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東北蘸醬菜都有哪些菜

正宗(zong)的東北蘸醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)主要(yao)有生菜(cai)(cai)、黃瓜、婆婆丁、白菜(cai)(cai)、曲麻(ma)菜(cai)(cai)、柳蒿(hao)芽、蠶蛹(yong)、香菜(cai)(cai)、蔥、小蔥、鍋包肉、醬(jiang)(jiang)茄(qie)子。

東北蘸醬菜的做法

1、首先將(jiang)所(suo)有的食材清洗干凈(jing)。

2、將需(xu)(xu)要熟(shu)食的菜(cai)上(shang)鍋蒸(zheng)熟(shu)，如菠(bo)菜(cai)、茄(qie)子、土(tu)豆等。菠(bo)菜(cai)需(xu)(xu)要過水焯(zhuo)熟(shu)，茄(qie)子、土(tu)豆蒸(zheng)熟(shu)即可(ke)。

3、制作炸醬。鍋(guo)中(zhong)放油(you)，油(you)熱后(hou)直接磕入雞蛋(dan)用筷子劃散至蛋(dan)液凝固，大醬加(jia)少量水稀釋，倒入雞蛋(dan)中(zhong)，混合(he)均勻，翻炒(chao)三五分鐘即可。

4、配料(liao)。把尖(jian)椒(jiao)、蒜(suan)、香菜(cai)(cai)一起切碎，加(jia)入雞蛋(dan)醬(jiang)，用(yong)來拌茄子(zi)、土豆或黃瓜都可以，尖(jian)椒(jiao)的清香、加(jia)上蒜(suan)香，還有香菜(cai)(cai)，真(zhen)是清清爽(shuang)爽(shuang)的開胃菜(cai)(cai)。