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品質特點

五寨紅蕓豆為山(shan)西特產，顆粒碩大、色澤(ze)鮮紅，蛋白質含量高(gao)，有很高(gao)的營養價值。

生長環境

土壤地貌

五(wu)寨縣地處(chu)管(guan)涔山(shan)的(de)西北麓(lu)黃(huang)土(tu)高(gao)原，是(shi)典型的(de)黃(huang)土(tu)丘陵溝壑區，平均海拔在(zai)2009米(mi)（海拔范圍1246-2772米(mi)），全縣呈東(dong)南(nan)-西北走向的(de)長條狀(zhuang)、傾斜地形。1381平方公里的(de)總面積(ji)中有耕(geng)(geng)地面積(ji)74.46萬畝，人均耕(geng)(geng)地6.8畝，耕(geng)(geng)地土(tu)壤類(lei)型分為四個土(tu)類(lei)（亞(ya)高(gao)山(shan)草(cao)甸(dian)土(tu)、棕壤、黃(huang)綿(mian)土(tu)、風砂土(tu)），亞(ya)高(gao)山(shan)草(cao)甸(dian)土(tu)分布在(zai)本(ben)縣東(dong)南(nan)部海拔2600米(mi)以上的(de)荷葉坪，前后黃(huang)草(cao)梁、臥場，蘆芽(ya)山(shan)主峰等高(gao)山(shan)平臺緩坡上。

是季風地(di)(di)區高寒(han)濕(shi)潤(run)氣候和高山(shan)草甸植被生物氣候條件下，依附于優越的地(di)(di)形條件而發育形成的山(shan)地(di)(di)土壤(rang)。

棕壤廣泛分布于管涔山脈的(de)山坡(po)地(di)(di)帶，海拔范圍大致在(zai)1900至2600米之間，陽(yang)坡(po)處(chu)出現部(bu)(bu)位(wei)略高，陰坡(po)處(chu)和(he)洼處(chu)部(bu)(bu)位(wei)較低。屬(shu)于山地(di)(di)高寒濕潤氣候(hou)的(de)山地(di)(di)土壤。黃綿土絕大部(bu)(bu)分分布在(zai)黃土丘陵地(di)(di)區和(he)朱家(jia)坪川，多為農田(tian)所占(zhan)用(yong)，海拔范圍大致在(zai)1250至1900米，有的(de)地(di)(di)方可高達2050米。

風沙土分(fen)布在(zai)胡會、前所兩(liang)個鄉(xiang)鎮的南坪(ping)、東雞兒洼一帶，呈長形帶狀，海拔范圍(wei)1400至(zhi)1500米。土質松，無(wu)塑性(xing)(xing)(xing)和(he)粘結性(xing)(xing)(xing)，多(duo)呈單粒存在(zai)，通透性(xing)(xing)(xing)好(hao)，保水保肥(fei)性(xing)(xing)(xing)能差。

五寨過(guo)去土(tu)壤(rang)總的特點是(shi)“缺(que)磷少氮(dan)(dan)鉀(jia)有余”，現在按全(quan)國第(di)二次(ci)土(tu)壤(rang)普查，“磷少氮(dan)(dan)少鉀(jia)也少”，全(quan)縣耕地(di)養份狀況是(shi)有機質6.6-8.5克/千(qian)(qian)克、全(quan)氮(dan)(dan)0.4-0.5克/千(qian)(qian)克、有效(xiao)磷3-5毫克/千(qian)(qian)克、速效(xiao)鉀(jia)小(xiao)于100毫克/千(qian)(qian)克，屬三級耕地(di)，適宜紅蕓豆生長。

水文情況

五寨縣水系(xi)均屬黃河(he)流域，有朱家川(chuan)(chuan)河(he)、縣川(chuan)(chuan)河(he)、嵐(lan)漪(yi)河(he)三大(da)水系(xi)，主要支流有清漣河(he)、嶠峪溝(gou)河(he)、都嘴溝(gou)河(he)、井兒窳溝(gou)河(he)、鹿角河(he)。清漣河(he)流量為(wei)0.4立方米(mi)/秒(miao)，其它四條河(he)流均為(wei)季節性河(he)流。

水(shui)(shui)資源總(zong)量為(wei)1.13億(yi)立方(fang)(fang)米，其中(zhong)地表水(shui)(shui)年(nian)來量0.44億(yi)立方(fang)(fang)米，地下水(shui)(shui)資源儲量為(wei)0.69億(yi)立方(fang)(fang)米。因此被稱作(zuo)“坐(zuo)在水(shui)(shui)庫”上(shang)的縣，是山(shan)西省(sheng)的富水(shui)(shui)區之一。適宜各(ge)種農作(zuo)物生長。

氣候情況

五寨氣(qi)候(hou)屬(shu)寒(han)溫帶半干旱大陸性氣(qi)候(hou)，全(quan)年(nian)中多(duo)受季(ji)風影響，春、夏(xia)、秋、冬四季(ji)分明。冬季(ji)長而嚴寒(han)，雨(yu)雪稀少；春季(ji)干燥，多(duo)風沙天氣(qi)；夏(xia)無酷暑，雨(yu)量高度集中；秋季(ji)為時甚(shen)短，云淡風清，天高氣(qi)爽，氣(qi)候(hou)宜(yi)人(ren)。

由于自然(ran)條件的(de)影響，形成了(le)南寒北(bei)暖的(de)特殊(shu)氣(qi)候區。以風(feng)大(da)(da)、氣(qi)溫(wen)低(di)(di)、降(jiang)水(shui)少(shao)為(wei)(wei)特征，土壤沙化(hua)嚴重，生長季(ji)節短(duan)，霜凍危害大(da)(da)，干旱(han)經常發生。年(nian)(nian)(nian)均(jun)氣(qi)溫(wen)5.0℃，年(nian)(nian)(nian)積(ji)溫(wen)2430℃，無霜期110-130天，歷(li)年(nian)(nian)(nian)極(ji)端(duan)最低(di)(di)氣(qi)溫(wen)-38.1℃，極(ji)端(duan)最高氣(qi)溫(wen)36.7℃，晝(zhou)夜溫(wen)差懸(xuan)殊(shu)大(da)(da)，日照(zhao)充足，年(nian)(nian)(nian)平均(jun)日照(zhao)時數2872.1小時，年(nian)(nian)(nian)總輻射(she)量(liang)145千(qian)卡/平方厘米(mi)，平均(jun)年(nian)(nian)(nian)降(jiang)水(shui)量(liang)為(wei)(wei)448.4-478.3毫米(mi)，降(jiang)雨相對(dui)集中(zhong)在七、八、九(jiu)三個(ge)月(yue)，占全年(nian)(nian)(nian)降(jiang)水(shui)總量(liang)的(de)65%，年(nian)(nian)(nian)蒸發量(liang)為(wei)(wei)1784.4毫米(mi)，年(nian)(nian)(nian)平均(jun)風(feng)速2.8米(mi)/秒。

總之(zhi)氣(qi)候涼(liang)爽、降雨集中、光照(zhao)充足、晝夜溫差大這樣的(de)氣(qi)候條件正(zheng)好符合農作物的(de)生(sheng)產發(fa)育。

價值功效

五寨(zhai)紅蕓(yun)豆蛋白質含量21.7-25%，碳水化合物45-46%，鈣(gai)1000-1239.2毫克(ke)/千(qian)克(ke)，鐵50-59.0毫克(ke)/千(qian)克(ke)，色(se)素(su)0.712-0.895E，千(qian)粒重430-460克(ke)，鮮豆還含豐富的維生素(su)C。

生產情況

選地、選茬

選擇生(sheng)態條(tiao)件良(liang)好的(de)丘陵、坡地、無污染(ran)的(de)鄉村地帶。要求地勢高燥，排灌方便，地下水位較低，土層深厚疏松、肥(fei)沃，三年以上未種植過豆科(ke)作物的(de)地塊。

忌(ji)重茬(cha)(cha)和(he)近茬(cha)(cha)種植，也不宜種在其(qi)他豆類(lei)作物(wu)之后。適宜的前茬(cha)(cha)作物(wu)為谷(gu)子、玉(yu)米、高粱、小(xiao)麥等禾谷(gu)類(lei)作物(wu)。

施肥

五寨紅蕓豆實(shi)施測土配(pei)方施肥，做(zuo)到氮、磷、鉀(jia)及微量元素合理搭配(pei)。

選種

選(xuan)擇抗病(bing)、優(you)質、高(gao)產、商(shang)品性好、符合(he)目標市場消費習(xi)慣(guan)的(de)品種。如：英國紅蕓豆等。

種子處理整地

播種前應(ying)選擇有光(guang)澤、籽粒飽(bao)滿、無病斑、無蟲傷(shang)、無霉變的(de)種子，并進行(xing)1-2天的(de)晾曬(shai)，嚴禁曝曬(shai)。

整地

深(shen)耕(geng)(geng)施肥(fei)春(chun)播紅蕓豆地(di)塊(kuai)應(ying)在上(shang)(shang)年前茬作物收(shou)獲后，適墑(di)(di)秋(qiu)深(shen)耕(geng)(geng)，深(shen)度(du)18-25厘米，每(mei)畝施腐(fu)熟(shu)優質農家肥(fei)1000-2000公斤，緊跟著耙耱收(shou)墑(di)(di)。要求(qiu)田間無明(ming)暗坷垃(la)、無根茬，做到土壤(rang)上(shang)(shang)虛下實、田間平(ping)整。

播前整地(di)春播前淺(qian)耕整地(di)，進行耙耱(mo)，疏松表土和平(ping)整地(di)面(mian)，有利(li)于(yu)保(bao)墑(di)，保(bao)證糧用(yong)蕓(yun)豆(dou)適時適墑(di)播種(zhong)，保(bao)全苗。

播種

適(shi)時播種地溫(wen)穩定在(zai)(zai)8℃時即可(ke)(ke)進(jin)行春播。一般在(zai)(zai)4月(yue)下旬(xun)、5月(yue)初趁墑播種，晚霜后(hou)出苗。夏播在(zai)(zai)麥收后(hou)及時搶墑滅茬，在(zai)(zai)7月(yue)下旬(xun)至8月(yue)上(shang)旬(xun)進(jin)行。穴播、條(tiao)播均可(ke)(ke)，每畝用(yong)種量4-5公斤，播深3-5厘(li)米，播后(hou)鎮壓。

施用種(zhong)肥(fei)(fei)每畝施用磷(lin)酸二氫鈣30公斤做種(zhong)肥(fei)(fei)。注意種(zhong)、肥(fei)(fei)隔離(li)，避免種(zhong)、肥(fei)(fei)接(jie)觸，以免燒種(zhong)燒苗(miao)。

拌(ban)種(zhong)霜拌(ban)種(zhong)，每公斤種(zhong)子用5克(ke)拌(ban)種(zhong)霜拌(ban)種(zhong)，先用熱水溶解，再對(dui)冷水稀釋至所需體積，噴灑在種(zhong)子上，邊噴連(lian)攪拌(ban)，陰(yin)干后即可播種(zhong)。

一般中等肥力土地種(zhong)植(zhi)，行距40厘(li)米，穴距30厘(li)米，單(dan)雙株間隔留(liu)(liu)苗，每畝(mu)留(liu)(liu)苗8000株左右。肥地宜(yi)稍稀(xi)，薄地宜(yi)稍密。

田間管理

中(zhong)耕(geng)鋤草(cao)苗(miao)(miao)(miao)齊后(hou)，及時(shi)查苗(miao)(miao)(miao)、補苗(miao)(miao)(miao)；6月上(shang)中(zhong)旬(xun)(xun)中(zhong)耕(geng)、鋤草(cao)、定(ding)苗(miao)(miao)(miao)；7月上(shang)中(zhong)旬(xun)(xun)初花期進(jin)行深中(zhong)耕(geng)、鋤草(cao)、培土(tu)；在中(zhong)后(hou)期要清除(chu)田間雜草(cao)；有條(tiao)件的在開花后(hou)澆(jiao)水。

葉(xie)面追肥：7月中下旬結莢(jia)初期葉(xie)面噴施葉(xie)肥，每畝用磷酸(suan)二(er)氫鉀150克(ke)和尿素400克(ke)，對水40公斤(jin)。

病蟲害防治

蟲(chong)(chong)(chong)害防治蚜蟲(chong)(chong)(chong)可(ke)用10%啶蟲(chong)(chong)(chong)脒可(ke)濕性(xing)粉劑1500倍(bei)液噴霧防治。播前結合淺(qian)耕每(mei)畝噴施(shi)4.5%氯氰(qing)菊酯(zhi)20-30克，防治黑絨(rong)金龜子、螻蛄等地下害蟲(chong)(chong)(chong)。

收獲

待莢皮變黃(huang)發(fa)軟后(hou)(hou)，及時收獲(huo)，防止下(xia)部(bu)莢內子粒發(fa)芽霉變。整(zheng)株收獲(huo)回來后(hou)(hou)，不(bu)能堆積，以防發(fa)熱(re)變質。晾曬5-7日(ri)后(hou)(hou)打子。子粒繼續晾曬幾日(ri)后(hou)(hou)，保(bao)存出售。

榮譽認證

2018年(nian)2月12日，原中華人民共和國農業部正式批準(zhun)對“五寨紅蕓豆”實施農產(chan)品地理標志登記保護(hu)。

歷史起源

1983年以來，伴隨市場經濟發展(zhan)(zhan)，“英國紅蕓豆”逐(zhu)漸(jian)成為晉(jin)西(xi)北農區主栽品種，并從填閑補缺(que)，間(jian)、寄(ji)、套種發展(zhan)(zhan)到大面積單茬種植。

2008年以來，五寨縣與相(xiang)鄰各縣聯合(he)建立生產(chan)基(ji)地，擴大產(chan)業規模(mo)，共(gong)同打造山西蕓(yun)豆(dou)品牌，成為主導農村經(jing)濟發展的(de)優勢產(chan)業之一。

2013年，五(wu)寨(zhai)縣攜手糧食(shi)加工(gong)企業建(jian)立訂單生(sheng)產(chan)基地，開展水(shui)平溝栽培節(jie)水(shui)試驗(yan)，紅蕓豆膜(mo)下(xia)滴灌節(jie)水(shui)試驗(yan)，紅蕓豆覆膜(mo)栽培節(jie)水(shui)試驗(yan)，進行(xing)地膜(mo)紅蕓豆標(biao)準化(hua)生(sheng)產(chan)。