雷州(zhou)人(ren)也喜歡吃蝦(xia)餅(bing)，所以在雷州(zhou)的街頭，很(hen)容易吃到這種地道美(mei)食。雷州(zhou)蝦(xia)餅(bing)的特色(se)是蝦(xia)大，吃起來酥脆可口，伴著一股餅(bing)香(xiang)、蔥(cong)香(xiang)，還有海蝦(xia)的清香(xiang)。只要看(kan)到有炸蝦(xia)餅(bing)的攤檔(dang)，很(hen)少有人(ren)能抵抗得住誘惑的。
雷州蝦餅的做法：
1、采用優質大米(mi)，洗凈晾(liang)干后，磨成米(mi)糊。
2、大(da)蝦處理干凈，并準(zhun)備(bei)蔥花(hua)、生(sheng)菜、椒鹽等待用(yong)。
3、米糊里(li)加(jia)入蔥(cong)花(hua)，用小鐵器盛裝，再加(jia)幾(ji)條鮮蝦(xia)，然后(hou)放(fang)進油(you)鍋炸至金黃色即撈起(qi)。
4、撈起的蝦餅配以少(shao)量(liang)椒鹽、一片生菜食之。
5、這樣既不失(shi)蝦餅的(de)原味(wei)，也可以通(tong)過可以生食的(de)生菜，清淡蝦餅的(de)熱(re)氣。
美(mei)食&特產
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