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雷(lei)州人也喜(xi)歡吃(chi)蝦(xia)(xia)餅(bing)(bing)(bing)，所以(yi)在雷(lei)州的(de)街頭，很(hen)容(rong)易吃(chi)到這種地道美食。雷(lei)州蝦(xia)(xia)餅(bing)(bing)(bing)的(de)特色是蝦(xia)(xia)大，吃(chi)起來酥脆可口，伴著一股(gu)餅(bing)(bing)(bing)香(xiang)、蔥香(xiang)，還有(you)海蝦(xia)(xia)的(de)清(qing)香(xiang)。只要看(kan)到有(you)炸蝦(xia)(xia)餅(bing)(bing)(bing)的(de)攤(tan)檔，很(hen)少有(you)人能抵抗得住誘惑的(de)。

雷州蝦餅的做法：

1、采(cai)用優質大米，洗凈晾干后，磨成(cheng)米糊。

2、大蝦處理干凈(jing)，并(bing)準備(bei)蔥花、生菜、椒鹽等待用(yong)。

3、米糊(hu)里加(jia)入蔥花，用小鐵(tie)器盛(sheng)裝，再加(jia)幾條(tiao)鮮蝦(xia)，然后放進油鍋炸至金黃色(se)即撈起。

4、撈起的蝦餅配以少(shao)量椒鹽、一片(pian)生菜(cai)食(shi)之。

5、這樣既(ji)不失(shi)蝦(xia)餅(bing)的原味(wei)，也可以(yi)通過可以(yi)生(sheng)食(shi)的生(sheng)菜，清淡(dan)蝦(xia)餅(bing)的熱氣(qi)。