盤龍心是蘇(su)(su)式糕點的(de)珍(zhen)品(pin)(pin)。它是盛(sheng)澤糕點中(zhong)的(de)上品(pin)(pin)、宴(yan)席(xi)上的(de)名點，主產于江蘇(su)(su)省蘇(su)(su)州市吳江盛(sheng)澤地(di)區。盤龍心是盛(sheng)澤非物質文化遺產，有300多年歷史，被贊(zan)為蘇(su)(su)式糕點的(de)珍(zhen)品(pin)(pin)，更是盛(sheng)澤鎮一(yi)款歷史悠久的(de)地(di)方特色(se)小吃，深受食(shi)客(ke)喜愛。
配料：糯米(mi)(mi)和(he)大米(mi)(mi)按照一定配比(bi)磨成的米(mi)(mi)粉、玫瑰醬(jiang)、豆沙醬(jiang)、紅(hong)糖(tang)、松子仁、糖(tang)冬瓜(gua)、紅(hong)綠絲、糖(tang)豬油、白(bai)砂糖(tang)。
做法：在高約(yue)1厘(li)米(mi)的(de)(de)不銹鋼箍里，放上(shang)(shang)(shang)滿滿的(de)(de)米(mi)粉，抹平。在米(mi)粉上(shang)(shang)(shang)不規則(ze)地澆上(shang)(shang)(shang)幾勺玫瑰豆(dou)沙。澆好(hao)玫瑰豆(dou)沙后，在空白的(de)(de)位(wei)置，不規則(ze)地澆上(shang)(shang)(shang)一些豆(dou)沙。用(yong)上(shang)(shang)(shang)好(hao)的(de)(de)紅砂糖，將其余空白位(wei)置填(tian)滿。上(shang)(shang)(shang)蒸籠蒸熟即可。
盤龍心(xin)糕面(mian)上(shang)(shang)點綴著(zhu)紅色(se)的(de)玫瑰醬、紫色(se)的(de)豆沙、棕色(se)的(de)紅糖、白色(se)的(de)冬瓜(gua)條、象牙色(se)的(de)松子仁，再加上(shang)(shang)紅綠絲(si)，各種色(se)彩(cai)組合在一起，真的(de)像一條色(se)彩(cai)斑斕的(de)蟠(pan)龍。
盤龍糕的味道層(ceng)次(ci)也非(fei)常豐富，米(mi)香(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)、油(you)香(xiang)(xiang)、松子香(xiang)(xiang)，種種香(xiang)(xiang)味層(ceng)層(ceng)疊加(jia)相(xiang)得益彰，聞(wen)起來絕對能令人唾液分(fen)泌加(jia)速，讓你有想咬一口的沖動。
在盛澤早年經營(ying)絲綢的莊(zhuang)面(mian)上，有一(yi)家名為(wei)金順記的糕點(dian)鋪。一(yi)天(tian)，一(yi)位賬(zhang)房先生(sheng)來(lai)買(mai)糕點(dian)，發現(xian)在一(yi)大塊糕點(dian)上，中間位置因為(wei)放了很(hen)多堅(jian)果仁等(deng)輔(fu)料(liao)，所以(yi)賣相特(te)別好，于(yu)是賬(zhang)房先生(sheng)想單(dan)獨(du)買(mai)下中間的糕點(dian)。
糕(gao)(gao)點(dian)鋪的(de)老(lao)板(ban)由此(ci)受(shou)了(le)啟發，在后來制作這(zhe)種糕(gao)(gao)點(dian)時，他用大中(zhong)小(xiao)三(san)個銅箍，將糕(gao)(gao)點(dian)分(fen)割成3塊，中(zhong)間(jian)(jian)綴滿堅果仁的(de)單獨賣，圍繞中(zhong)間(jian)(jian)的(de)兩圈糕(gao)(gao)點(dian)，則切成數塊，分(fen)開賣。切成數塊的(de)普通糕(gao)(gao)點(dian)，就像一(yi)條(tiao)龍(long)一(yi)樣，圍繞著中(zhong)間(jian)(jian)的(de)部分(fen)，盤龍(long)糕(gao)(gao)由此(ci)得名。
如(ru)今，生活水(shui)平提高了(le)，大家只要(yao)吃盤龍糕(gao)的中間部分，也就是盤龍心(xin)(xin)。盤龍心(xin)(xin)也成(cheng)了(le)吳江的非物(wu)質文化遺產。
傳(chuan)說(shuo)中，盛(sheng)(sheng)澤遭(zao)遇(yu)了(le)一次龍卷風災(zai)害，肆虐的(de)龍卷風從盛(sheng)(sheng)澤的(de)東面(mian)(mian)卷到(dao)西面(mian)(mian)，就在大家一籌莫展的(de)時候，一條神龍出現(xian)了(le)。神龍圍繞著盛(sheng)(sheng)澤不停地(di)游弋，很快，在神龍的(de)威壓下，龍卷風消(xiao)失(shi)了(le)。后(hou)來，盛(sheng)(sheng)澤人(ren)做出了(le)盤龍糕，以此紀念(nian)那條保護了(le)盛(sheng)(sheng)澤的(de)神龍。
