雷州(zhou)年(nian)(nian)糕(gao)，又叫(jiao)籠蒸糕(gao)（或蒸糕(gao)）！圓(yuan)圓(yuan)外形，有50厘米之(zhi)(zhi)寬，10厘米之(zhi)(zhi)厚(hou)，50之(zhi)(zhi)60斤(jin)左右。春節前，雷州(zhou)半島民間(jian)各(ge)家各(ge)戶(hu)必須(xu)制作年(nian)(nian)貨之(zhi)(zhi)一(yi)！
廣東湛江雷州。
雷州年糕的制作方法與用(yong)料，先(xian)泡過(guo)水的糯米(mi)加(jia)工(gong)磨成粉，然(ran)后加(jia)入煮(zhu)溶(rong)的紅糖水，稀釋攪勻，盛于特制的大蒸籠里(li)并加(jia)入芝(zhi)麻(ma)果仁蒸熟(shu)。
在蒸熟過程，往往要10多個小時。雷(lei)州年糕制作(zuo)沒加防腐劑，但(dan)不便(bian)長期保質。
時(shi)間一久會(hui)硬(ying)結、天氣熱(re)會(hui)發霉(mei)，稍加熱(re)即(ji)可(ke)(ke)(ke)變軟，食(shi)(shi)法可(ke)(ke)(ke)烤可(ke)(ke)(ke)煎、也(ye)可(ke)(ke)(ke)以即(ji)食(shi)(shi)，軟滑香甜，別有(you)地方風味(wei)！
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