雷(lei)州(zhou)年(nian)(nian)糕，又叫籠蒸糕（或蒸糕）！圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)外(wai)形(xing)，有50厘(li)米之寬，10厘(li)米之厚，50之60斤(jin)左(zuo)右。春(chun)節前，雷(lei)州(zhou)半島民間各家各戶必須制作年(nian)(nian)貨(huo)之一！
廣東湛江雷州。
雷州年糕的制(zhi)作方法與用料(liao)，先泡(pao)過(guo)水的糯(nuo)米加(jia)工磨(mo)成粉，然(ran)后(hou)加(jia)入煮溶的紅糖水，稀釋(shi)攪(jiao)勻，盛于特制(zhi)的大蒸籠里并加(jia)入芝麻(ma)果仁蒸熟。
在蒸熟過程，往往要10多個小時。雷州年糕制作沒加防腐劑，但不便(bian)長(chang)期保質(zhi)。
時(shi)間一久(jiu)會(hui)(hui)硬結、天氣熱(re)會(hui)(hui)發霉，稍加熱(re)即可變軟，食法可烤可煎、也可以即食，軟滑香甜，別有地方風(feng)味(wei)！
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