盤龍心是蘇(su)(su)式糕點(dian)(dian)的珍(zhen)品(pin)。它是盛(sheng)澤糕點(dian)(dian)中的上品(pin)、宴席(xi)上的名點(dian)(dian)，主產于江蘇(su)(su)省蘇(su)(su)州市吳江盛(sheng)澤地區。盤龍心是盛(sheng)澤非物質文化遺產，有300多年歷(li)史(shi)，被贊為(wei)蘇(su)(su)式糕點(dian)(dian)的珍(zhen)品(pin)，更是盛(sheng)澤鎮一款歷(li)史(shi)悠久的地方特色小(xiao)吃，深受食客喜愛。
配料：糯(nuo)米(mi)(mi)和大米(mi)(mi)按照一定配比磨成的(de)米(mi)(mi)粉、玫瑰醬、豆沙醬、紅(hong)糖、松(song)子(zi)仁、糖冬瓜、紅(hong)綠(lv)絲、糖豬(zhu)油、白砂糖。
做法：在(zai)高約1厘(li)米的(de)(de)(de)不銹鋼箍里，放上滿(man)(man)滿(man)(man)的(de)(de)(de)米粉，抹平。在(zai)米粉上不規則地澆上幾勺玫瑰(gui)豆沙(sha)。澆好玫瑰(gui)豆沙(sha)后，在(zai)空白(bai)的(de)(de)(de)位置，不規則地澆上一些豆沙(sha)。用(yong)上好的(de)(de)(de)紅砂糖，將其(qi)余空白(bai)位置填(tian)滿(man)(man)。上蒸(zheng)籠蒸(zheng)熟(shu)即可。
盤龍(long)心糕面上點綴著紅(hong)色的(de)(de)玫(mei)瑰醬、紫色的(de)(de)豆沙、棕色的(de)(de)紅(hong)糖、白色的(de)(de)冬瓜(gua)條、象牙色的(de)(de)松子仁(ren)，再加上紅(hong)綠(lv)絲，各種色彩組合(he)在(zai)一起，真的(de)(de)像一條色彩斑斕(lan)的(de)(de)蟠龍(long)。
盤(pan)龍糕的(de)味(wei)道層次也非常豐富，米香(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)、油香(xiang)(xiang)、松(song)子香(xiang)(xiang)，種種香(xiang)(xiang)味(wei)層層疊加相得益彰，聞起來絕對能令人(ren)唾液分泌(mi)加速，讓你(ni)有想咬一口的(de)沖動。
在(zai)盛澤早年經營絲綢的莊面上(shang)，有一(yi)家(jia)名為(wei)金順(shun)記的糕(gao)點(dian)(dian)鋪。一(yi)天(tian)，一(yi)位賬房(fang)先生來買糕(gao)點(dian)(dian)，發現在(zai)一(yi)大(da)塊(kuai)糕(gao)點(dian)(dian)上(shang)，中間位置(zhi)因(yin)為(wei)放了很多堅(jian)果仁等輔料，所(suo)以賣相特別(bie)好，于是賬房(fang)先生想單(dan)獨買下中間的糕(gao)點(dian)(dian)。
糕點(dian)(dian)鋪的老板由此(ci)受了啟發，在后來制作這(zhe)種糕點(dian)(dian)時，他用大中小三(san)個(ge)銅箍，將糕點(dian)(dian)分割成(cheng)(cheng)3塊(kuai)，中間綴滿堅果仁的單獨賣，圍繞中間的兩圈糕點(dian)(dian)，則切成(cheng)(cheng)數塊(kuai)，分開賣。切成(cheng)(cheng)數塊(kuai)的普通糕點(dian)(dian)，就像一(yi)條龍(long)一(yi)樣，圍繞著中間的部分，盤龍(long)糕由此(ci)得名。
如今，生(sheng)活水平提高了，大家只要吃(chi)盤(pan)龍(long)糕(gao)的中間部(bu)分，也就(jiu)是盤(pan)龍(long)心。盤(pan)龍(long)心也成了吳江的非(fei)物質文化(hua)遺產。
傳說中，盛(sheng)澤遭遇了(le)(le)一次龍(long)(long)(long)卷(juan)(juan)風(feng)災(zai)害，肆虐的(de)龍(long)(long)(long)卷(juan)(juan)風(feng)從(cong)盛(sheng)澤的(de)東面卷(juan)(juan)到(dao)西面，就(jiu)在(zai)大家一籌莫(mo)展的(de)時候，一條神(shen)龍(long)(long)(long)出(chu)現了(le)(le)。神(shen)龍(long)(long)(long)圍繞著盛(sheng)澤不(bu)停地游弋，很快(kuai)，在(zai)神(shen)龍(long)(long)(long)的(de)威(wei)壓下，龍(long)(long)(long)卷(juan)(juan)風(feng)消失了(le)(le)。后來，盛(sheng)澤人做出(chu)了(le)(le)盤龍(long)(long)(long)糕，以(yi)此紀念那(nei)條保護了(le)(le)盛(sheng)澤的(de)神(shen)龍(long)(long)(long)。
