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品質特點

五寨紅(hong)蕓豆為山西特產(chan)，顆粒碩大、色澤鮮紅(hong)，蛋白質含(han)量高(gao)，有很高(gao)的營養價值。

生長環境

土壤(rang)地(di)貌

五寨縣(xian)地(di)(di)處管涔(cen)山(shan)的(de)(de)西(xi)(xi)北麓黃土(tu)(tu)(tu)高原(yuan)，是典(dian)型(xing)(xing)的(de)(de)黃土(tu)(tu)(tu)丘陵溝壑區，平(ping)均海(hai)拔(ba)(ba)在(zai)2009米（海(hai)拔(ba)(ba)范圍1246-2772米），全縣(xian)呈(cheng)東(dong)南-西(xi)(xi)北走向的(de)(de)長條狀、傾斜地(di)(di)形。1381平(ping)方公里的(de)(de)總面(mian)積中有耕(geng)地(di)(di)面(mian)積74.46萬(wan)畝，人均耕(geng)地(di)(di)6.8畝，耕(geng)地(di)(di)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)類型(xing)(xing)分(fen)為(wei)四個土(tu)(tu)(tu)類（亞(ya)(ya)高山(shan)草甸土(tu)(tu)(tu)、棕壤(rang)、黃綿土(tu)(tu)(tu)、風砂(sha)土(tu)(tu)(tu)），亞(ya)(ya)高山(shan)草甸土(tu)(tu)(tu)分(fen)布在(zai)本縣(xian)東(dong)南部海(hai)拔(ba)(ba)2600米以(yi)上的(de)(de)荷(he)葉坪(ping)，前后黃草梁(liang)、臥(wo)場，蘆芽山(shan)主峰等高山(shan)平(ping)臺緩(huan)坡上。

是季(ji)風地區高寒濕潤(run)氣候和(he)高山草(cao)甸(dian)植(zhi)被生(sheng)物氣候條(tiao)件(jian)下，依附于(yu)優越的地形條(tiao)件(jian)而發育形成的山地土壤。

棕(zong)壤(rang)廣泛(fan)分布(bu)于管(guan)涔山脈的(de)山坡(po)(po)地(di)(di)帶，海(hai)拔(ba)范(fan)圍大致在(zai)1900至(zhi)2600米之間，陽坡(po)(po)處(chu)出現部(bu)位略高(gao)，陰坡(po)(po)處(chu)和洼處(chu)部(bu)位較低(di)。屬(shu)于山地(di)(di)高(gao)寒濕潤氣(qi)候(hou)的(de)山地(di)(di)土壤(rang)。黃(huang)綿土絕大部(bu)分分布(bu)在(zai)黃(huang)土丘陵地(di)(di)區和朱(zhu)家坪川，多(duo)為農(nong)田所占(zhan)用，海(hai)拔(ba)范(fan)圍大致在(zai)1250至(zhi)1900米，有的(de)地(di)(di)方(fang)可高(gao)達2050米。

風沙(sha)土分布在(zai)胡(hu)會、前(qian)所兩(liang)個鄉鎮的南坪、東雞兒(er)洼一(yi)帶，呈(cheng)長(chang)形帶狀，海拔范圍1400至(zhi)1500米。土質松，無塑性和(he)粘結性，多呈(cheng)單粒存在(zai)，通透(tou)性好，保(bao)水保(bao)肥性能(neng)差。

五寨過去土(tu)壤(rang)總的特點是(shi)“缺磷少(shao)氮鉀有(you)余”，現在按(an)全國第二次土(tu)壤(rang)普查，“磷少(shao)氮少(shao)鉀也少(shao)”，全縣耕地養(yang)份狀況是(shi)有(you)機質6.6-8.5克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)、全氮0.4-0.5克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)、有(you)效磷3-5毫克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)、速(su)效鉀小于100毫克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)，屬三級耕地，適宜紅蕓豆生長(chang)。

水文情況

五(wu)寨(zhai)縣水(shui)系(xi)均屬黃河(he)(he)流(liu)(liu)域(yu)，有朱家川河(he)(he)、縣川河(he)(he)、嵐漪(yi)河(he)(he)三(san)大(da)水(shui)系(xi)，主要支流(liu)(liu)有清漣(lian)河(he)(he)、嶠(jiao)峪溝河(he)(he)、都嘴溝河(he)(he)、井兒窳溝河(he)(he)、鹿角河(he)(he)。清漣(lian)河(he)(he)流(liu)(liu)量為0.4立(li)方米/秒，其(qi)它(ta)四(si)條(tiao)河(he)(he)流(liu)(liu)均為季節(jie)性河(he)(he)流(liu)(liu)。

水(shui)(shui)(shui)資源(yuan)總量為(wei)1.13億立方(fang)(fang)(fang)米(mi)(mi)，其中(zhong)地(di)表(biao)水(shui)(shui)(shui)年來量0.44億立方(fang)(fang)(fang)米(mi)(mi)，地(di)下水(shui)(shui)(shui)資源(yuan)儲量為(wei)0.69億立方(fang)(fang)(fang)米(mi)(mi)。因此被稱(cheng)作“坐(zuo)在水(shui)(shui)(shui)庫(ku)”上(shang)的(de)縣(xian)，是(shi)山(shan)西省(sheng)的(de)富水(shui)(shui)(shui)區(qu)之一。適宜各種農作物(wu)生長。

氣候情況

五寨氣(qi)候屬寒溫帶半干旱大(da)陸(lu)性氣(qi)候，全年(nian)中多(duo)受季風(feng)影(ying)響，春(chun)、夏、秋(qiu)、冬四季分明。冬季長(chang)而(er)嚴寒，雨雪稀少；春(chun)季干燥(zao)，多(duo)風(feng)沙天氣(qi)；夏無酷(ku)暑，雨量高度集中；秋(qiu)季為時(shi)甚短，云(yun)淡(dan)風(feng)清(qing)，天高氣(qi)爽，氣(qi)候宜人。

由于自然(ran)條(tiao)件的(de)影響，形成了南寒北暖的(de)特(te)殊氣候(hou)區。以風大、氣溫(wen)低(di)、降水(shui)少為特(te)征，土壤沙化嚴重，生(sheng)長(chang)季節短，霜凍危害大，干旱經(jing)常發(fa)生(sheng)。年均(jun)(jun)氣溫(wen)5.0℃，年積溫(wen)2430℃，無霜期110-130天(tian)，歷(li)年極(ji)(ji)端最(zui)低(di)氣溫(wen)-38.1℃，極(ji)(ji)端最(zui)高(gao)氣溫(wen)36.7℃，晝(zhou)夜溫(wen)差懸(xuan)殊大，日(ri)(ri)照(zhao)充足，年平(ping)(ping)均(jun)(jun)日(ri)(ri)照(zhao)時(shi)數2872.1小時(shi)，年總輻射量(liang)(liang)145千卡/平(ping)(ping)方厘(li)米，平(ping)(ping)均(jun)(jun)年降水(shui)量(liang)(liang)為448.4-478.3毫(hao)米，降雨(yu)相對(dui)集中在七、八、九三個(ge)月(yue)，占(zhan)全年降水(shui)總量(liang)(liang)的(de)65%，年蒸發(fa)量(liang)(liang)為1784.4毫(hao)米，年平(ping)(ping)均(jun)(jun)風速2.8米/秒。

總(zong)之(zhi)氣候涼爽、降雨集(ji)中(zhong)、光照充足、晝(zhou)夜溫差大這樣的氣候條件正好符合農作物的生產發育。

價值功效

五寨紅(hong)蕓豆蛋白質含(han)(han)量21.7-25%，碳水化合物45-46%，鈣1000-1239.2毫(hao)克(ke)/千克(ke)，鐵50-59.0毫(hao)克(ke)/千克(ke)，色素0.712-0.895E，千粒重(zhong)430-460克(ke)，鮮豆還含(han)(han)豐富(fu)的維生素C。

生產情況

選地、選茬

選擇生(sheng)態條件良好的(de)丘陵、坡地、無污染的(de)鄉村地帶。要求地勢高燥(zao)，排灌(guan)方便，地下水(shui)位較低，土層深厚疏(shu)松、肥沃(wo)，三年以上未種(zhong)植過豆科作物的(de)地塊。

忌重茬和近茬種植，也不(bu)宜種在(zai)其他豆類作(zuo)(zuo)物之后。適宜的前茬作(zuo)(zuo)物為谷(gu)子(zi)、玉米、高粱、小麥等禾谷(gu)類作(zuo)(zuo)物。

施肥

五寨紅蕓豆實施測土配方施肥(fei)，做(zuo)到氮(dan)、磷、鉀及微量元素合理搭配。

選種

選擇抗病、優(you)質、高(gao)產、商品(pin)(pin)性好、符合目標市場消費習慣(guan)的品(pin)(pin)種。如：英國紅蕓豆等。

種子處理整地

播種前應選擇有光(guang)澤、籽粒飽(bao)滿、無(wu)病斑、無(wu)蟲傷、無(wu)霉變(bian)的(de)種子，并進行1-2天的(de)晾曬，嚴(yan)禁曝曬。

整地

深耕施肥春播紅蕓豆地塊應在上(shang)年(nian)前(qian)茬作物(wu)收(shou)獲后，適(shi)墑秋深耕，深度18-25厘米，每畝施腐熟(shu)優質農家肥1000-2000公(gong)斤，緊(jin)跟著耙耱收(shou)墑。要求(qiu)田間無(wu)明暗坷(ke)垃(la)、無(wu)根(gen)茬，做(zuo)到土壤(rang)上(shang)虛(xu)下實(shi)、田間平整(zheng)。

播前整地(di)(di)春播前淺耕整地(di)(di)，進行(xing)耙(pa)耱，疏(shu)松表土和平整地(di)(di)面，有利于保墑，保證糧用蕓(yun)豆適時(shi)適墑播種，保全(quan)苗(miao)。

播種

適時播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)地溫穩定(ding)在8℃時即可進行(xing)春播(bo)(bo)(bo)(bo)。一般在4月(yue)(yue)下旬(xun)、5月(yue)(yue)初趁(chen)墑(di)播(bo)(bo)(bo)(bo)種(zhong)(zhong)，晚(wan)霜后出苗。夏播(bo)(bo)(bo)(bo)在麥收后及(ji)時搶墑(di)滅(mie)茬，在7月(yue)(yue)下旬(xun)至8月(yue)(yue)上旬(xun)進行(xing)。穴播(bo)(bo)(bo)(bo)、條(tiao)播(bo)(bo)(bo)(bo)均(jun)可，每畝(mu)用種(zhong)(zhong)量4-5公斤，播(bo)(bo)(bo)(bo)深3-5厘米(mi)，播(bo)(bo)(bo)(bo)后鎮壓(ya)。

施(shi)用種肥每畝(mu)施(shi)用磷酸(suan)二氫鈣30公斤做種肥。注意種、肥隔(ge)離(li)，避免種、肥接觸，以免燒種燒苗(miao)。

拌(ban)種(zhong)霜拌(ban)種(zhong)，每公斤種(zhong)子用5克拌(ban)種(zhong)霜拌(ban)種(zhong)，先用熱水溶解，再(zai)對冷(leng)水稀(xi)釋至所需體積(ji)，噴灑(sa)在種(zhong)子上，邊噴連(lian)攪拌(ban)，陰干(gan)后即可播種(zhong)。

一般中等肥力土地種植，行距40厘米，穴距30厘米，單雙株間(jian)隔留(liu)苗(miao)(miao)，每畝留(liu)苗(miao)(miao)8000株左(zuo)右(you)。肥地宜(yi)稍稀，薄地宜(yi)稍密。

田間管理

中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)鋤(chu)(chu)草苗齊后(hou)，及(ji)時查苗、補苗；6月上中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)旬中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)、鋤(chu)(chu)草、定(ding)苗；7月上中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)旬初花(hua)期(qi)進行(xing)深中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)耕(geng)、鋤(chu)(chu)草、培土；在中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)后(hou)期(qi)要清(qing)除(chu)田(tian)間雜草；有(you)條件的在開花(hua)后(hou)澆水(shui)。

葉(xie)面(mian)(mian)追肥(fei)：7月中下旬結莢(jia)初期葉(xie)面(mian)(mian)噴施葉(xie)肥(fei)，每(mei)畝用磷酸二氫(qing)鉀150克和尿素(su)400克，對水40公斤(jin)。

病蟲害防治

蟲(chong)(chong)害防(fang)治(zhi)蚜蟲(chong)(chong)可用10%啶(ding)蟲(chong)(chong)脒可濕性(xing)粉劑1500倍液噴(pen)霧防(fang)治(zhi)。播前(qian)結合淺耕(geng)每畝噴(pen)施(shi)4.5%氯氰菊酯(zhi)20-30克(ke)，防(fang)治(zhi)黑絨金(jin)龜子、螻蛄等(deng)地下害蟲(chong)(chong)。

收獲

待莢皮變(bian)黃發軟后，及(ji)時收獲(huo)，防止下(xia)部莢內子(zi)粒發芽霉變(bian)。整株(zhu)收獲(huo)回來(lai)后，不能(neng)堆積，以防發熱變(bian)質(zhi)。晾(liang)曬(shai)5-7日后打(da)子(zi)。子(zi)粒繼續晾(liang)曬(shai)幾日后，保存出(chu)售。

榮譽認證

2018年2月12日，原中(zhong)華人(ren)民(min)共和國(guo)農(nong)業部正式(shi)批準對“五寨紅蕓豆”實施農(nong)產品地理標志登記(ji)保護。

歷史起源

1983年以來，伴(ban)隨市場(chang)經濟(ji)發展(zhan)，“英國(guo)紅蕓豆”逐漸成(cheng)為晉(jin)西北農區主栽品種(zhong)(zhong)，并從填閑補缺(que)，間、寄、套種(zhong)(zhong)發展(zhan)到大(da)面(mian)積單茬種(zhong)(zhong)植(zhi)。

2008年(nian)以來，五寨縣與相鄰(lin)各縣聯合建立生產基地，擴大(da)產業規(gui)模，共同打造山西蕓豆(dou)品牌，成(cheng)為主導農(nong)村(cun)經濟發(fa)展(zhan)的優勢產業之(zhi)一。

2013年，五寨(zhai)縣攜手糧食加工企業建立訂單(dan)生產基地(di)，開展水(shui)(shui)平溝(gou)栽培(pei)節水(shui)(shui)試(shi)驗(yan)(yan)，紅蕓豆(dou)(dou)膜(mo)下滴灌(guan)節水(shui)(shui)試(shi)驗(yan)(yan)，紅蕓豆(dou)(dou)覆膜(mo)栽培(pei)節水(shui)(shui)試(shi)驗(yan)(yan)，進行地(di)膜(mo)紅蕓豆(dou)(dou)標準化生產。