盤龍心是蘇(su)式(shi)糕點的珍品(pin)。它(ta)是盛澤(ze)糕點中的上(shang)品(pin)、宴席上(shang)的名點，主產于(yu)江(jiang)蘇(su)省蘇(su)州市吳江(jiang)盛澤(ze)地(di)區。盤龍心是盛澤(ze)非物質文化(hua)遺產，有300多(duo)年歷史，被贊(zan)為(wei)蘇(su)式(shi)糕點的珍品(pin)，更是盛澤(ze)鎮一(yi)款歷史悠久(jiu)的地(di)方(fang)特色小吃(chi)，深受(shou)食客喜愛。
配料：糯(nuo)米(mi)和大(da)米(mi)按照一定配(pei)比(bi)磨成的米(mi)粉、玫瑰醬、豆沙醬、紅(hong)糖(tang)、松子仁、糖(tang)冬瓜、紅(hong)綠絲、糖(tang)豬(zhu)油、白砂糖(tang)。
做法：在(zai)(zai)(zai)高約(yue)1厘(li)米的(de)不銹鋼箍(gu)里，放(fang)上(shang)滿(man)(man)滿(man)(man)的(de)米粉，抹(mo)平。在(zai)(zai)(zai)米粉上(shang)不規(gui)則地(di)澆上(shang)幾勺玫(mei)瑰(gui)豆沙(sha)。澆好玫(mei)瑰(gui)豆沙(sha)后，在(zai)(zai)(zai)空(kong)白的(de)位(wei)置，不規(gui)則地(di)澆上(shang)一(yi)些豆沙(sha)。用上(shang)好的(de)紅砂糖，將其(qi)余空(kong)白位(wei)置填滿(man)(man)。上(shang)蒸籠蒸熟即(ji)可。
盤龍心(xin)糕面上點綴著紅(hong)色(se)(se)的(de)玫瑰醬(jiang)、紫色(se)(se)的(de)豆沙、棕色(se)(se)的(de)紅(hong)糖、白色(se)(se)的(de)冬瓜條(tiao)、象牙色(se)(se)的(de)松子仁，再加(jia)上紅(hong)綠(lv)絲，各種(zhong)色(se)(se)彩組合在一(yi)起，真(zhen)的(de)像(xiang)一(yi)條(tiao)色(se)(se)彩斑斕的(de)蟠(pan)龍。
盤龍糕的(de)味道層(ceng)次也非(fei)常豐富，米香(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)、油(you)香(xiang)(xiang)、松子(zi)香(xiang)(xiang)，種種香(xiang)(xiang)味層(ceng)層(ceng)疊加相得益彰(zhang)，聞(wen)起來絕對能令人唾液(ye)分泌加速，讓你有(you)想咬一口的(de)沖動。
在盛澤早年經營絲綢的莊面(mian)上，有一(yi)家名為(wei)金順記的糕點(dian)(dian)鋪。一(yi)天，一(yi)位賬房先(xian)生來買糕點(dian)(dian)，發(fa)現在一(yi)大塊糕點(dian)(dian)上，中(zhong)間位置因為(wei)放了很多堅果仁(ren)等輔(fu)料，所以賣(mai)相特別好(hao)，于(yu)是賬房先(xian)生想單獨買下中(zhong)間的糕點(dian)(dian)。
糕點(dian)鋪(pu)的老板(ban)由此受了啟發，在后來制作這種糕點(dian)時，他用大中(zhong)(zhong)(zhong)小三個銅箍，將(jiang)糕點(dian)分割(ge)成3塊，中(zhong)(zhong)(zhong)間(jian)綴滿堅(jian)果仁的單獨賣，圍(wei)繞(rao)中(zhong)(zhong)(zhong)間(jian)的兩圈(quan)糕點(dian)，則切成數塊，分開賣。切成數塊的普(pu)通(tong)糕點(dian)，就像一條龍(long)一樣，圍(wei)繞(rao)著中(zhong)(zhong)(zhong)間(jian)的部(bu)分，盤(pan)龍(long)糕由此得名(ming)。
如(ru)今，生活水平提高了，大家只要吃盤(pan)龍(long)糕的(de)中間(jian)部分，也就是盤(pan)龍(long)心。盤(pan)龍(long)心也成了吳(wu)江的(de)非物(wu)質(zhi)文化遺產。
傳(chuan)說中，盛澤遭遇了一次龍卷(juan)風災害(hai)，肆虐的龍卷(juan)風從盛澤的東面卷(juan)到西面，就在大(da)家一籌莫展的時候，一條神龍出現了。神龍圍繞著盛澤不停(ting)地(di)游弋，很快，在神龍的威壓下，龍卷(juan)風消失(shi)了。后(hou)來(lai)，盛澤人(ren)做出了盤龍糕，以此紀念那(nei)條保(bao)護(hu)了盛澤的神龍。
