樹葉(xie)餅又名(ming)“樹葉(xie)搭”，是廣東(dong)湛江一帶(dai)的傳統小(xiao)吃，原為春節期(qi)間家家戶戶都做的食品。
樹葉餅的餅皮分(fen)糯(nuo)米粉和番(fan)薯粉兩種，口味(wei)甜、咸(xian)都有，最常見的樹葉餅餡料多包含椰絲和花生泥。
地道的樹葉餅，要用新產(chan)的糯米(mi)粉和成(cheng)甜皮(pi)，里面包上滿滿的餡料(liao)。
咸的(de)餡兒一(yi)般有(you)蘿卜干、眉豆(dou)(dou)、蝦(xia)皮(pi)、豬肉丁、花生等；而甜的(de)餡兒變化更多，可加入(ru)花生米、椰子絲、芝麻(ma)仁，甚至紅豆(dou)(dou)、綠豆(dou)(dou)、冬瓜糖等。
一般(ban)用(yong)糯米(mi)做皮，花生米(mi)、椰子(zi)絲、芝麻仁、陳皮、蘿卜干(gan)、綠(lv)豆、冬瓜糖(tang)等做餡，有(you)咸的(de)也有(you)甜(tian)的(de)。制法選大小適中的(de)木菠蘿葉三片(pian)，擺成梅花狀，把捏好(hao)的(de)生年糕放在其上，入(ru)籠蒸熟便可。
其最初起源已無從考究，但相(xiang)傳在明軍未駐有(you)兵弁于徐聞六角井村之前，出了一位(wei)叫李斛的人士(shi)，其小天(tian)賦異稟，八歲(sui)可施教于同齡人，師(shi)異驚(jing)道(dao)：此人大有(you)可為(wei)。
此后學成(cheng)赴(fu)京應試，因路(lu)途遙遙，自制樹葉餅供(gong)路(lu)上充饑。
經過長途跋涉到了京都，由于才華出(chu)眾，殿試對(dui)答如流(liu)。圣上御筆欽點他狀元及第。祝(zhu)酒宴，期間長公主唯(wei)對(dui)一(yi)物所惑，正(zheng)為樹葉餅也。
席間李斛之所(suo)談，長公主亦喜，漸(jian)而(er)生之好感。無日(ri)，面(mian)圣(sheng)而(er)紕(pi)漏，問：居所(suo)位于何處？答(da)曰：位于湖(hu)后。再問：湖(hu)中可有(you)水？答(da)曰：時有(you)時無。奸臣聽聞驚曰：此人(ren)乃鯉魚精也，天干致湖(hu)無水，故而(er)幻化為人(ren)，此人(ren)所(suo)帶樹(shu)葉餅正有(you)補(bu)水充饑之效也，請圣(sheng)上裁決。
李(li)斛無辯(bian)口之言，攜(xie)長公(gong)主(zhu)返回故里，圣(sheng)上派人(ren)找尋卻(que)無蹤(zong)跡，尋至湖邊一溪流，波羅蜜樹下見(jian)兩石，鯉魚(yu)狀，魚(yu)頭相向，如人(ren)般大小，細看可(ke)辨識魚(yu)須、眼睛、魚(yu)尾等。
老人(ren)言，此兩石(shi)為(wei)鎮湖(hu)只(zhi)用(yong)，不知其(qi)年份之久遠。
巧(qiao)笑倩(qian)兮
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