基本介紹

擂茶，盛行于汕尾市和(he)揭陽(yang)市以及桂、湘(xiang)西部(bu)分地(di)區，是舊時(shi)隆重而又經濟地(di)接待(dai)客人的(de)方式之一(yi)。 它的(de)制(zhi)作方法是：首(shou)先將(jiang)(jiang)茶葉放進牙缽（一(yi)種特制(zhi)的(de)內(nei)壁有鋸(ju)齒紋的(de)陶器），濕(shi)潤后(hou)用石榴木(mu)(mu)或(huo)荔枝木(mu)(mu)等(deng)硬木(mu)(mu)做成(cheng)約3尺長的(de)擂槌 （木(mu)(mu)杵）來回攪拌搗(dao)碎，接著將(jiang)(jiang)熟花生(sheng)米、芝麻、薄荷葉等(deng)陸續投入牙缽擂成(cheng)漿(jiang)糊狀，放進適量的(de)食鹽，將(jiang)(jiang)煮沸(fei)的(de)開水(shui)沖入即(ji)成(cheng)， 故又謂之擂茶。然后(hou)主人將(jiang)(jiang)炒米等(deng)大(da)把大(da)把地(di)放入盛著咸茶的(de)碗(wan)里，熱(re)氣(qi)騰(teng)騰(teng)地(di)端(duan)到客人面前。大(da)家(jia)團團圍(wei)坐在客廳中(zhong)，邊(bian)飲(yin)邊(bian)嚼， 邊(bian)扯家(jia)常，或(huo)談見聞時(shi)事，主人則(ze)不時(shi)殷勤地(di)添上(shang)咸茶、炒米等(deng)進行勸飲(yin)，眾樂(le)陶陶，別有一(yi)番情趣。

制作方法

汕尾(wei)擂(lei)(lei)茶(cha)分為(wei)油茶(cha)和咸(xian)茶(cha)，而(er)擂(lei)(lei)茶(cha)的(de)(de)材(cai)料通常都比較(jiao)少，只是(shi)放些(xie)細茶(cha)葉、花生和芝麻（可(ke)(ke)(ke)以是(shi)炒(chao)熟的(de)(de)，也可(ke)(ke)(ke)以是(shi)生的(de)(de)）就可(ke)(ke)(ke)以了，一(yi)樣也原(yuan)汁原(yuan)味，加上還(huan)有一(yi)些(xie)特地為(wei)擂(lei)(lei)茶(cha)而(er)準備的(de)(de)米(mi)(mi)程、米(mi)(mi)丁、炒(chao)米(mi)(mi)子或炒(chao)過的(de)(de)小麥(mai)(mai)，這些(xie)米(mi)(mi)子小麥(mai)(mai)可(ke)(ke)(ke)以泡在茶(cha)里(li)喝（喜歡的(de)(de)話還(huan)可(ke)(ke)(ke)以炒(chao)一(yi)些(xie)蔬菜(cai)下(xia)茶(cha)，如(ru)豆角、赤豆、芥藍(lan)、生菜(cai)丶菏蘭豆、青菜(cai)等(deng)），這樣的(de)(de)風味是(shi)任何地方都比不上的(de)(de)。而(er)擂(lei)(lei)茶(cha)吃(chi)法不同(tong)，又(you)分為(wei):凈茶(cha)、煠(本地讀sap，煮(zhu)的(de)(de)意(yi)思)茶(cha)、米(mi)(mi)骨茶(cha)、米(mi)(mi)子茶(cha)、茶(cha)飯等(deng)。