雙橋魚蓉粥是什么
雙(shuang)橋魚蓉(rong)粥(zhou)是廣東(dong)鶴山(shan)的特色美(mei)食(shi)。鶴山(shan)市地處廣東(dong)省南部珠江三(san)角洲腹(fu)地,是著名的華(hua)僑之鄉,美(mei)食(shi)種類眾(zhong)多,雙(shuang)橋魚蓉(rong)粥(zhou)的歷史悠久,成名亦超(chao)百年,尤以古(gu)勞雙(shuang)橋市食(shi)肆烹調者為最,故(gu)聲譽聞于遠近。
雙橋魚蓉粥的制作方法
將(jiang)削凈(jing)的(de)整條魚(青魚)或魚尾部分,置水中煲熟,撈起、拆(chai)骨、剔除小刺,將(jiang)肉搗爛(lan),加配(pei)料調勻(yun),放入米粥(zhou)(zhou)中再滾(gun),盛在放有姜絲、蔥花(hua)的(de)碗盆中,撒(sa)上(shang)胡椒粉、麻花(hua)碎之類即(ji)成。其味清、鮮、甜、香、甘、滑,令(ling)人大快朵頤,所(suo)以(yi)人們皆說(shuo):千粥(zhou)(zhou)萬粥(zhou)(zhou),不如雙橋魚蓉(rong)粥(zhou)(zhou)。