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糍必，是鶴(he)山的一(yi)(yi)種傳統(tong)(tong)食品。白水(shui)角(jiao)、炒(chao)糍必是鶴(he)山逢年過(guo)節的必吃美食，亦是鶴(he)山的傳統(tong)(tong)。一(yi)(yi)般用來做白水(shui)角(jiao)皮的粉團(tuan)，如(ru)果有剩余的話，也被(bei)聰明的鶴(he)山人運用得得心應手，把粉團(tuan)捏成(cheng)小團(tuan)塊，搓(cuo)成(cheng)兩頭尖中間稍粗(cu)，長約十厘(li)米的條狀(zhuang)，便(bian)成(cheng)了另(ling)一(yi)(yi)款與白水(shui)角(jiao)口感大(da)為不同的美食——糍必。

糍必做(zuo)好(hao)后和上(shang)花生油防止(zhi)粘(zhan)連(lian)后擺放整(zheng)齊上(shang)鍋蒸(zheng)熟，由于蒸(zheng)熟后粉(fen)絲會粘(zhan)連(lian)在一起，所以需要(yao)人工(gong)一條條把(ba)它們撕開。撕開后便可以煮制，有些也會曬干，便于經常可以品嘗得到。

糍(ci)(ci)必的(de)(de)做法(fa)很多，可以放進(jin)湯(tang)里煮(zhu)，吸收(shou)湯(tang)汁后的(de)(de)糍(ci)(ci)必嫩滑爽口，還帶(dai)著湯(tang)汁的(de)(de)精華(hua)，非常美(mei)(mei)味(wei)。還可以用來炒，炒糍(ci)(ci)必是(shi)鶴山的(de)(de)特色(se)美(mei)(mei)食(shi)，糍(ci)(ci)必配(pei)上肉絲、青(qing)菜等佐料，炒制后，糍(ci)(ci)必油滑爽口，即是(shi)主食(shi)，也(ye)是(shi)一道美(mei)(mei)味(wei)的(de)(de)佳肴。