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角仔糍的配料和做法

材料：餃子(zi)粉(fen)、玉(yu)米淀粉(fen)、鹽、豬瘦肉、花生、涼(liang)薯(shu)。

做法：

1、米用(yong)水浸泡一個(ge)晚(wan)上，用(yong)打(da)漿機加水打(da)，打(da)得(de)越滑越好。

2、米(mi)漿(jiang)(jiang)倒入鍋煮成一團(tuan)，為防(fang)止粘底(di)(di)，要不停地翻底(di)(di)，過程比較長，要耐(nai)心。等米(mi)漿(jiang)(jiang)煮成一團(tuan)沒水狀就好了，這就是(shi)生熟粉。

3、生(sheng)熟粉煮好后稍稍拿起放涼，因為太燙(tang)了不能用(yong)手揉(rou)，這(zhe)個時間(jian)可以備餡料。

4、豬瘦(shou)肉切碎，涼薯切小丁，花生炒熟(shu)至(zhi)香脆，碾碎，混(hun)合加鹽，油鍋(guo)炒熟(shu)備用。所有(you)餡料混(hun)合一起。

5、開始揉(rou)面(mian)團(tuan)，加餃子粉和生(sheng)粉，加油加少量鹽揉(rou)至盆(pen)光手光，軟硬適度。

6、搓一(yi)個汽水蓋大小的圓面團，放到工(gong)具里面一(yi)摁就成一(yi)張角仔皮，簡單方便(bian)。

7、加餡料，把皮包起來壓花邊，上鍋(guo)中蒸15-20分鐘。