)(xue)、外傷出血(xue)(xue)、利(li)尿(niao)等(deng)(deng)作(zuo)用”。
“蠶(can)(can)豆(dou)皮含有酪氨酸(suan)、多(duo)巴等(deng)，有利尿滲(shen)濕、鎮(zhen)靜等(deng)作用(yong)，用(yong)于治療(liao)水腫、腳氣、小便不利和黃水瘡(chuang)等(deng)病癥(zheng)”。據《中華醫(yi)學大詞典》介紹：“蠶(can)(can)豆(dou)莖、蠶(can)(can)豆(dou)花、蠶(can)(can)豆(dou)莢(jia)殼(ke)有利尿、止血(xue)(xue)、止瀉作用(yong)，可治療(liao)咳(ke)血(xue)(xue)、血(xue)(xue)痢、鼻(bi)衄和高血(xue)(xue)壓、冠(guan)心(xin)病、天泡瘡(chuang)、燙傷(shang)等(deng)癥(zheng)有顯著作用(yong)”。
蠶豆燜面
材料：
蠶豆200克、面條200克、姜片(pian)2片(pian)、蔥花適量、鹽(yan)適量。
做法：
1、將蠶豆剝去硬殼，泡水洗(xi)凈備用(yong)。
2、鍋中放水(shui)燒開，將面條放入煮熟(shu)。
3、鍋中倒入適(shi)量(liang)的油燒熱(re)，放入姜片、蔥(cong)花煸炒(chao)出香味(wei)。
4、倒(dao)入(ru)蠶豆(dou)煸炒，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)鹽和清水(shui)，加(jia)蓋(gai)燜煮10分鐘(zhong)左右。
5、煮熟的(de)(de)面(mian)條撈(lao)出，放入(ru)燜好的(de)(de)蠶豆湯中，倒入(ru)適量的(de)(de)蠶豆湯，并(bing)將姜片、蔥(cong)花取出，拌勻即可。
蠶豆雞蛋炒飯
材料：
蠶豆適量(liang)(liang)、雞蛋2個、米(mi)飯300克、蔥(cong)花適量(liang)(liang)、姜末適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)、生抽(chou)適量(liang)(liang)。
做法：
1、將蠶豆(dou)剝去硬殼，泡(pao)水洗凈(jing)備(bei)用。
2、將(jiang)雞蛋(dan)打散備用。
3、熱鍋冷油，放入蔥花和姜末爆香，倒入雞蛋快(kuai)速煸(bian)炒。
4、加入蠶豆煸(bian)炒，加入適量的鹽和生抽調味(wei)。
5、加入米(mi)飯(fan)，翻炒均勻即可。
蠶豆炒臘肉
材料：
蠶豆100克、臘(la)肉50克、蔥花(hua)適量(liang)、姜片適量(liang)、鹽適量(liang)、生抽適量(liang)。
做法：
1、將(jiang)蠶(can)豆(dou)剝去(qu)硬殼，泡水洗凈(jing)備用(yong)。
2、臘肉切(qie)成丁狀(zhuang)備用。
3、熱鍋冷油，放入蔥花和姜片爆香(xiang)。
4、倒入臘肉煸炒。
5、加(jia)入(ru)蠶(can)豆繼(ji)續炒熟。
6、加入適量(liang)的鹽(yan)和生抽調(diao)味，翻炒(chao)即可。
吃吃
】編輯(ji)上傳(chuan)提供，當前頁面所展示的詞條介(jie)紹涉及宣(xuan)傳(chuan)內(nei)(nei)容(rong)屬于(yu)注(zhu)冊用戶個人編輯(ji)行為，網站不完全(quan)保證內(nei)(nei)容(rong)信息的準確性(xing)、真實性(xing)，也(ye)不代表本站立場。
