糍(ci)必,是(shi)鶴(he)(he)山(shan)的一(yi)種傳統食(shi)品。白水(shui)角、炒糍(ci)必是(shi)鶴(he)(he)山(shan)逢年過節的必吃美食(shi),亦(yi)是(shi)鶴(he)(he)山(shan)的傳統。一(yi)般用來做白水(shui)角皮的粉團,如果有剩(sheng)余(yu)的話(hua),也(ye)被聰明(ming)的鶴(he)(he)山(shan)人運用得得心應(ying)手,把粉團捏(nie)成(cheng)小(xiao)團塊,搓成(cheng)兩頭尖中間稍粗,長約十厘米的條狀(zhuang),便(bian)成(cheng)了另一(yi)款與白水(shui)角口感大(da)為(wei)不(bu)同的美食(shi)——糍(ci)必。
糍(ci)必(bi)做好后(hou)(hou)和上(shang)花生油防止粘(zhan)連(lian)后(hou)(hou)擺放整齊上(shang)鍋(guo)蒸熟,由于蒸熟后(hou)(hou)粉絲會粘(zhan)連(lian)在一起,所以需(xu)要人工一條條把它(ta)們撕開(kai)。撕開(kai)后(hou)(hou)便(bian)可以煮制,有些也會曬干,便(bian)于經常可以品嘗得到。
糍(ci)(ci)必的(de)(de)做法很多,可以放進湯(tang)(tang)里煮,吸收湯(tang)(tang)汁(zhi)后的(de)(de)糍(ci)(ci)必嫩滑爽口(kou),還帶著湯(tang)(tang)汁(zhi)的(de)(de)精華,非常美味。還可以用來(lai)炒(chao),炒(chao)糍(ci)(ci)必是(shi)鶴(he)山(shan)的(de)(de)特色美食,糍(ci)(ci)必配上(shang)肉絲、青菜等佐料,炒(chao)制(zhi)后,糍(ci)(ci)必油滑爽口(kou),即(ji)是(shi)主食,也是(shi)一道美味的(de)(de)佳肴。