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經過先“光身吊干水(shui)”后“填香料錫紙包(bao)”再(zai)“泥燴柴(chai)火爐焗”一個半小時出爐的(de)“乞兒雞(ji)”，不但香味(wei)芬芳、鮮嫩爽(shuang)滑(hua)，而且油而不膩，雞(ji)味(wei)濃(nong)郁，整只(zhi)雞(ji)手(shou)撕起來(lai)最為原(yuan)汁原(yuan)味(wei)。

清(qing)平(ping)乞(qi)(qi)兒雞遠(yuan)近聞(wen)名，此菜為清(qing)平(ping)美食(shi)酒樓(lou)主(zhu)打菜，酒樓(lou)經最(zui)新研(yan)制而(er)推出的(de)第二(er)代清(qing)平(ping)乞(qi)(qi)兒雞，以獨特手法炮制，繼承了傳(chuan)統的(de)制作，味道更勝一籌(chou)。第二(er)代乞(qi)(qi)兒雞骨(gu)香皮爽，戴上干(gan)凈的(de)一次性手套撕著雞肉進(jin)口，別有一番風味。