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基本介紹

雷州年(nian)糕，又叫籠(long)蒸糕（或蒸糕）！圓圓外(wai)形，有(you)50厘(li)米之(zhi)寬(kuan)，10厘(li)米之(zhi)厚，50之(zhi)60斤左右。春節前，雷州半島民間各家各戶必須(xu)制(zhi)作年(nian)貨(huo)之(zhi)一！

地域產地

廣東湛江雷州。

制作方法

雷州年糕的(de)制作方法與用料，先泡過水(shui)的(de)糯米(mi)加工磨成(cheng)粉，然后加入煮溶(rong)的(de)紅糖水(shui)，稀釋攪勻，盛(sheng)于特制的(de)大蒸(zheng)籠(long)里并加入芝麻果(guo)仁蒸(zheng)熟。

在蒸熟過程，往往要10多個小時。雷州年糕(gao)制作沒加防腐劑，但(dan)不便(bian)長期保(bao)質。

時間一久會(hui)(hui)硬(ying)結、天氣熱會(hui)(hui)發霉，稍加(jia)熱即可變軟(ruan)，食法可烤可煎(jian)、也可以(yi)即食，軟(ruan)滑香(xiang)甜，別有地方風味！