膏(gao)蟹(xie)米(mi)糕是南臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)婚(hun)宴中不可或缺的辦(ban)桌主菜，是臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)傳統(tong)筵席(xi)上必有(you)的咸點心。早(zao)年間(jian)在閩臺(tai)(tai)地區(qu)，哪家如果有(you)弄(nong)璋之喜，都要蒸(zheng)米(mi)糕(即糯米(mi)飯(fan))煮紅(hong)蛋挨(ai)家向親友道喜。親友收到的米(mi)糕，配以(yi)膏(gao)蟹(xie)（臺(tai)(tai)灣(wan)(wan)稱“紅(hong)”）來(lai)燒，濃(nong)香四溢，連鄰居都能分享到這(zhe)濃(nong)濃(nong)的喜氣(qi)。
膏(gao)蟹(xie)米糕(gao)配料其(qi)實很(hen)簡單，膏(gao)蟹(xie)之外只用(yong)少許蝦米、香(xiang)菇、肉丁(ding)，非常考驗(yan)廚(chu)師的手(shou)藝。欣(xin)葉餐廳的膏(gao)蟹(xie)米糕(gao)依據(ju)代代相傳古法(fa)制作(zuo)，米糕(gao)經過蟹(xie)汁(zhi)的滲透(tou)非常入味(wei)，筋(jin)道彈牙；膏(gao)蟹(xie)肉質鮮(xian)美，蟹(xie)黃飽滿，香(xiang)氣(qi)濃郁。
歲月靜好
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