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到黃宜昌(chang)已(yi)是第五(wu)代傳人。經黃宜昌(chang)用祖傳秘方研(yan)制的“大(da)莊(zhuang)”牌(pai)燒雞(ji)聲名(ming)遠揚，吸引(yin)了南來北(bei)往的客人。素有“北(bei)有京城烤鴨，南有大(da)莊(zhuang)燒雞(ji)之美譽"。

“大莊”牌燒雞全部選用當地(di)野外放養的沂(yi)蒙山優質公雞，屬無污染、綠色(se)天(tian)然食(shi)品，從(cong)配方(fang)到出爐20余道(dao)工(gong)(gong)序，經與傳統工(gong)(gong)藝相結合加工(gong)(gong)而成的“大莊”牌燒雞具(ju)有干、透、色(se)、香等特(te)(te)點(dian)，是饋贈親(qin)友，宴請(qing)親(qin)朋，一飽口福的美(mei)味(wei)佳肴。產(chan)品采(cai)用殺菌(jun)、真(zhen)空包(bao)裝設備(bei)進行(xing)包(bao)裝，具(ju)有外出旅游開袋(dai)即食(shi)等特(te)(te)點(dian)。

大莊燒(shao)雞(ji)通過而是一(yi)(yi)種(zhong)中草(cao)藥(yao)材加入一(yi)(yi)味調香(xiang)的(de)(de)(de)基(ji)礎調料(liao)，通過果木燒(shao)烤(kao)，保(bao)持(chi)(chi)了(le)色澤味鮮(xian)香(xiang)，吃起(qi)來和其他的(de)(de)(de)雞(ji)不一(yi)(yi)樣，為了(le)保(bao)持(chi)(chi)雞(ji)肉的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)，大莊燒(shao)雞(ji)在原料(liao)的(de)(de)(de)選擇(ze)上也非(fei)常的(de)(de)(de)講究，全(quan)部是老(lao)百姓(xing)自(zi)己喂(wei)養(yang)的(de)(de)(de)本地雞(ji)，這種(zhong)雞(ji)喂(wei)養(yang)時(shi)間長(chang)，個頭(tou)都在3斤(jin)以上。