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基本介紹

雷州年糕，又(you)叫籠蒸糕（或蒸糕）！圓(yuan)圓(yuan)外形，有50厘米之(zhi)寬(kuan)，10厘米之(zhi)厚，50之(zhi)60斤(jin)左右。春節前，雷州半島(dao)民間各(ge)家各(ge)戶(hu)必須制(zhi)作年貨之(zhi)一！

地域產地

廣東湛江雷州。

制作方法

雷州年糕(gao)的(de)(de)制作(zuo)方(fang)法(fa)與用料(liao)，先泡過水的(de)(de)糯米加工磨成粉(fen)，然后加入煮溶的(de)(de)紅糖水，稀釋攪勻(yun)，盛于特制的(de)(de)大蒸(zheng)籠里并加入芝麻果仁蒸(zheng)熟。

在蒸熟過程，往往要10多個小時。雷州年糕制作沒加防腐劑，但不(bu)便長期(qi)保質(zhi)。

時間(jian)一久會(hui)硬結、天氣(qi)熱會(hui)發霉(mei)，稍加熱即(ji)可變軟，食法可烤可煎、也可以即(ji)食，軟滑香甜，別有(you)地方風味(wei)！