糍必(bi)(bi),是鶴山(shan)的(de)一(yi)種傳統食(shi)(shi)品。白(bai)水角、炒糍必(bi)(bi)是鶴山(shan)逢年過節的(de)必(bi)(bi)吃美食(shi)(shi),亦是鶴山(shan)的(de)傳統。一(yi)般(ban)用來做白(bai)水角皮(pi)的(de)粉(fen)團,如果有剩余(yu)的(de)話,也被聰明的(de)鶴山(shan)人運(yun)用得得心應(ying)手(shou),把(ba)粉(fen)團捏成小團塊(kuai),搓成兩頭尖中(zhong)間稍粗,長約十厘(li)米的(de)條狀(zhuang),便成了另一(yi)款與白(bai)水角口感大為(wei)不同的(de)美食(shi)(shi)——糍必(bi)(bi)。
糍必做好后和(he)上花生(sheng)油防止粘連后擺放整齊上鍋蒸熟,由(you)于蒸熟后粉絲會粘連在一(yi)起,所以需要人工(gong)一(yi)條條把它們撕開。撕開后便可以煮制,有(you)些也會曬干,便于經常(chang)可以品嘗(chang)得到。
糍必的做法(fa)很多,可以放進(jin)湯(tang)里煮,吸收(shou)湯(tang)汁后的糍必嫩(nen)滑爽口,還帶著(zhu)湯(tang)汁的精華,非(fei)常(chang)美味。還可以用來炒,炒糍必是鶴山的特(te)色美食(shi),糍必配上肉絲、青(qing)菜等佐料,炒制后,糍必油滑爽口,即是主食(shi),也是一道(dao)美味的佳(jia)肴。