一窩菌在林(lin)地(di)山坡、菜園、公(gong)園皆可生長(chang),一般與樹木(mu)相(xiang)鄰(lin),廣泛分布(bu)于北溫(wen)帶地(di)區,在世界各(ge)地(di)分布(bu)廣泛,在大陸主要分布(bu)于四川、青(qing)海、河南、遼寧(ning)、吉林(lin)、黑龍(long)江、江蘇、貴州、福(fu)建、新(xin)疆、云南地(di)區。
一(yi)窩菌(jun)子實體中等(deng)至較大。菌(jun)蓋(gai)直徑5-16cm,扁半球(qiu)形(xing)至(zhi)平展,中(zhong)部下凹,灰(hui)白色(se)至(zhi)灰(hui)黃色(se),光滑,不(bu)粘,邊緣(yuan)平滑且初期內卷,后伸展呈不(bu)規則波(bo)狀(zhuang)瓣裂(lie)。菌肉白色(se),中(zhong)部厚。菌褶白色(se),稍(shao)(shao)密(mi)至(zhi)稠密(mi),直生(sheng)至(zhi)延生(sheng),不(bu)等長(chang)。菌柄近(jin)柱(zhu)形(xing)或稍(shao)(shao)扁,長(chang)3-8cm,粗(cu)0.7-1.8cm,白色(se),光滑,內(nei)實(shi)。孢子印(yin)白色(se)。孢子無色(se),光滑,近(jin)球(qiu)形,5-7μm×4.8-6μm。
一窩菌菌絲絲生長的溫度范圍(wei)是5-35度,最適溫度25度;子(zi)實體(ti)分(fen)化(hua)的溫度范圍13~22度,雖適溫度19度;0—3℃的(de)溫(wen)差有利于子(zi)實體的(de)分化,溫(wen)差太(tai)于9度(du)子實體不能形成;孢子萌發的溫(wen)度(du)范圍是10—25度,最適溫(wen)度20℃;菌絲能在pH4~11范圍內生(sheng)長,最適pH4~5:菌絲和孢(bao)子的致死(si)溫度分別是45度30min和(he)50度15min。
一窩菌擁有(you)很(hen)高(gao)的營養價(jia)值,實體蛋白質含量(21.4%)高(gao),氨基酸(suan)種類齊全(17種),脂(zhi)肪含量(1.44%)低(di),還含有對人體(ti)有益的微(wei)量(liang)元素鋅、銅和硒以及(ji)大量(liang)的維生(sheng)素B1、維生素B2、維生(sheng)素(su)B6、維生素B6、維生素B12和(he)(he)(he)煙酸,食用有助于新陳代謝,能(neng)夠降血壓、防治肝炎。但一窩菌對重金屬鎘(ge)、汞(gong)、鉛和(he)(he)(he)砷具有富集作用,因此對于栽培條件和(he)(he)(he)生(sheng)長環境必要進行嚴格選擇和(he)(he)(he)控制。
一窩菌燒豆腐
用料:一窩菌300克、豆腐1盒、蒜苗(miao)1根、火(huo)腿50克、大蒜(suan)3瓣、老姜1小塊(kuai)、青椒1根、小紅椒3條(tiao)、生蔥2根(gen)、花椒1/2湯匙(chi)、紅油辣(la)椒2湯匙、白糖1/2湯(tang)匙、生抽2湯匙(chi)、白胡椒粉1/2茶匙、清水120毫升(sheng)、鹽1/2茶匙(chi)
做法:
1、菌子清(qing)洗(xi)后瀝干水(shui)分(fen);豆腐(fu)切(qie)(qie)成一口大(da)小(xiao)的(de)塊(kuai);火腿切(qie)(qie)片(pian);蒜苗和青椒(jiao)、小(xiao)紅椒(jiao)洗(xi)凈后斜(xie)切(qie)(qie)片(pian);老(lao)姜(jiang)切(qie)(qie)片(pian);大(da)蒜去皮后切(qie)(qie)片(pian);生蔥切(qie)(qie)段(duan);
2、炒鍋(guo)內(nei)倒入(ru)適量油燒至7成熱,放入(ru)花(hua)椒爆出香味后倒(dao)入(ru)蔥姜蒜(suan)炒(chao)出味,隨后放入(ru)火腿片炒(chao)香;
3、待火腿的肥肉炒(chao)(chao)(chao)至(zhi)透明后,倒入(ru)(ru)一窩菌翻(fan)炒(chao)(chao)(chao),然后調入(ru)(ru)紅油辣(la)椒、白糖、生抽和(he)胡椒粉炒(chao)(chao)(chao)勻;
4、放(fang)入(ru)調料后倒入(ru)蒜苗和青(qing)、紅辣椒(jiao)翻炒,再加入(ru)清水煮沸,然后放(fang)入(ru)豆(dou)(dou)腐塊,輕(qing)輕(qing)攪動一下把豆(dou)(dou)腐散開,蓋上鍋蓋以中小火燜10分鐘,起鍋前調入(ru)鹽(yan)即可。