芒果视频下载

丹陽封缸酒釀造工藝

丹(dan)陽封缸酒以當地所(suo)產優(you)質(zhi)糯(nuo)米為(wei)原料，用麥曲(qu)作(zuo)糖化發(fa)酵(jiao)劑。粒大、均(jun)勻、潔白、性粘、味香，需(xu)取水質(zhi)清甜、含多種無機鹽類礦物(wu)質(zhi)的玉乳泉水，配以特制酒藥，經低溫糖化發(fa)酵(jiao)，在(zai)釀造中，當糖分(fen)達(da)到高峰時，兌加50度以上(shang)的小曲(qu)米酒后，立(li)即嚴密(mi)封閉缸口，養醅一定時間(jian)后，抽出60%的(de)精液，再(zai)(zai)進行壓榨，二(er)者按比例勾(gou)配定量灌壇，再(zai)(zai)嚴密封口貯存2－3年(nian)即成。

丹陽封缸酒由來傳說

江蘇(su)丹陽封缸酒歷史悠久。據(ju)記(ji)載，北(bei)魏孝(xiao)文帝南(nan)征前與劉藻將軍辭(ci)別，相約勝利(li)會(hui)師時以“曲(qu)阿之(zhi)酒(jiu)”款待百姓。曲(qu)阿即今丹陽，故丹陽封(feng)缸酒(jiu)古有“曲(qu)阿酒(jiu)”之(zhi)稱。

傳說很久以前，江蘇鎮江一條街上有一口(kou)井，冒出(chu)的不是水，而(er)是酒。這口(kou)冒酒的井冒出(chu)的酒又(you)醇又(you)香(xiang)，10里以(yi)外(wai)都聞(wen)(wen)得到(dao)它(ta)的(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)，整天(tian)(tian)都可以(yi)聞(wen)(wen)到(dao)它(ta)的(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)。所以(yi)這條(tiao)街上酒(jiu)店(dian)特別多，來吃酒(jiu)的(de)(de)不要花(hua)酒(jiu)錢，只要買(mai)些(xie)小菜就(jiu)行了(le)。因此(ci)每天(tian)(tian)來這兒(er)喝酒(jiu)的(de)(de)人也多了(le)，這條(tiao)街也就(jiu)有(you)了(le)名氣。三(san)國時(shi)，蜀國猛將之一的(de)(de)張飛路過鎮江，一下碼(ma)頭(tou)就(jiu)聞(wen)(wen)到(dao)酒(jiu)香(xiang)(xiang)，饞得嗓子直(zhi)發癢。一打聽，說這兒(er)有(you)口酒(jiu)井(jing)，他也顧不得"將(jiang)士在外不得喝酒"的(de)(de)軍令，來了就喝(he)(he)酒(jiu)，一(yi)(yi)口(kou)一(yi)(yi)碗，一(yi)(yi)邊喝(he)(he)一(yi)(yi)邊喊：“好(hao)酒(jiu)！好(hao)酒(jiu)！”一(yi)(yi)口(kou)氣喝(he)(he)了不(bu)知(zhi)多少(shao)碗，人也癱到地上(shang)(shang)(shang)(shang)不(bu)省人事了。這事被關(guan)(guan)公(gong)(gong)知(zhi)道了，就氣呼呼地跑(pao)來責問酒(jiu)家(jia)，為什么要給(gei)他(ta)兄(xiong)弟喝(he)(he)這么多酒(jiu)。酒(jiu)家(jia)說(shuo)：“我們的(de)(de)酒(jiu)是(shi)(shi)井里(li)出的(de)(de)，不(bu)要錢(qian)(qian)，隨便(bian)哪一(yi)(yi)位上(shang)(shang)(shang)(shang)門，都是(shi)(shi)想喝(he)(he)多少(shao)就喝(he)(he)多少(shao)的(de)(de)”。關(guan)(guan)公(gong)(gong)不(bu)信，世上(shang)(shang)(shang)(shang)會(hui)有冒(mao)酒(jiu)的(de)(de)井和不(bu)要錢(qian)(qian)的(de)(de)酒(jiu)？要店家(jia)帶他(ta)去(qu)看看。他(ta)趴在(zai)井邊往(wang)下一(yi)(yi)看，這井里(li)的(de)(de)一(yi)(yi)股酒(jiu)氣直往(wang)上(shang)(shang)(shang)(shang)沖，他(ta)猛吸(xi)一(yi)(yi)口(kou)，濃烈的(de)(de)酒(jiu)味沖得他(ta)直咳嗽，臉憋得通(tong)紅(hong)通(tong)紅(hong)。關(guan)(guan)公(gong)(gong)的(de)(de)大紅(hong)臉也就因(yin)此而成(cheng)的(de)(de)。關(guan)(guan)公(gong)(gong)想：這酒(jiu)不(bu)花錢(qian)(qian)，人們就會(hui)貪杯，這樣不(bu)知(zhi)要誤了多少(shao)大事。于(yu)是(shi)(shi)，他(ta)揮起青龍偃月刀，一(yi)(yi)下子把(ba)(ba)井劈成(cheng)兩半，井里(li)的(de)(de)酒(jiu)滿(man)街橫流，成(cheng)了一(yi)(yi)片酒(jiu)的(de)(de)海(hai)洋。后來，據說(shuo)這條街就叫“酒(jiu)海(hai)街”。酒(jiu)井里(li)淌出的(de)(de)酒(jiu)，順著運河流到丹陽(yang)，丹陽(yang)家(jia)家(jia)戶戶用缸把(ba)(ba)酒(jiu)封存(cun)起來，逢年過節，婚嫁吉日，或生(sheng)孩(hai)子喝(he)(he)“三朝酒”時，才倒點出來招待親友(you)，這(zhe)就是后來丹陽有名的封缸酒。

丹陽封缸酒產品榮譽

1908年榮(rong)獲國際南(nan)洋勸(quan)業會頭(tou)等獎。

1971年江(jiang)蘇(su)省評酒會評為江(jiang)蘇(su)省“七(qi)大名酒”之一。

1979年榮獲江蘇省(sheng)優質(zhi)產(chan)品及國家優質(zhi)酒(jiu)稱號。

1983年榮(rong)獲(huo)國家銀質(zhi)獎(jiang)和金杯獎(jiang)。

1984年榮獲(huo)國家(jia)銀質(zhi)獎(jiang)，在全國甜型黃酒(jiu)中評比名列第一。

1994年榮獲第三界美國(guo)國(guo)際博覽(lan)會金(jin)獎。

1994年(nian)榮獲中國釀酒工業協會(hui)質量檢評“中國名牌”產品稱號。

1996年再次榮獲中國釀酒工業協會質量檢評“中國名牌(pai)”產品稱號。

2000年榮(rong)獲第(di)三界中國黃酒(jiu)節“中國名牌”產品稱號。

2001年通(tong)過ISO9002國際質(zhi)量體系認證。

截至(zhi)2009年，丹陽黃(huang)酒(jiu)被認定(ding)為(wei)(wei)“國(guo)家原產地地理標志保護產品”；封缸酒(jiu)、黃(huang)酒(jiu)、老陳酒(jiu)被認定(ding)為(wei)(wei)“國(guo)家A級(ji)綠色(se)食品”；“旦(dan)陽”牌注冊商標榮(rong)獲(huo)“江(jiang)蘇省著名商標”；2005年老陳酒(jiu)(jiu)被(bei)中國(guo)(guo)釀酒(jiu)(jiu)工(gong)業(ye)協會(hui)評為(wei)“全(quan)(quan)國(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)類產(chan)品質(zhi)量安全(quan)(quan)誠(cheng)信(xin)推薦品牌”；企業(ye)被(bei)評為(wei)“全(quan)(quan)國(guo)(guo)食(shi)品安全(quan)(quan)百佳先(xian)進單位”；“全(quan)(quan)國(guo)(guo)釀酒(jiu)(jiu)行(xing)業(ye)勞動(dong)關系(xi)和諧企業(ye)”；“丹陽市城(cheng)市名片(pian)”；封缸酒(jiu)(jiu)在瑞士國(guo)(guo)際評酒(jiu)(jiu)會(hui)上獲(huo)銀質(zhi)獎；“旦陽”牌黃(huang)酒(jiu)(jiu)、封缸酒(jiu)(jiu)獲(huo)“中國(guo)(guo)歷(li)史文化名酒(jiu)(jiu)”。

2008年封缸(gang)酒釀造(zao)技藝(yi)又被(bei)評定(ding)為“國家級非物質文化遺產(chan)”，企業被(bei)認定(ding)為“中國釀酒行業AA級信用企(qi)業”。