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東北蘸醬菜都有哪些菜

正宗(zong)的東北蘸醬菜主(zhu)要有生(sheng)菜、黃瓜、婆婆丁、白菜、曲麻(ma)菜、柳蒿芽(ya)、蠶蛹(yong)、香菜、蔥(cong)、小蔥(cong)、鍋包肉、醬茄子。

東北蘸醬菜的做法

1、首先將所有的食材清洗干凈。

2、將(jiang)需要熟(shu)食的菜(cai)上鍋蒸(zheng)熟(shu)，如菠菜(cai)、茄子、土豆等。菠菜(cai)需要過水焯熟(shu)，茄子、土豆蒸(zheng)熟(shu)即可。

3、制作炸醬。鍋中放油，油熱(re)后直接(jie)磕(ke)入(ru)雞(ji)蛋(dan)用筷(kuai)子劃(hua)散(san)至蛋(dan)液凝固，大醬加少量水稀釋，倒入(ru)雞(ji)蛋(dan)中，混合均(jun)勻(yun)，翻(fan)炒(chao)三(san)五分鐘(zhong)即可。

4、配料。把尖椒、蒜(suan)、香菜(cai)一(yi)起切碎，加入雞蛋醬，用來拌茄子、土豆或(huo)黃瓜都可(ke)以，尖椒的清(qing)香、加上蒜(suan)香，還(huan)有香菜(cai)，真是清(qing)清(qing)爽爽的開胃菜(cai)。