化州(zhou)糖水(shui)(shui)是廣東(dong)(dong)省(sheng)化州(zhou)市的傳統甜點之一。俗話說(shuo)：世界(jie)糖水(shui)(shui)在(zai)中國(guo)(guo)，中國(guo)(guo)糖水(shui)(shui)在(zai)廣東(dong)(dong)，廣東(dong)(dong)糖水(shui)(shui)在(zai)化州(zhou)，言下(xia)之意就是說(shuo)化州(zhou)糖水(shui)(shui)不(bu)僅是中國(guo)(guo)最(zui)好的糖水(shui)(shui)，甚至(zhi)標榜世界(jie)。
事(shi)實上(shang)，廣(guang)東遍地開花的化州糖水店和他顧(gu)客盈門的場面(mian)以(yi)及眾(zhong)口贊嘆(tan)的口碑也充分印證了這一點。
化州糖(tang)水(shui)的種類有(you)：冰(bing)水(shui)、白(bai)涼粉、黑涼粉、綠(lv)(lv)豆(dou)粥(zhou)、綠(lv)(lv)豆(dou)沙、花生粥(zhou)、八寶粥(zhou)、雪(xue)水(shui)糖(tang)水(shui)、番薯糖(tang)水(shui)、菠蘿冰(bing)、西(xi)(xi)(xi)瓜(gua)冰(bing)、海帶綠(lv)(lv)豆(dou)、檸(ning)檬汁(zhi)(zhi)(zhi)、草莓汁(zhi)(zhi)(zhi)、芒果汁(zhi)(zhi)(zhi)、鮮橙(cheng)汁(zhi)(zhi)(zhi)、荔枝汁(zhi)(zhi)(zhi)、提(ti)(ti)(ti)(ti)子汁(zhi)(zhi)(zhi)、綠(lv)(lv)豆(dou)提(ti)(ti)(ti)(ti)子、西(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)提(ti)(ti)(ti)(ti)子、雪(xue)耳(er)(er)提(ti)(ti)(ti)(ti)子、紅棗冰(bing)、西(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)蓮(lian)子、西(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)雪(xue)耳(er)(er)、西(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)蜜(mi)(mi)棗、西(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)百(bai)合(he)、綠(lv)(lv)豆(dou)西(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)、椰子西(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)、香芋(yu)西(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)、牛奶西(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)、雪(xue)耳(er)(er)紅棗、雪(xue)耳(er)(er)蜜(mi)(mi)棗、雪(xue)耳(er)(er)蓮(lian)子、雪(xue)耳(er)(er)玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)、雪(xue)耳(er)(er)西(xi)(xi)(xi)瓜(gua)、西(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)西(xi)(xi)(xi)瓜(gua)、綠(lv)(lv)豆(dou)西(xi)(xi)(xi)瓜(gua)、提(ti)(ti)(ti)(ti)子西(xi)(xi)(xi)瓜(gua)、提(ti)(ti)(ti)(ti)子蜜(mi)(mi)棗、蓮(lian)子玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)、提(ti)(ti)(ti)(ti)子玉(yu)米(mi)(mi)(mi)(mi)、蓮(lian)子糖(tang)水(shui)、清(qing)涼冰(bing)、涼茶、冰(bing)牛奶、蜜(mi)(mi)糖(tang)龜苓膏、牛奶龜苓膏、紅棗雞蛋(dan)、西(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)(mi)雞蛋(dan)、雪(xue)耳(er)(er)雞蛋(dan)等。
糖水跟(gen)煲湯一樣，具有滋補養生功效(xiao)。可以(yi)作為糖水材料有很(hen)多(duo)，不(bu)同(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)材料具有不(bu)同(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)功效(xiao)，有的(de)(de)(de)屬于清涼性，有的(de)(de)(de)具有燥熱的(de)(de)(de)特點，我(wo)們要根據不(bu)同(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)主材料來配(pei)搭不(bu)同(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)輔料，達到相輔相助(zhu)的(de)(de)(de)效(xiao)果(guo)。不(bu)同(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)搭配(pei)有不(bu)同(tong)(tong)(tong)的(de)(de)(de)功效(xiao)。
有(you)研(yan)究表明(ming)喝糖(tang)水可(ke)(ke)緩解煩躁失眠(mian)(mian)，在煩躁而不(bu)容易入眠(mian)(mian)時，可(ke)(ke)喝糖(tang)水，使(shi)體內產(chan)生大(da)量(liang)血(xue)清(qing)素，亦可(ke)(ke)助眠(mian)(mian)。常用(yong)(yong)于兒童夜(ye)間鎮咳的止(zhi)咳糖(tang)漿(jiang)中兩種(zhong)主要成分其實與(yu)普通(tong)糖(tang)水沒有(you)太大(da)差別。所以糖(tang)水也(ye)有(you)一(yi)定的止(zhi)咳作用(yong)(yong)，但是不(bu)能作藥(yao)用(yong)(yong)。
材料(liao)：綠豆200g、海帶25g、香草(cao)（也叫臭(chou)草(cao)）2g/陳皮（曬干的(de)桔子皮）1小塊(kuai)、冰糖適量、水適量
做法：
1、綠(lv)豆(dou)：懶的(de)話洗(xi)干(gan)凈浸半小時，放(fang)在一邊待用，如果(guo)想口感好(hao)的(de)話，去掉綠(lv)豆(dou)殼。
2、香草/陳(chen)皮：如(ru)果(guo)是放陳(chen)皮的話(hua)，就(jiu)要用(yong)水(shui)浸軟，刮去(qu)瓢，再(zai)洗干凈，香草的話(hua)洗干凈就(jiu)可以了。喜(xi)歡(huan)味道濃(nong)一點的就(jiu)切(qie)碎，不太喜(xi)歡(huan)吃(chi)的就(jiu)切(qie)大片一點，不過不要不放，不放就(jiu)沒有風(feng)味了。
3、海帶：浸(jin)軟，切成小段，喜(xi)歡吃起來有口感的(de)就(jiu)切寬(kuan)一點，喜(xi)歡細膩(ni)一點的(de)就(jiu)切細一點。
4、在處(chu)理材料(liao)的同時(shi)，煲(bao)開一鍋(guo)水(shui)，把(ba)綠豆、香草/陳皮、海帶倒入鍋(guo)里，中火煲(bao)2個小時(shi)左右，在煲(bao)的時(shi)候(hou)記得要(yao)加(jia)水(shui)，不然很容易(yi)糊，又或者會把(ba)糖水(shui)煲(bao)成(cheng)糖漿。
4、當(dang)綠(lv)豆都煲爛了，就跟據自己的口味加(jia)冰糖(tang)，再煲15分(fen)鐘。
這樣好好喝的(de)綠豆沙就(jiu)煲好了。
吃法：
1、直(zhi)接(jie)熱吃（一年四季皆適宜(yi)！）；
2、放入冰箱，冰了(le)再吃(chi)（夏日消暑好味道！）；
3、加湯圓熱吃（一次滿足兩個(ge)愿望(wang)！）
注意：
1、綠(lv)豆能(neng)解渴(ke)利(li)尿，消腫下氣，解暑除煩熱，有益(yi)于腸胃。因為綠(lv)豆性屬寒(han)涼，脾胃虛(xu)寒(han)，大便稀爛，腎氣不足，腰(yao)痛，肢冷(leng)者(zhe)都(dou)不宜多吃。
2、海(hai)帶功(gong)能(neng)和紫菜差不多。但海(hai)帶不要浸洗太久，因為浸洗太久，它的碘甘露醇（有消腫利尿功(gong)能(neng)）會被溶去。
功能：
清涼(liang)解熱(re)，解毒利尿，治咳嗽(sou)，可(ke)減少皮(pi)膚病毒（例如青(qing)春豆）。
材料：番薯500g、冰糖150g、生(sheng)姜一大片拍松。
做法：
1.番薯去(qu)皮，洗凈(jing)切(qie)厚(hou)塊（角(jiao)狀的好看一(yi)點(dian)），用清水浸半小(xiao)時(shi)(shi)，浸時(shi)(shi)要(yao)時(shi)(shi)常換水。
2.把大水3杯及生姜放入鍋(guo)內燒開，然后放番薯，用(yong)慢火(huo)煮(zhu)酥，約需(xu)20分鐘(zhong)（要(yao)視番薯厚薄而定），再放冰糖煮(zhu)溶并燒開，就可以吃(chi)了。
材料(liao)：雪耳(er)（好像另外叫白木耳(er)吧，反(fan)正我(wo)家(jia)那(nei)邊是這樣叫的(de)）5g、淮(huai)山5g、番薯500g、生姜5g、冰糖(tang)適(shi)量、水適(shi)量
做法：
1、淮山洗干凈，放(fang)一邊備(bei)用；
2、雪(xue)耳用(yong)水浸透、去(qu)蒂、洗干凈、撕(si)開(kai)小片，備(bei)用(yong)；
3、番薯去皮，洗凈切厚塊(kuai)（角狀的好看一點），備用；
4、參(can)照上面(mian)的做(zuo)法(fa)煮，不過時間就要長一點(dian)，煲90分鐘，最后加入(ru)冰糖調味。
注意：
1、番(fan)薯(shu)(shu)，原(yuan)(yuan)名(ming)甘薯(shu)(shu)，分紫(zi)紅肉的(de)和黃肉兩種（我個(ge)人覺得紫(zi)紅肉比黃肉好吃(chi)）原(yuan)(yuan)產美(mei)洲，明(ming)朝時經南洋呂宋引入(ru)，故(gu)名(ming)番(fan)薯(shu)(shu)，番(fan)薯(shu)(shu)能補虛益(yi)氣、健脾胃、強腎陰。番(fan)薯(shu)(shu)浸清水(shui)后(hou)才煮，就不會變(bian)黑。
2、淮(huai)山能益(yi)脾胃、助(zhu)消化、補(bu)肺止咳。
吃法：
1、心急想盡快品(pin)嘗(chang)的就熱吃；
2、想冰(bing)涼透(tou)心的(de)，就放進冰(bing)箱(xiang)冰(bing)了再吃。
功能：
潤腸健胃，強肌(ji)健體。食欲(yu)不佳的人，常(chang)飲(yin)此糖水能使食欲(yu)大振(zhen)。
雞蛋腐竹糖水
材料：干腐竹10克，雞蛋(dan)2只、冰糖適(shi)量、姜一(yi)小(xiao)片
做法：
1、雞蛋煮熟去殼；
2、腐竹(zhu)以沸水浸二十分(fen)鐘，撈起瀝干；
3、開(kai)水五杯和生(sheng)姜一起(qi)煮(zhu)開(kai)，再(zai)加(jia)腐竹，用慢火煲半小(xiao)時(shi),加(jia)入(ru)冰(bing)糖和雞(ji)蛋再(zai)煮(zhu)15分(fen)鐘。
材料：干(gan)腐竹(zhu)75克、白果75克、薏(yi)米38克、雞蛋2只、冰糖150克、水(shui)8杯或適量
做法：
1、薏米洗干凈，隔干水，放在(zai)一邊備(bei)用；
2、腐(fu)竹浸(jin)軟，白(bai)果去(qu)殼，然后用熱(re)水浸(jin)片刻(ke)，撕去(qu)衣，去(qu)心；
3、雞蛋煮熟去(qu)殼(ke)；
4、煲滾(gun)水(shui)，將白果、薏米(mi)(mi)放入煲半小(xiao)時，然(ran)后加入腐竹、冰糖(tang)(tang)，煲至(zhi)冰糖(tang)(tang)溶化，將熟(shu)雞蛋去(qu)殼(ke)并放入糖(tang)(tang)水(shui)中，煮(zhu)至(zhi)薏米(mi)(mi)剛(gang)熟(shu)即成。
功效(xiao)：白(bai)果和薏米(mi)都有清熱去濕的功效(xiao)，天氣燥熱或(huo)胸中(zhong)煩(fan)悶時，煲些白(bai)果薏米(mi)糖水吃，能清除燥熱，使身體舒(shu)暢。
注(zhu)意：用鵪鶉蛋代替雞蛋，會更好(hao)吃！
材料(liao)：紅豆500G、白(bai)蓮子30G、百合10G、陳(chen)皮適(shi)量、冰糖(tang)約500G
做法：
1、先(xian)洗(xi)干(gan)凈紅豆(dou)、蓮子、百合，清水泡浸(jin)兩小(xiao)時；
2、煮(zhu)開水(shui)，把紅豆(和(he)浸豆水(shui))還有(you)陳皮、蓮子、百(bai)合(he)放入鍋中；
3、煮開后用中(zhong)慢火煲(bao)兩(liang)小(xiao)時，最后才用大火煲(bao)大概半小(xiao)時；
4、煲至紅豆(dou)起沙和還有適量水(shui)份，就可以加糖調味，甜(tian)度根據各人所(suo)愛。
注意：
1、紅豆不(bu)必(bi)浸太久(jiu)，最多是一到兩(liang)個小時(shi)，沒(mei)時(shi)間(jian)的(de)可以不(bu)浸，也不(bu)要用熱水浸。
2、陳(chen)皮不要用太多，但要用好的。
3、中(zhong)途可以(yi)加水,但豆(dou)和水的(de)比例就要(yao)看(kan)個人(ren)喜好了，當然紅(hong)豆(dou)沙不(bu)能煮出來(lai)太少豆(dou)，紅(hong)豆(dou)湯(tang)就可以(yi)稀(xi)一點。
4、冰糖要在最后才下，不(bu)然紅豆(dou)就會煮不(bu)爛了。
5、最后轉用大火煲是為了(le)紅豆(dou)能(neng)煲散成(cheng)沙。
功效：
1、蓮子乃著名滋養藥(yao)食物，養神安寧，降(jiang)血壓。
2、百合能補中益氣(qi)，溫肺止(zhi)咳；鮮品(pin)有鎮咳、止(zhi)慢(man)性支(zhi)氣(qi)管炎、療(liao)肺病止(zhi)咯血。
3、紅豆生南國，春來發幾枝？愿君多采擷，此物最(zui)相思。
材料：白(bai)蓮子30G、百合10G、雪耳25G、雞(ji)蛋2只(zhi)、冰(bing)糖適(shi)量、水適(shi)量
做法：
1、洗(xi)干(gan)凈白蓮(lian)子（要去(qu)蓮(lian)心）和百(bai)合，稍微浸一浸，隔干(gan)水，備用(yong)；
2、雪耳用水浸軟，隔干水，將(jiang)雪耳剪成小(xiao)片(pian)，備用；
3、雞蛋用(yong)水(shui)煲(bao)熟，去殼，備用(yong)；
4、煲開一(yi)鍋(guo)水(shui)，將蓮子百合雪耳(er)放(fang)入鍋(guo)內，煲開，改(gai)用慢火煲40分鐘(zhong)，放(fang)雞蛋和冰(bing)糖，冰(bing)糖溶了就可(ke)以熄火。
可熱(re)吃，也可冰吃。
功效：
1、百合鱗(lin)莖可供食用(yong)，制(zhi)成淀粉或藥材(cai)。味甘，功能清心安神(shen)，補腦健脾，抗(kang)衰老，止咳潤肺(fei)。
2、雪耳又名銀(yin)耳，它(ta)含有較多膠質，故干而(er)能吸收大量水分而(er)脹(zhang)大，雪耳具潤肺滋
陰，養胃生津(jin)，清熱活(huo)血，補腦強(qiang)心的(de)功效。
3、蓮子功能清(qing)心，安神。
PS：如果說功效的話，紅蓮比白(bai)蓮要(yao)高(gao)，但是出于樣子好看，就選(xuan)用白(bai)蓮，用紅蓮煮的話方法跟用白(bai)蓮的一(yi)樣。
主料 紅瓤西瓜1個(ge)。
配料(liao) 瓜子仁20克，凍粉40克。
調(diao)料 白糖(tang)300克
制作工藝：
1.將(jiang)西瓜中間(jian)切開，用小勺(shao)挖(wa)出(chu)瓜瓤。取干(gan)凈籠(long)布將(jiang)瓜瓤包起來，擰(ning)出(chu)瓜汁備用。把凍(dong)粉切成(cheng)寸段，用清水浸泡。
2.將勺(shao)刷洗干凈，放(fang)入(ru)清水，加(jia)入(ru)白(bai)糖50克(ke)，燒開后撇去浮沫，將糖水倒(dao)入(ru)小盆內。冷涼后放(fang)入(ru)冰(bing)(bing)箱中冰(bing)(bing)鎮(zhen)備用(yong)。
3.將(jiang)(jiang)勺內重新放入清水250克，加入泡好的凍(dong)粉，用小(xiao)火將(jiang)(jiang)凍(dong)粉熬化，然后再(zai)放入白
。待糖已化時(shi)，倒入西瓜汁拌勻，撇(pie)去浮(fu)沫端下，用籠布過濾到(dao)大(da)湯碗內。冷涼(liang)后，放入冰箱里冷藏十五(wu)分鐘(zhong)。
4.將冰鎮好(hao)的西瓜扣入(ru)大湯碗內，上(shang)面插上(shang)瓜子仁，澆(jiao)上(shang)糖(tang)水(shui)即(ji)成。
風味特點：色澤粉紅，清甜爽口(kou)，清涼化(hua)渣(zha)。
材料：
A：綠(lv)茶粉（抹茶粉）2大匙、溫水(shui)4碗
B：糯米粉半碗、水1/4碗
C：紅豆半碗(wan)（大約50克）、紅糖和(he)水(shui)適量(liang)
D：煉奶4大匙
做法：
1、A料調勻(yun)成綠(lv)茶(cha)，放入(ru)冰箱，使(shi)其結成大(da)冰塊，以刨(bao)(bao)冰機刨(bao)(bao)成綠(lv)茶(cha)刨(bao)(bao)冰，備用(yong)；
2、B料揉成湯圓(yuan)，再(zai)分揉成小湯圓(yuan)，入沸水中煮至浮起，備(bei)用；
3、C料煮成蜜紅豆(dou)，備用；
4、將(jiang)小湯(tang)圓(yuan)、蜜紅豆和煉奶加(jia)在綠茶刨冰上(shang)面，就做好了。
注意：
1、在綠茶粉方面，最(zui)好買里面已(yi)加了奶精和砂糖(tang)的(de)即(ji)溶茶粉，沖泡起來會十分容易，
濃度不妨(fang)稠一些，能讓(rang)冰沒那么快速融(rong)化
2、想要吃(chi)甜一(yi)些，就(jiu)依自己(ji)喜好再(zai)加入糖(tang)漿(jiang)即可。
“宇(yu)治(zhi)金(jin)(jin)時”是低卡(ka)甜品，各位盡(jin)可以放心(xin)大吃特吃了(le)。以下是關于“宇(yu)治(zhi)金(jin)(jin)時”的營養分(fen)析(xi)（一人(ren)份量）：
熱量143.2kcal，蛋白質4.5g，脂肪1.3g，糖28.5g，纖維1.6g，鈉15.3mg，鈣56.2mg。
材料：馬蹄(ti)肉180克，冰糖180克，馬蹄(ti)粉2湯匙，雞蛋1只，水6杯
做法：
1、馬(ma)蹄肉(rou)洗(xi)干凈，磨成粗茸狀；
2、馬蹄粉用(yong)適量的水攪勻成馬蹄漿，備用(yong)；
3、冰(bing)糖放入(ru)冷水(shui)中煮溶，放入(ru)馬蹄肉，等水(shui)開后，慢(man)慢(man)倒入(ru)馬蹄漿，不停(ting)攪(jiao)動，等水(shui)
再開后，加入(ru)打散的(de)雞(ji)蛋，略略攪(jiao)勻，即可食(shi)用。
功效：馬蹄又叫荸薺，上海人叫地梨。含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱去濕解毒的功效。
材料：芒果(guo)2個（如果(guo)是澳洲(zhou)產(chan)的，1個就夠了），牛(niu)奶2杯，開水1杯，涼水1杯，芒果(guo)味啫喱粉165G
做法：
1、將啫(zhe)喱(li)粉(fen)放進一(yi)個大碗中，加入開水，攪溶，再(zai)放涼水，備(bei)用(yong)；
2、芒果刮去(qu)皮，一半(ban)弄成茸，另一半(ban)切碎，備(bei)用；
3、將(jiang)牛奶和果肉放(fang)入(ru)啫喱水中，拌勻(yun)放(fang)入(ru)布(bu)甸模(mo)中，即可放(fang)入(ru)冰(bing)箱，大(da)約4小時，便(bian)會(hui)凝(ning)固即可食用。
材料：粟粉40g、鮮奶375ml、蛋白2只、油1湯匙、鹽少許、砂糖1/2茶匙、水1/2杯
做法：
1、將(jiang)粟粉和鮮奶拌勻加油及(ji)鹽和糖調味，慢火煮(zhu)成糊狀，煮(zhu)的(de)時(shi)候要不停地攪拌；
2、鮮(xian)奶糊(hu)快開的時候就熄火(huo)，分(fen)3次將蛋白倒入鮮(xian)奶糊(hu)里，并且加的時候要迅速攪入拌勻；
3、將(jiang)糊(hu)倒入已涂油的方(fang)形糕盤內，待冷(leng)，放入冰(bing)箱凍1-2小時，讓糊(hu)結成糕狀；
4、將炸漿料拌勻，待用；
5、倒出鮮奶糕，切件，沾上炸漿，放入八成熟油內炸至香脆及金黃，隔干油分，沾上砂糖即可(ke)食(shi)用。
注意：弄(nong)鮮奶糊是(shi)最重要的環節，尤(you)其是(shi)在(zai)加蛋白的時(shi)候(hou)。
材料：芒果1個（果肉約250g）、低脂鮮奶2杯、冰開水半(ban)杯
做法：
1、芒果去皮取果肉，加上鮮奶和冰開水，放入果汁機打成芒果汁牛奶（如果加蜂蜜，可以立(li)即吃了(le)），倒入制(zhi)冰盒，放(fang)入冰箱凍成芒果(guo)冰塊(kuai)。
2、取出芒果(guo)冰(bing)塊，再放(fang)入果(guo)汁機，打成雪泥狀即(ji)可。
營(ying)養分析(xi)（一人份）：
熱量189.2kcal，蛋白(bai)質9.0g，脂肪4.6g，糖28.0g，纖維1.4g，鈉143.6mg，鈣
263.1mg
PS：除(chu)了芒(mang)果冰(bing)沙(sha)，我還喜(xi)歡士(shi)多啤梨冰(bing)沙(sha)、藍(lan)莓冰(bing)沙(sha)、黑加侖子冰(bing)沙(sha)、提子冰(bing)沙(sha)，做(zuo)
法(fa)也是一(yi)樣的(de)，而且還可以用兩種以上的(de)鮮果(guo)做冰沙(sha)的(de)，例如：士多(duo)啤梨+奇異果(guo)（味(wei)道甜甜酸(suan)酸(suan)得很特別）
材料：芋頭、糖水（水500G+糖10G）、鮮奶、奶油、芋泥(ni)醬、西米、冰(bing)塊(kuai)
做法：
1、將芋頭(tou)去皮洗凈，切片、蒸熟；
2、用果汁機(ji)加糖水將(jiang)芋(yu)頭攪(jiao)碎；
3、把鮮(xian)奶(nai)、奶(nai)油和芋(yu)泥醬倒入芋(yu)泥中，再加冰塊，拌均勻即可(ke)；
4、把(ba)西米煮熟待涼，再(zai)加入芋泥露中。
注意：
芋(yu)(yu)(yu)頭最(zui)好(hao)挑選有(you)淀粉質的(de)山芋(yu)(yu)(yu)，以檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)尤(you)佳(jia)，因其濃稠度高(gao)，比較有(you)芋(yu)(yu)(yu)頭的(de)原(yuan)味，最(zui)好(hao)不(bu)要用水芋(yu)(yu)(yu)。
精靈世界
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