盤(pan)龍(long)心是蘇(su)式(shi)糕點的(de)(de)珍品。它是盛(sheng)澤(ze)(ze)糕點中的(de)(de)上品、宴(yan)席(xi)上的(de)(de)名點，主產(chan)(chan)于江蘇(su)省蘇(su)州市吳江盛(sheng)澤(ze)(ze)地區。盤(pan)龍(long)心是盛(sheng)澤(ze)(ze)非物質文化(hua)遺產(chan)(chan)，有300多年歷(li)史(shi)，被(bei)贊(zan)為蘇(su)式(shi)糕點的(de)(de)珍品，更(geng)是盛(sheng)澤(ze)(ze)鎮一款歷(li)史(shi)悠(you)久的(de)(de)地方特色小吃，深受(shou)食客喜愛。
配料：糯米和大米按(an)照(zhao)一定配比磨成的(de)米粉、玫瑰醬(jiang)(jiang)、豆沙醬(jiang)(jiang)、紅糖、松子仁、糖冬瓜、紅綠(lv)絲(si)、糖豬(zhu)油、白砂(sha)糖。
做法：在(zai)高約1厘米的(de)不(bu)(bu)銹鋼箍里，放上(shang)(shang)(shang)(shang)滿滿的(de)米粉(fen)，抹平。在(zai)米粉(fen)上(shang)(shang)(shang)(shang)不(bu)(bu)規則(ze)地澆上(shang)(shang)(shang)(shang)幾勺玫瑰(gui)豆(dou)沙。澆好玫瑰(gui)豆(dou)沙后(hou)，在(zai)空白的(de)位置(zhi)，不(bu)(bu)規則(ze)地澆上(shang)(shang)(shang)(shang)一(yi)些豆(dou)沙。用上(shang)(shang)(shang)(shang)好的(de)紅砂糖，將其(qi)余空白位置(zhi)填滿。上(shang)(shang)(shang)(shang)蒸(zheng)(zheng)籠蒸(zheng)(zheng)熟即可。
盤龍心糕面上點綴著紅(hong)色(se)的玫(mei)瑰醬(jiang)、紫色(se)的豆沙、棕色(se)的紅(hong)糖、白(bai)色(se)的冬(dong)瓜條(tiao)、象牙(ya)色(se)的松(song)子仁，再加上紅(hong)綠絲，各種色(se)彩組合在一(yi)起(qi)，真的像一(yi)條(tiao)色(se)彩斑斕(lan)的蟠龍。
盤龍糕的(de)味(wei)道層(ceng)次(ci)也非常豐富，米香、花香、油香、松子香，種種香味(wei)層(ceng)層(ceng)疊(die)加相得益彰，聞起來絕對能令人唾液(ye)分泌加速，讓你有想咬(yao)一(yi)口的(de)沖(chong)動。
在(zai)(zai)盛(sheng)澤早年(nian)經營絲(si)綢的莊(zhuang)面(mian)上，有一(yi)家名(ming)為金順記的糕(gao)(gao)點鋪。一(yi)天，一(yi)位賬房先生來買糕(gao)(gao)點，發現(xian)在(zai)(zai)一(yi)大(da)塊糕(gao)(gao)點上，中間(jian)位置因(yin)為放了很多堅果仁等輔料，所以(yi)賣相特別(bie)好，于是賬房先生想單獨買下中間(jian)的糕(gao)(gao)點。
糕(gao)點(dian)鋪的(de)老板由此(ci)受了啟(qi)發，在后(hou)來制(zhi)作這種糕(gao)點(dian)時，他用(yong)大中(zhong)小三個銅箍，將糕(gao)點(dian)分割成(cheng)3塊(kuai)(kuai)，中(zhong)間(jian)綴滿堅果仁的(de)單獨賣，圍(wei)繞中(zhong)間(jian)的(de)兩圈糕(gao)點(dian)，則(ze)切成(cheng)數塊(kuai)(kuai)，分開賣。切成(cheng)數塊(kuai)(kuai)的(de)普通糕(gao)點(dian)，就像(xiang)一條龍一樣，圍(wei)繞著中(zhong)間(jian)的(de)部(bu)分，盤龍糕(gao)由此(ci)得名。
如今，生活水平(ping)提高了(le)，大家只要吃盤(pan)龍(long)(long)糕的中間部分(fen)，也就是(shi)盤(pan)龍(long)(long)心。盤(pan)龍(long)(long)心也成了(le)吳江的非物質文化遺(yi)產。
傳說中，盛澤(ze)遭遇了(le)(le)(le)一次龍(long)(long)(long)卷風災害，肆虐的龍(long)(long)(long)卷風從盛澤(ze)的東面(mian)卷到西面(mian)，就(jiu)在大家一籌莫(mo)展的時(shi)候，一條神龍(long)(long)(long)出現了(le)(le)(le)。神龍(long)(long)(long)圍繞著盛澤(ze)不停地(di)游(you)弋，很(hen)快，在神龍(long)(long)(long)的威壓下(xia)，龍(long)(long)(long)卷風消失(shi)了(le)(le)(le)。后來，盛澤(ze)人(ren)做出了(le)(le)(le)盤(pan)龍(long)(long)(long)糕，以此(ci)紀念那條保護了(le)(le)(le)盛澤(ze)的神龍(long)(long)(long)。
