山(shan)西(xi)省運城市稷山(shan)縣稷峰鎮、化(hua)峪鎮、蔡村鄉等。
稷山板棗果形(xing)為(wei)扁(bian)圓形(xing),上窄下寬。外棗皮紫紅色,鮮(xian)棗肉白綠色,可(ke)食部分占96.65%。
成熟的(de)鮮棗平均單果重11.2g,最大(da)的(de)達16.7g。
掰(bai)開后(hou)能(neng)拉25~30cm長的金黃色糖絲,吃起來綿甜爽口、后(hou)味醇(chun)香(xiang)。
山(shan)西省稷(ji)山(shan)縣(xian)地處黃土高(gao)原腹地,南(nan)望稷(ji)王(wang)山(shan),北靠呂梁山(shan),汾河從全境穿流而(er)過(guo),地理坐標為110°48′18″~111°54′4″,北緯35°22′48″~35°48′32″。縣(xian)境內光照充(chong)足,太陽輻射強(qiang),屬中(zhong)暖溫帶大陸性季風氣候(hou),年平均氣溫13.4℃,年降雨量459.3mm,無霜期220天(tian)左右。
種植稷山(shan)板棗(zao)的土(tu)質(zhi)一般為(wei)地表層(ceng)(ceng)、粘(zhan)土(tu)壤或砂(sha)壤土(tu)層(ceng)(ceng),砂(sha)石層(ceng)(ceng)、土(tu)質(zhi)呈中性或微堿性反應(ying),非常(chang)適(shi)應(ying)棗(zao)樹(shu)抗堿性差(cha)的生長特(te)點。另外棗(zao)樹(shu)的根(gen)系(xi)垂(chui)直不發達,支根(gen)少,水平根(gen)系(xi)發達,毛細根(gen)多生長在水平根(gen)上,而棗(zao)區土(tu)質(zhi)30cm下的粘(zhan)壤土(tu)層(ceng)(ceng)或砂(sha)壤土(tu)層(ceng)(ceng)深厚松軟(ruan),對棗(zao)樹(shu)根(gen)系(xi)地發育十分有利。
稷山縣四季分(fen)明,日照時間長,氣候干(gan)燥(zao),地形地貌(mao)獨特,土(tu)質肥沃,地下(xia)水(shui)源充足,特別適宜(yi)農作(zuo)物及果(guo)類樹木生(sheng)長,為稷山板棗的繁衍提供了得(de)天獨厚的自然條件,諸多因素(su)使得(de)稷山板棗肉厚核小、味道甜香、獨具特色。
稷(ji)山(shan)板棗維生素C含量(liang)為18.6mg/100g,鈣(gai)含量(liang)為125mg/100g,鉀含量(liang)為636mg/100g。
每年(nian)農(nong)歷的八月(yue)十(shi)五前后。最佳(jia)品質期為(wei)12月(yue)。
按(an)照稷山板(ban)棗(zao)的質(zhi)量要求(qiu)進行清揀(jian)、分級(ji)、清洗、標(biao)識后于5℃條(tiao)件下可冷藏保鮮7天以(yi)上,制干后在(zai)常溫(wen)下可貯(zhu)藏一(yi)年(nian)以(yi)上。
1、清洗后直接食(shi)用。
2、煮(zhu)(zhu)食:干棗(zao)用水(shui)煮(zhu)(zhu)20分鐘(zhong),水(shui)面溢(yi)出白沫時換(huan)水(shui)沖沫,再用文火(huo)煮(zhu)(zhu)30分鐘(zhong),撈(lao)出即可(ke)食用。
3、湯(tang)(tang)食:用開水煮棗15分(fen)鐘,溢出白沫(mo)時(shi)換水與小米同(tong)煮,湯(tang)(tang)煮好后(hou),湯(tang)(tang)棗并(bing)食。