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基本介紹

古(gu)粽(zong)(zong)籺(xie)流(liu)行于(yu)粵(yue)西的(de)(de)(de)一種冬(dong)葉(xie)包裹糯(nuo)米(mi)蒸煮(zhu)食品(pin)。是(shi)粵(yue)西地區的(de)(de)(de)風味特色(se)的(de)(de)(de)小吃，起自俚人時代的(de)(de)(de)粵(yue)西俚僚(liao)人，至今(jin)千多年歷(li)史，(籺(xie)-當(dang)地方言讀如英語“at”去掉(diao)后面的(de)(de)(de)“t”音)高州(zhou)、信(xin)宜的(de)(de)(de)古(gu)粽(zong)(zong)籺(xie)與粽(zong)(zong)子比較，具餡料(liao)少(shao)，糯(nuo)米(mi)多，適宜于(yu)煮(zhu)到金黃食用，香脆可口糯(nuo)味什足，且擺放時間長，便于(yu)攜(xie)帶等特點，是(shi)走親串(chuan)門的(de)(de)(de)最(zui)佳(jia)食用禮(li)品(pin)，是(shi)民間流(liu)傳最(zui)廣泛(fan)的(de)(de)(de)食品(pin)。信(xin)宜人在春節(jie)、端午(wu)節(jie)都會包古(gu)粽(zong)(zong)籺(xie)過節(jie)，在90年代以前物(wu)質匱乏的(de)(de)(de)年代，古(gu)粽(zong)(zong)籺(xie)還是(shi)信(xin)宜人春節(jie)后探親訪友的(de)(de)(de)必備禮(li)品(pin)。

制作方法

材料：糯(nuo)米、餡料（豬(zhu)肉、香菇、蝦米等(deng)）粽葉、勒古帶

綁古(gu)粽籺(xie)的(de)帶子(zi)就是用這種叫(jiao)勒古(gu)（學名露兜）的(de)葉子(zi)制作而成

籺葉（學名箬竹）

糯米(mi)洗好，浸泡至軟，撈起，晾(liang)干，用適量的鹽均勻攪拌

粽(zong)葉、勒股(gu)從山上摘回來(lai)曬干(gan)，放(fang)入大(da)鍋中煮開(kai)，放(fang)在清水中浸泡(pao)，最好放(fang)在有泉水的(de)地方(fang)泡(pao)一天，這樣的(de)粽(zong)葉包出來(lai)的(de)籺，香氣撲鼻

準備(bei)好餡料：綠豆(dou)、花生、豬肉(rou)、香菇、木耳、蝦米、芝(zhi)麻、五(wu)香粉(fen)...

粽葉疊葉作圓柱兜狀，把泡(pao)過的(de)有鹽的(de)糯米放在粽葉插(cha)兜中，壓實起(qi)條凹坑，再擺放餡(xian)料為(wei)心，再把泡(pao)過的(de)糯米鋪上壓實，用另幾片粽葉裹包，勒古帶捆扎(zha)。

放在(zai)煲(bao)中煮之前(qian)用清水洗一下，再放到鍋里煮三(san)、四個小時，撈起(qi)放涼就可以吃到香(xiang)噴噴的古(gu)粽(zong)籺啦！