雷(lei)州(zhou)(zhou)人(ren)也喜歡吃蝦餅(bing),所以在雷(lei)州(zhou)(zhou)的街頭(tou),很容易吃到(dao)(dao)這種地道美(mei)食。雷(lei)州(zhou)(zhou)蝦餅(bing)的特色是蝦大,吃起來酥脆可口,伴著(zhu)一股(gu)餅(bing)香、蔥香,還有海(hai)蝦的清香。只要(yao)看到(dao)(dao)有炸(zha)蝦餅(bing)的攤檔,很少有人(ren)能抵抗(kang)得住誘惑的。
雷州蝦餅的做法:
1、采用優質大米(mi)(mi),洗凈晾干(gan)后(hou),磨成米(mi)(mi)糊。
2、大蝦(xia)處理干凈,并準備蔥花、生菜、椒(jiao)鹽(yan)等待用。
3、米糊里加入蔥花(hua),用小鐵器盛裝,再加幾條鮮(xian)蝦,然后放進油(you)鍋炸至金黃色即撈(lao)起。
4、撈起的蝦(xia)餅配以少量椒鹽、一片生菜食之。
5、這樣(yang)既(ji)不失蝦(xia)餅的(de)原味,也可以通過(guo)可以生(sheng)食的(de)生(sheng)菜,清淡蝦(xia)餅的(de)熱氣。