芒果视频下载

石角扣肉主料(liao)(liao)是(shi)石角鎮山區鄉下農(nong)民用潲水和薯苗喂養一年本地豬(zhu)的五花腩肉。佐料(liao)(liao)是(shi)上好醬油(you)、花生(sheng)油(you)、南(nan)腐乳、蒜頭、韭(jiu)菜(cai)頭、好米酒等十多種。

石角扣肉的做(zuo)法：

1、把干(gan)凈(jing)的(de)(de)五花(hua)腩肉，放入開水(shui)(shui)中煮(zhu)六成熟(shu)，撈(lao)起、瀝干(gan)水(shui)(shui)；用(yong)竹筷(kuai)在腩肉上(shang)密密地扎孔，然(ran)后把攪均勻的(de)(de)佐料(liao)，涂抹上(shang)已扎孔的(de)(de)腩肉上(shang)。

2、再把涂上佐料的腩肉(rou)放(fang)到燒開的花生油中炸(zha)(zha)。用文火慢慢炸(zha)(zha)，一直炸(zha)(zha)到豬(zhu)皮呈焦黃(huang)色，即撈起、瀝干油；冷卻(que)后放(fang)入冷水中泡浸(jin)至(zhi)發(fa)軟。

3、將發(fa)軟腩肉(rou)，撈起，用毛巾擦干水分；然后用利刀，將腩肉(rou)切成(cheng)寬(kuan)2厘米、長8厘米的(de)肉(rou)塊(kuai)。這(zhe)時把切塊(kuai)腩肉(rou)，一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)塊(kuai)地(di)腌上佐料。用一(yi)(yi)(yi)個(ge)盆，把腌好的(de)腩肉(rou)，一(yi)(yi)(yi)塊(kuai)塊(kuai)，皮(pi)(pi)在(zai)下，肉(rou)在(zai)上地(di)整齊排(pai)列(lie)在(zai)盆底層。第二層與(yu)第一(yi)(yi)(yi)層排(pai)列(lie)相反，肉(rou)下皮(pi)(pi)上。

4、最后(hou)，用蒸籠(long)炊熟到稔(ren)。這時濃(nong)看馥(fu)郁、皮呈(cheng)橙黃(huang)色，芬芳可口(kou)的(de)正(zheng)宗石(shi)角(jiao)扣(kou)肉(rou)，就精(jing)制而成了。

5、食用石角扣肉時，再用本地細酸菜墊在碟子上(shang)，裝上(shang)扣肉，淋上(shang)扣肉汁。

當一(yi)盤(pan)熱氣騰騰、香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)撲鼻的(de)石角扣(kou)(kou)肉(rou)呈現在眼前，你就會(hui)情不自禁(jin)地夾起一(yi)塊扣(kou)(kou)肉(rou)，放進嘴里(li)咀嚼。這(zhe)時香(xiang)(xiang)嫩的(de)一(yi)層肥(fei)肉(rou)與(yu)香(xiang)(xiang)濃的(de)一(yi)層瘦(shou)肉(rou)一(yi)起噴出各自的(de)精華(hua)，頓時齒(chi)唇留香(xiang)(xiang)，快意極了。那一(yi)番享受、回味(wei)(wei)無(wu)窮；所以(yi)有(you)“無(wu)扣(kou)(kou)不成(cheng)宴(yan)”的(de)說法(fa)。