紅瓜(gua)子是(shi)連(lian)州(zhou)的(de)傳統特產,唯星子紅瓜(gua)子最為純(chun)正。以(yi)其(qi)片大厚實(shi)、籽仁肥腴、色澤(ze)紅潤、鮮艷而深受人(ren)們喜歡。因(yin)其(qi)紅艷,寓“洪福星臨(lin)”之意;因(yin)其(qi)籽多,含(han)“人(ren)丁興旺”之意。是(shi)待友(you)、宴(yan)席上的(de)必備之物,也是(shi)饋送親友(you)的(de)佳品。
星子紅瓜(gua)子一般(ban)4月下旬播種,7月下旬收(shou)獲。
1、原(yuan)料(liao)選(xuan)擇(ze):紅瓜子的(de)原(yuan)料(liao)應該選(xuan)擇(ze)新鮮(xian)、干(gan)凈、無雜質(zhi)的(de)瓜子。在選(xuan)擇(ze)原(yuan)料(liao)的(de)時候,要注意(yi)瓜子的(de)大小、形(xing)狀和顏色,以保證(zheng)生產出來的(de)紅瓜子質(zhi)量好、口感佳。
2、清(qing)洗處理(li):將選(xuan)好的紅瓜(gua)子放入清(qing)水中浸(jin)泡,去除表面(mian)的雜質和(he)污垢。然后(hou)用清(qing)水沖洗干凈,晾干備用。
3、烘(hong)烤(kao)處(chu)理(li):將(jiang)清洗干凈(jing)的(de)(de)紅(hong)瓜(gua)子(zi)放入烤(kao)箱中進行(xing)烘(hong)烤(kao)處(chu)理(li)。烘(hong)烤(kao)的(de)(de)溫(wen)度和(he)時間(jian)要根據紅(hong)瓜(gua)子(zi)的(de)(de)大小(xiao)和(he)濕度來確定,一(yi)般(ban)烤(kao)箱溫(wen)度在120℃左右,時間(jian)在30分(fen)鐘左右。烘(hong)烤(kao)后的(de)(de)紅(hong)瓜(gua)子(zi)應該呈現出金黃色,有香味,口感酥脆。
4、去(qu)殼(ke)(ke)(ke)處(chu)理(li):烘烤后的(de)(de)紅瓜子需(xu)要(yao)(yao)進行(xing)去(qu)殼(ke)(ke)(ke)處(chu)理(li),將紅瓜子的(de)(de)外殼(ke)(ke)(ke)去(qu)掉,留下里面的(de)(de)果仁。去(qu)殼(ke)(ke)(ke)的(de)(de)方(fang)法有(you)手動(dong)(dong)去(qu)殼(ke)(ke)(ke)和機(ji)械去(qu)殼(ke)(ke)(ke)兩種,手動(dong)(dong)去(qu)殼(ke)(ke)(ke)需(xu)要(yao)(yao)用到(dao)專門的(de)(de)去(qu)殼(ke)(ke)(ke)器(qi)具,而機(ji)械去(qu)殼(ke)(ke)(ke)則需(xu)要(yao)(yao)使(shi)用專門的(de)(de)去(qu)殼(ke)(ke)(ke)機(ji)。
5、包裝貯存:去殼后的紅(hong)瓜(gua)子(zi)需要(yao)進行包裝貯存,以保(bao)證其品(pin)質(zhi)和口感。包裝材料(liao)應(ying)該選擇干燥、無(wu)異味的食品(pin)包裝袋,將(jiang)紅(hong)瓜(gua)子(zi)裝入包裝袋中,密封保(bao)存。
紅瓜(gua)子富含蛋白質、脂(zhi)肪及鈣、磷和(he)多種維生素,含油率達(da)55%左右(you),營養極為豐富,人(ren)們一(yi)般把(ba)它當(dang)消遣(qian)時間(jian)的小食品(pin),有時把(ba)瓜(gua)子仁(ren)當(dang)成(cheng)月餅的餡料之(zhi)一(yi)。據國內外醫學界研究,紅瓜(gua)子含男性荷爾蒙和(he)抗(kang)癌素等,更使(shi)紅瓜(gua)子供不應求。
1、美容(rong)(rong)養顏:紅瓜子(zi)含有蛋白質(zhi)、脂肪、鈣、磷等多種維生(sheng)素(su),可(ke)以抑(yi)制體內黑色素(su)的沉淀、增加(jia)皮膚的彈性,起到(dao)美容(rong)(rong)養顏的作(zuo)用,久(jiu)服(fu)可(ke)輕(qing)身(shen)、延緩衰(shuai)老(lao)。
2、益(yi)氣充饑:紅瓜子味甘,入手太陰肺、手陽明大腸經,可以益(yi)氣充饑,對體質虛弱、產后(hou)無力的(de)人群也有(you)緩解作用(yong)。