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品質特點

五寨紅(hong)蕓豆為山西特產，顆粒碩(shuo)大、色澤鮮(xian)紅(hong)，蛋(dan)白質含量高(gao)，有(you)很(hen)高(gao)的營養價(jia)值。

生長環境

土壤地貌

五(wu)寨縣地(di)處管(guan)涔山(shan)(shan)(shan)的西(xi)北麓黃(huang)土(tu)高(gao)原，是(shi)典型的黃(huang)土(tu)丘陵(ling)溝壑區，平(ping)均海(hai)拔在2009米（海(hai)拔范圍(wei)1246-2772米），全(quan)縣呈東南-西(xi)北走(zou)向(xiang)的長條狀(zhuang)、傾斜(xie)地(di)形。1381平(ping)方公里的總面(mian)(mian)積(ji)中有耕(geng)地(di)面(mian)(mian)積(ji)74.46萬畝(mu)，人均耕(geng)地(di)6.8畝(mu)，耕(geng)地(di)土(tu)壤(rang)類(lei)型分為四個土(tu)類(lei)（亞高(gao)山(shan)(shan)(shan)草甸(dian)土(tu)、棕壤(rang)、黃(huang)綿土(tu)、風砂土(tu)），亞高(gao)山(shan)(shan)(shan)草甸(dian)土(tu)分布在本縣東南部海(hai)拔2600米以(yi)上的荷葉坪，前后黃(huang)草梁、臥場，蘆芽山(shan)(shan)(shan)主(zhu)峰(feng)等(deng)高(gao)山(shan)(shan)(shan)平(ping)臺(tai)緩坡上。

是季風地區(qu)高寒(han)濕(shi)潤氣候(hou)和高山草甸(dian)植被(bei)生(sheng)物氣候(hou)條件下，依附于(yu)優越的(de)地形(xing)條件而(er)發育形(xing)成的(de)山地土壤。

棕壤(rang)廣泛(fan)分(fen)布(bu)于管涔山脈的山坡(po)地(di)(di)帶，海(hai)拔范(fan)圍大致在1900至2600米(mi)之間，陽(yang)坡(po)處出現部(bu)位略(lve)高(gao)，陰坡(po)處和洼處部(bu)位較低。屬于山地(di)(di)高(gao)寒濕潤氣候(hou)的山地(di)(di)土壤(rang)。黃(huang)綿土絕大部(bu)分(fen)分(fen)布(bu)在黃(huang)土丘(qiu)陵地(di)(di)區和朱家坪川，多為農田所占用，海(hai)拔范(fan)圍大致在1250至1900米(mi)，有(you)的地(di)(di)方可高(gao)達2050米(mi)。

風沙土(tu)分布在(zai)胡會、前所兩個鄉鎮(zhen)的南(nan)坪、東雞兒洼一帶，呈(cheng)長形帶狀(zhuang)，海拔范圍1400至1500米。土(tu)質松，無塑性和粘結性，多呈(cheng)單粒存在(zai)，通(tong)透性好，保(bao)水保(bao)肥(fei)性能差(cha)。

五寨(zhai)過(guo)去土壤總的特點是(shi)“缺磷少(shao)氮(dan)鉀有余(yu)”，現在按全(quan)國第二(er)次土壤普查，“磷少(shao)氮(dan)少(shao)鉀也少(shao)”，全(quan)縣耕(geng)地(di)養(yang)份狀況是(shi)有機質6.6-8.5克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)、全(quan)氮(dan)0.4-0.5克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)、有效磷3-5毫克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)、速效鉀小于100毫克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)，屬三級(ji)耕(geng)地(di)，適宜紅蕓豆(dou)生長(chang)。

水文情況

五寨縣水系(xi)均(jun)屬(shu)黃河(he)(he)流(liu)域，有朱家川(chuan)河(he)(he)、縣川(chuan)河(he)(he)、嵐漪河(he)(he)三(san)大(da)水系(xi)，主要支流(liu)有清漣河(he)(he)、嶠峪(yu)溝河(he)(he)、都(dou)嘴溝河(he)(he)、井兒(er)窳溝河(he)(he)、鹿角河(he)(he)。清漣河(he)(he)流(liu)量為(wei)0.4立方米/秒，其它四(si)條河(he)(he)流(liu)均(jun)為(wei)季節(jie)性河(he)(he)流(liu)。

水資源總量(liang)為1.13億立(li)方(fang)米，其中地表水年來量(liang)0.44億立(li)方(fang)米，地下水資源儲量(liang)為0.69億立(li)方(fang)米。因此被稱作(zuo)“坐在水庫”上的縣，是山西(xi)省的富水區之一。適(shi)宜(yi)各(ge)種農作(zuo)物生長(chang)。

氣候情況

五(wu)寨氣(qi)候(hou)(hou)屬寒(han)溫帶半干(gan)旱大(da)陸性(xing)氣(qi)候(hou)(hou)，全年中(zhong)多(duo)受季風(feng)影響，春、夏、秋(qiu)(qiu)、冬(dong)四季分明(ming)。冬(dong)季長而嚴寒(han)，雨(yu)雪稀少；春季干(gan)燥，多(duo)風(feng)沙天氣(qi)；夏無(wu)酷暑，雨(yu)量高度集中(zhong)；秋(qiu)(qiu)季為時甚(shen)短(duan)，云淡風(feng)清，天高氣(qi)爽，氣(qi)候(hou)(hou)宜人。

由于自然條件的影響，形成了(le)南寒(han)北(bei)暖的特(te)殊氣(qi)候區。以風大、氣(qi)溫(wen)低、降水(shui)少(shao)為(wei)特(te)征，土壤沙化嚴(yan)重，生(sheng)長(chang)季節短，霜(shuang)凍危害大，干旱經常發生(sheng)。年(nian)(nian)均氣(qi)溫(wen)5.0℃，年(nian)(nian)積溫(wen)2430℃，無霜(shuang)期110-130天，歷(li)年(nian)(nian)極(ji)端(duan)最低氣(qi)溫(wen)-38.1℃，極(ji)端(duan)最高氣(qi)溫(wen)36.7℃，晝夜(ye)溫(wen)差(cha)懸殊大，日照(zhao)充足，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均日照(zhao)時數(shu)2872.1小時，年(nian)(nian)總(zong)輻射量145千卡/平(ping)(ping)方厘米(mi)，平(ping)(ping)均年(nian)(nian)降水(shui)量為(wei)448.4-478.3毫米(mi)，降雨相對集中在七、八、九三(san)個(ge)月，占(zhan)全年(nian)(nian)降水(shui)總(zong)量的65%，年(nian)(nian)蒸發量為(wei)1784.4毫米(mi)，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均風速2.8米(mi)/秒。

總之氣(qi)候涼(liang)爽、降雨集中、光照充(chong)足、晝夜(ye)溫差大(da)這樣的氣(qi)候條件正好(hao)符合農作物的生產發育。

價值功效

五寨紅(hong)蕓(yun)豆蛋白質(zhi)含量21.7-25%，碳水化合物45-46%，鈣1000-1239.2毫克/千(qian)克，鐵(tie)50-59.0毫克/千(qian)克，色(se)素0.712-0.895E，千(qian)粒重430-460克，鮮豆還含豐富(fu)的維(wei)生素C。

生產情況

選地、選茬

選(xuan)擇生(sheng)態(tai)條件(jian)良好的丘陵、坡地、無(wu)污染的鄉村(cun)地帶。要求地勢高燥，排(pai)灌方便，地下水位較低，土層深厚(hou)疏松、肥沃，三年以上未種植過豆科作物(wu)的地塊。

忌重(zhong)茬和近茬種(zhong)植，也不宜種(zhong)在其他豆類(lei)作物之后(hou)。適宜的前茬作物為谷子、玉米(mi)、高粱(liang)、小麥等禾谷類(lei)作物。

施肥

五寨(zhai)紅蕓豆實施測土配方施肥，做到(dao)氮、磷(lin)、鉀及微量元素(su)合理(li)搭配。

選種

選擇抗病、優質、高產、商品性好(hao)、符合(he)目標市場消(xiao)費習(xi)慣的(de)品種。如：英國紅蕓(yun)豆(dou)等。

種子處理整地

播(bo)種前應選擇有光澤、籽粒飽滿、無病(bing)斑、無蟲(chong)傷、無霉(mei)變的種子，并進行1-2天的晾曬，嚴(yan)禁曝(pu)曬。

整地

深耕施(shi)肥(fei)春播紅蕓豆地塊應(ying)在上年前茬作物收獲后，適(shi)墑秋深耕，深度18-25厘米(mi)，每畝施(shi)腐熟優質農家肥(fei)1000-2000公斤(jin)，緊跟著耙耱收墑。要求田間無明暗坷垃、無根茬，做(zuo)到(dao)土壤(rang)上虛下實、田間平整(zheng)。

播前整地(di)春播前淺(qian)耕整地(di)，進行(xing)耙耱，疏松表土和平整地(di)面，有(you)利(li)于保(bao)墑，保(bao)證(zheng)糧用蕓豆適(shi)時適(shi)墑播種(zhong)，保(bao)全苗。

播種

適時播(bo)(bo)種地溫穩定在(zai)(zai)8℃時即可進(jin)行春(chun)播(bo)(bo)。一般在(zai)(zai)4月(yue)下旬、5月(yue)初趁墑播(bo)(bo)種，晚霜后出苗。夏播(bo)(bo)在(zai)(zai)麥(mai)收后及時搶墑滅茬(cha)，在(zai)(zai)7月(yue)下旬至8月(yue)上旬進(jin)行。穴播(bo)(bo)、條(tiao)播(bo)(bo)均可，每畝用種量4-5公斤(jin)，播(bo)(bo)深3-5厘(li)米，播(bo)(bo)后鎮壓。

施(shi)用種(zhong)肥每畝(mu)施(shi)用磷(lin)酸二氫鈣30公斤做(zuo)種(zhong)肥。注(zhu)意種(zhong)、肥隔離，避(bi)免種(zhong)、肥接觸，以免燒種(zhong)燒苗(miao)。

拌(ban)種(zhong)(zhong)霜拌(ban)種(zhong)(zhong)，每公斤種(zhong)(zhong)子用5克拌(ban)種(zhong)(zhong)霜拌(ban)種(zhong)(zhong)，先(xian)用熱水(shui)(shui)溶解(jie)，再對冷水(shui)(shui)稀釋至所需(xu)體積，噴灑在種(zhong)(zhong)子上(shang)，邊噴連(lian)攪拌(ban)，陰(yin)干后即可播種(zhong)(zhong)。

一般中(zhong)等肥(fei)力(li)土地種植(zhi)，行距40厘(li)米(mi)，穴距30厘(li)米(mi)，單雙株間隔留(liu)苗(miao)，每畝留(liu)苗(miao)8000株左(zuo)右。肥(fei)地宜稍(shao)稀，薄(bo)地宜稍(shao)密。

田間管理

中耕鋤草(cao)苗(miao)齊后，及時查苗(miao)、補苗(miao)；6月上中旬中耕、鋤草(cao)、定(ding)苗(miao)；7月上中旬初花期進行深中耕、鋤草(cao)、培(pei)土；在中后期要清(qing)除田間(jian)雜(za)草(cao)；有條件的在開(kai)花后澆水(shui)。

葉(xie)面追肥：7月中下旬結(jie)莢初(chu)期葉(xie)面噴施葉(xie)肥，每畝用磷(lin)酸二氫鉀150克和尿素400克，對水(shui)40公(gong)斤。

病蟲害防治

蟲(chong)害(hai)防治(zhi)(zhi)蚜蟲(chong)可用10%啶(ding)蟲(chong)脒可濕性粉(fen)劑1500倍(bei)液噴霧防治(zhi)(zhi)。播前結合淺耕每畝噴施4.5%氯(lv)氰(qing)菊酯(zhi)20-30克，防治(zhi)(zhi)黑絨金龜子、螻蛄等地(di)下害(hai)蟲(chong)。

收獲

待莢皮變(bian)黃發(fa)軟后(hou)，及(ji)時(shi)收獲(huo)，防止下(xia)部莢內子粒發(fa)芽霉變(bian)。整(zheng)株收獲(huo)回來(lai)后(hou)，不能堆積，以防發(fa)熱變(bian)質。晾曬5-7日后(hou)打(da)子。子粒繼續晾曬幾日后(hou)，保存出售。

榮譽認證

2018年2月12日(ri)，原中華人民共和國(guo)農業部(bu)正式批準對“五寨紅(hong)蕓豆”實施農產品(pin)地理標志登(deng)記保護。

歷史起源

1983年以來(lai)，伴(ban)隨市場經濟發展(zhan)(zhan)，“英國紅蕓豆”逐(zhu)漸(jian)成為(wei)晉(jin)西北農區(qu)主栽品種(zhong)，并(bing)從填閑補缺，間、寄、套(tao)種(zhong)發展(zhan)(zhan)到大(da)面積單茬種(zhong)植。

2008年以來，五(wu)寨縣(xian)與相鄰各(ge)縣(xian)聯(lian)合(he)建立生產基地，擴大產業規(gui)模，共同打造山西蕓豆品(pin)牌，成為主導農村經濟發展的優勢(shi)產業之(zhi)一。

2013年(nian)，五寨縣攜手糧食加工企(qi)業建立訂單(dan)生(sheng)產基地，開展水(shui)(shui)平溝栽培(pei)節水(shui)(shui)試驗，紅蕓(yun)豆膜下滴(di)灌節水(shui)(shui)試驗，紅蕓(yun)豆覆膜栽培(pei)節水(shui)(shui)試驗，進行(xing)地膜紅蕓(yun)豆標準(zhun)化生(sheng)產。