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品質特點

五寨紅蕓豆為山西特產，顆粒碩大、色(se)澤鮮紅，蛋白(bai)質含(han)量高，有很高的(de)營養價(jia)值。

生長環境

土壤地貌

五(wu)寨縣地處(chu)管涔山(shan)的西(xi)(xi)北(bei)麓黃土(tu)高(gao)(gao)原，是典型的黃土(tu)丘陵溝壑(he)區，平(ping)均(jun)海(hai)拔(ba)在2009米(mi)（海(hai)拔(ba)范圍1246-2772米(mi)），全縣呈東(dong)南-西(xi)(xi)北(bei)走向的長條狀、傾斜(xie)地形。1381平(ping)方公里的總面積中(zhong)有耕地面積74.46萬畝，人均(jun)耕地6.8畝，耕地土(tu)壤類型分(fen)(fen)為四個土(tu)類（亞高(gao)(gao)山(shan)草(cao)甸土(tu)、棕壤、黃綿土(tu)、風砂土(tu)），亞高(gao)(gao)山(shan)草(cao)甸土(tu)分(fen)(fen)布(bu)在本(ben)縣東(dong)南部海(hai)拔(ba)2600米(mi)以上的荷葉坪，前(qian)后黃草(cao)梁、臥場，蘆芽山(shan)主峰等(deng)高(gao)(gao)山(shan)平(ping)臺(tai)緩坡上。

是季風地區高(gao)寒(han)濕潤氣(qi)候和(he)高(gao)山草甸(dian)植被生物氣(qi)候條件下，依附(fu)于優越的地形條件而發育形成的山地土壤。

棕壤(rang)廣(guang)泛(fan)分(fen)布(bu)于(yu)管涔山(shan)脈(mo)的山(shan)坡地(di)(di)帶，海(hai)拔范圍(wei)大(da)致在1900至2600米之間(jian)，陽(yang)坡處(chu)出現部(bu)位略高，陰(yin)坡處(chu)和洼處(chu)部(bu)位較低。屬(shu)于(yu)山(shan)地(di)(di)高寒(han)濕(shi)潤(run)氣候的山(shan)地(di)(di)土壤(rang)。黃(huang)綿土絕大(da)部(bu)分(fen)分(fen)布(bu)在黃(huang)土丘(qiu)陵(ling)地(di)(di)區和朱家坪川，多為農田所占(zhan)用(yong)，海(hai)拔范圍(wei)大(da)致在1250至1900米，有的地(di)(di)方可(ke)高達2050米。

風沙土分(fen)布在胡會(hui)、前(qian)所兩個鄉鎮的南坪、東雞(ji)兒洼一帶，呈長形帶狀，海拔范圍1400至1500米。土質(zhi)松，無塑性(xing)和粘結性(xing)，多呈單粒存在，通透性(xing)好，保水(shui)保肥(fei)性(xing)能差。

五寨過去土(tu)壤(rang)總(zong)的(de)特點是“缺磷(lin)(lin)少氮鉀有(you)余”，現在按全國第二(er)次(ci)土(tu)壤(rang)普查，“磷(lin)(lin)少氮少鉀也少”，全縣耕地養份(fen)狀況是有(you)機質6.6-8.5克(ke)(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)(ke)、全氮0.4-0.5克(ke)(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)(ke)、有(you)效磷(lin)(lin)3-5毫克(ke)(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)(ke)、速效鉀小于(yu)100毫克(ke)(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)(ke)，屬三級(ji)耕地，適宜紅蕓豆(dou)生(sheng)長(chang)。

水文情況

五寨縣水(shui)(shui)系均(jun)屬黃河(he)(he)(he)流(liu)域，有朱家(jia)川(chuan)河(he)(he)(he)、縣川(chuan)河(he)(he)(he)、嵐(lan)漪河(he)(he)(he)三大(da)水(shui)(shui)系，主要(yao)支流(liu)有清(qing)漣(lian)河(he)(he)(he)、嶠峪(yu)溝河(he)(he)(he)、都(dou)嘴溝河(he)(he)(he)、井(jing)兒(er)窳(yu)溝河(he)(he)(he)、鹿(lu)角(jiao)河(he)(he)(he)。清(qing)漣(lian)河(he)(he)(he)流(liu)量(liang)為0.4立方米/秒，其它四條(tiao)河(he)(he)(he)流(liu)均(jun)為季節性河(he)(he)(he)流(liu)。

水資源(yuan)總(zong)量為1.13億(yi)立(li)方米(mi)(mi)，其中地表水年來量0.44億(yi)立(li)方米(mi)(mi)，地下水資源(yuan)儲量為0.69億(yi)立(li)方米(mi)(mi)。因此被稱作“坐(zuo)在水庫”上的(de)縣，是山西省(sheng)的(de)富(fu)水區之一。適宜(yi)各(ge)種農作物生(sheng)長。

氣候情況

五寨(zhai)氣候(hou)屬寒溫帶(dai)半干(gan)旱大陸性氣候(hou)，全(quan)年(nian)中多受(shou)季風(feng)影響，春、夏、秋、冬四季分(fen)明。冬季長而(er)嚴寒，雨雪稀(xi)少；春季干(gan)燥，多風(feng)沙天氣；夏無酷暑，雨量(liang)高(gao)度集中；秋季為(wei)時甚短(duan)，云淡風(feng)清，天高(gao)氣爽(shuang)，氣候(hou)宜(yi)人。

由于自然條(tiao)件的影響，形成了(le)南寒北暖的特殊(shu)氣(qi)(qi)(qi)候(hou)區。以風(feng)大、氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)低、降水少為特征，土壤沙(sha)化(hua)嚴重，生(sheng)長季節短，霜凍(dong)危害大，干旱經常發生(sheng)。年(nian)(nian)(nian)(nian)均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)5.0℃，年(nian)(nian)(nian)(nian)積溫(wen)(wen)(wen)2430℃，無霜期110-130天(tian)，歷年(nian)(nian)(nian)(nian)極端最(zui)低氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)-38.1℃，極端最(zui)高氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)36.7℃，晝夜(ye)溫(wen)(wen)(wen)差(cha)懸殊(shu)大，日(ri)照充(chong)足，年(nian)(nian)(nian)(nian)平均日(ri)照時數2872.1小時，年(nian)(nian)(nian)(nian)總(zong)輻(fu)射(she)量145千卡/平方厘米(mi)，平均年(nian)(nian)(nian)(nian)降水量為448.4-478.3毫米(mi)，降雨(yu)相對集中在七、八(ba)、九三(san)個(ge)月，占全年(nian)(nian)(nian)(nian)降水總(zong)量的65%，年(nian)(nian)(nian)(nian)蒸發量為1784.4毫米(mi)，年(nian)(nian)(nian)(nian)平均風(feng)速2.8米(mi)/秒。

總(zong)之(zhi)氣(qi)候涼爽、降雨集中、光照充足、晝(zhou)夜溫差(cha)大(da)這樣(yang)的氣(qi)候條(tiao)件(jian)正好符合農作(zuo)物的生產發育。

價值功效

五寨紅蕓豆(dou)蛋白質含量21.7-25%，碳水化合物(wu)45-46%，鈣1000-1239.2毫(hao)克/千克，鐵(tie)50-59.0毫(hao)克/千克，色素0.712-0.895E，千粒(li)重(zhong)430-460克，鮮豆(dou)還含豐(feng)富(fu)的維(wei)生(sheng)素C。

生產情況

選地、選茬

選(xuan)擇(ze)生態條件良好的(de)丘陵(ling)、坡地(di)(di)、無污染(ran)的(de)鄉村(cun)地(di)(di)帶(dai)。要求(qiu)地(di)(di)勢(shi)高燥，排(pai)灌方便，地(di)(di)下水(shui)位(wei)較(jiao)低，土層深厚(hou)疏松、肥沃，三(san)年以上未種(zhong)植過(guo)豆(dou)科作物的(de)地(di)(di)塊。

忌(ji)重茬和近(jin)茬種植，也不宜種在(zai)其他(ta)豆類(lei)作物(wu)之后。適宜的前(qian)茬作物(wu)為谷(gu)子(zi)、玉米、高粱、小麥等(deng)禾谷(gu)類(lei)作物(wu)。

施肥

五寨(zhai)紅蕓豆實(shi)施(shi)測(ce)土配方施(shi)肥，做到氮、磷、鉀及微量元素合理搭配。

選種

選擇抗病、優質、高產、商品(pin)性好、符合目標市場消費(fei)習慣的品(pin)種(zhong)。如：英國紅蕓豆(dou)等。

種子處理整地

播種前應選(xuan)擇有光澤、籽粒飽滿、無病(bing)斑、無蟲傷、無霉(mei)變的種子，并進行(xing)1-2天(tian)的晾曬(shai)，嚴禁曝曬(shai)。

整地

深耕施肥春(chun)播(bo)紅(hong)蕓(yun)豆地(di)塊應(ying)在上(shang)年前茬作物(wu)收獲(huo)后，適墑秋深耕，深度(du)18-25厘米，每畝施腐熟優質農家肥1000-2000公斤，緊跟著耙耱收墑。要求田(tian)間無明暗坷垃、無根茬，做到土壤上(shang)虛下實、田(tian)間平整(zheng)。

播(bo)前整(zheng)地(di)春(chun)播(bo)前淺耕整(zheng)地(di)，進行耙(pa)耱，疏松表土和平整(zheng)地(di)面，有(you)利于保(bao)墑，保(bao)證糧(liang)用(yong)蕓豆適時適墑播(bo)種，保(bao)全苗(miao)。

播種

適(shi)時(shi)(shi)播(bo)(bo)種地溫穩定(ding)在8℃時(shi)(shi)即可(ke)進(jin)行春(chun)播(bo)(bo)。一般在4月下(xia)(xia)旬、5月初趁墑播(bo)(bo)種，晚霜(shuang)后(hou)(hou)出苗。夏播(bo)(bo)在麥收(shou)后(hou)(hou)及時(shi)(shi)搶墑滅茬(cha)，在7月下(xia)(xia)旬至8月上(shang)旬進(jin)行。穴播(bo)(bo)、條(tiao)播(bo)(bo)均可(ke)，每畝(mu)用(yong)種量(liang)4-5公斤，播(bo)(bo)深3-5厘米，播(bo)(bo)后(hou)(hou)鎮壓。

施(shi)用種肥每畝施(shi)用磷酸二氫鈣30公斤做種肥。注(zhu)意種、肥隔離，避免種、肥接(jie)觸(chu)，以免燒種燒苗。

拌種(zhong)(zhong)(zhong)霜(shuang)拌種(zhong)(zhong)(zhong)，每公斤(jin)種(zhong)(zhong)(zhong)子用5克(ke)拌種(zhong)(zhong)(zhong)霜(shuang)拌種(zhong)(zhong)(zhong)，先用熱(re)水溶解，再對(dui)冷水稀釋至所需體(ti)積，噴(pen)灑在種(zhong)(zhong)(zhong)子上，邊(bian)噴(pen)連(lian)攪拌，陰(yin)干后即可播種(zhong)(zhong)(zhong)。

一般中(zhong)等肥力土(tu)地(di)種植(zhi)，行距(ju)40厘米，穴(xue)距(ju)30厘米，單雙株間隔留(liu)苗，每畝留(liu)苗8000株左右。肥地(di)宜(yi)稍稀，薄地(di)宜(yi)稍密(mi)。

田間管理

中(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)(geng)鋤(chu)草(cao)(cao)苗齊后(hou)，及時(shi)查苗、補(bu)苗；6月上中(zhong)(zhong)(zhong)旬中(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)(geng)、鋤(chu)草(cao)(cao)、定(ding)苗；7月上中(zhong)(zhong)(zhong)旬初花(hua)期(qi)進行深中(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)(geng)、鋤(chu)草(cao)(cao)、培土(tu)；在(zai)中(zhong)(zhong)(zhong)后(hou)期(qi)要(yao)清(qing)除田(tian)間(jian)雜草(cao)(cao)；有(you)條件的在(zai)開花(hua)后(hou)澆(jiao)水。

葉面追肥：7月中下旬結莢初期葉面噴施(shi)葉肥，每畝用(yong)磷酸二氫(qing)鉀(jia)150克和(he)尿素400克，對水40公斤。

病蟲害防治

蟲(chong)害(hai)防(fang)治蚜蟲(chong)可用10%啶蟲(chong)脒可濕性粉劑1500倍(bei)液噴霧防(fang)治。播前結合淺(qian)耕(geng)每畝(mu)噴施4.5%氯氰菊酯20-30克，防(fang)治黑絨金(jin)龜子(zi)、螻蛄等地下害(hai)蟲(chong)。

收獲

待莢(jia)皮變(bian)(bian)(bian)黃發軟后(hou)，及時收獲(huo)，防止下部莢(jia)內子(zi)粒(li)發芽霉變(bian)(bian)(bian)。整(zheng)株收獲(huo)回來后(hou)，不能堆積(ji)，以防發熱變(bian)(bian)(bian)質。晾曬5-7日后(hou)打子(zi)。子(zi)粒(li)繼續(xu)晾曬幾日后(hou)，保存出(chu)售。

榮譽認證

2018年2月12日，原(yuan)中華(hua)人民(min)共和國農(nong)業部正式批準(zhun)對(dui)“五寨紅蕓豆”實施農(nong)產品地理標志登記保護。

歷史起源

1983年以來，伴隨市場經濟發展，“英(ying)國紅蕓豆”逐漸成為晉西北(bei)農區主栽品種(zhong)，并從填閑(xian)補缺，間、寄、套(tao)種(zhong)發展到大面(mian)積單(dan)茬種(zhong)植。

2008年以來，五寨縣與相鄰各縣聯合(he)建立(li)生產(chan)基(ji)地，擴大產(chan)業規模，共(gong)同(tong)打造山(shan)西蕓(yun)豆(dou)品牌，成為主導農(nong)村經濟發展的(de)優勢產(chan)業之(zhi)一。

2013年，五寨(zhai)縣攜(xie)手糧食加工企業建立訂單生(sheng)產基地(di)，開展(zhan)水平溝栽培節水試(shi)驗，紅蕓豆(dou)膜(mo)下滴灌節水試(shi)驗，紅蕓豆(dou)覆膜(mo)栽培節水試(shi)驗，進行地(di)膜(mo)紅蕓豆(dou)標準(zhun)化生(sheng)產。