基本介紹

火爆肥腸(chang)是用(yong)豬(zhu)大腸(chang)制作的一道(dao)家(jia)常菜。豬(zhu)大腸(chang)有潤燥、補(bu)虛、止渴(ke)止血(xue)(xue)之(zhi)功效(xiao)。可用(yong)于(yu)治療虛弱口(kou)渴(ke)、脫肛、痔瘡、便血(xue)(xue)、便秘等癥。

制作方法

材 料

[材料(liao)]：肉桂粉、砂仁粉、胡椒(jiao)粉、白(bai)糖、蔥(cong)姜蒜末、老抽、料(liao)酒、白(bai)醋、花椒(jiao)油、洋蔥(cong)

做法

[做(zuo)法]：1、熟(shu)豬大腸切成2公(gong)分長的扳指段

2、鍋內坐(zuo)水(shui)，水(shui)開(kai)后把切(qie)好的豬大腸焯水(shui)去油(you)，撈出控水(shui)備用

3、另起油鍋，寬(kuan)油，油七成熱后(hou)(hou)倒入(ru)焯水后(hou)(hou)的豬大(da)腸(chang)

4、把豬大(da)腸(chang)炸制金黃色，撈(lao)出控凈油

5、鍋內留底油放入蔥姜蒜末爆香

6、倒入老抽(chou)、加(jia)少許精鹽翻炒

7、倒入白糖

8、倒入料酒

9、烹入白醋或陳醋

10、倒入清湯或開水

11、大火翻炒湯汁

12、倒入控凈油的豬大(da)腸段慢(man)火煨制

13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大(da)火收汁(zhi)

14、倒入花椒油翻炒均勻，即可(ke)出鍋(guo)裝盤，撒上(shang)香蔥(cong)花或香菜末