雷(lei)州(zhou)年(nian)糕，又叫籠蒸糕（或蒸糕）！圓(yuan)圓(yuan)外形，有50厘米之(zhi)寬，10厘米之(zhi)厚(hou)，50之(zhi)60斤(jin)左右。春節(jie)前，雷(lei)州(zhou)半(ban)島(dao)民(min)間各家各戶必須制作年(nian)貨之(zhi)一！
廣東湛江雷州。
雷(lei)州年糕的制作方(fang)法(fa)與用料，先泡過(guo)水(shui)(shui)的糯米加工磨(mo)成(cheng)粉(fen)，然(ran)后加入煮溶的紅糖水(shui)(shui)，稀釋攪勻，盛(sheng)于特制的大蒸籠里(li)并加入芝麻果仁蒸熟(shu)。
在蒸熟過程，往往要10多個小時。雷州年糕(gao)制作沒加防腐(fu)劑，但不便長期保質。
時間一久會硬結、天(tian)氣(qi)熱會發霉(mei)，稍(shao)加熱即可變軟，食法可烤(kao)可煎、也可以即食，軟滑香(xiang)甜，別有地方風(feng)味(wei)！
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