芒果视频下载

石(shi)角扣肉主料是石(shi)角鎮山(shan)區鄉下農民用潲水(shui)和薯苗(miao)喂養一年本地豬(zhu)的五花腩肉。佐料是上好醬油、花生油、南腐乳、蒜(suan)頭、韭菜頭、好米酒等十(shi)多(duo)種。

石角(jiao)扣肉的做法：

1、把干凈的(de)五花腩肉(rou)，放入開水(shui)(shui)中煮六(liu)成(cheng)熟，撈(lao)起、瀝干水(shui)(shui)；用(yong)竹筷在腩肉(rou)上(shang)密(mi)密(mi)地扎孔，然后把攪(jiao)均勻的(de)佐料，涂抹上(shang)已扎孔的(de)腩肉(rou)上(shang)。

2、再把(ba)涂上佐料的腩肉放到燒開(kai)的花(hua)生油(you)中炸。用文火慢慢炸，一直炸到豬皮呈焦(jiao)黃色，即撈起、瀝干油(you)；冷卻(que)后(hou)放入冷水中泡浸(jin)至發軟。

3、將發軟(ruan)腩(nan)肉(rou)，撈起(qi)，用(yong)毛(mao)巾擦干(gan)水分；然后用(yong)利(li)刀，將腩(nan)肉(rou)切(qie)成寬2厘(li)米、長8厘(li)米的肉(rou)塊。這時把(ba)切(qie)塊腩(nan)肉(rou)，一(yi)塊塊地腌上(shang)佐料(liao)。用(yong)一(yi)個(ge)盆，把(ba)腌好的腩(nan)肉(rou)，一(yi)塊塊，皮(pi)在(zai)下，肉(rou)在(zai)上(shang)地整齊排列在(zai)盆底(di)層。第(di)二層與(yu)第(di)一(yi)層排列相反，肉(rou)下皮(pi)上(shang)。

4、最后，用蒸(zheng)籠炊熟到(dao)稔。這時濃看馥郁、皮呈橙(cheng)黃色，芬芳可口的正宗石角扣肉，就精制而成了。

5、食用石(shi)角(jiao)扣肉(rou)時，再(zai)用本(ben)地細酸菜墊在碟(die)子上(shang)(shang)，裝上(shang)(shang)扣肉(rou)，淋上(shang)(shang)扣肉(rou)汁。

當一盤熱氣騰騰、香味撲鼻(bi)的(de)(de)石角(jiao)扣(kou)肉呈(cheng)現在(zai)眼前(qian)，你就(jiu)會情不(bu)自禁地夾起一塊扣(kou)肉，放進嘴里咀嚼(jiao)。這(zhe)時(shi)香嫩的(de)(de)一層肥肉與香濃(nong)的(de)(de)一層瘦肉一起噴出各自的(de)(de)精華，頓時(shi)齒唇留香，快意極(ji)了。那(nei)一番享受、回味無窮；所(suo)以有“無扣(kou)不(bu)成宴”的(de)(de)說法。