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角仔糍的配料和做法

材料：餃(jiao)子粉(fen)、玉(yu)米淀(dian)粉(fen)、鹽、豬瘦肉、花生、涼薯(shu)。

做法：

1、米用(yong)水浸泡(pao)一(yi)個晚上，用(yong)打漿機(ji)加水打，打得越滑越好。

2、米漿倒入鍋煮成一(yi)團(tuan)，為防止粘底(di)，要(yao)不停地翻(fan)底(di)，過程比較長，要(yao)耐心。等米漿煮成一(yi)團(tuan)沒(mei)水(shui)狀就好了，這就是生熟粉。

3、生熟(shu)粉煮好后稍(shao)稍(shao)拿起(qi)放(fang)涼，因(yin)為太燙了不能用手揉，這個時(shi)間可以備餡料。

4、豬瘦肉切碎，涼薯切小丁，花生炒熟(shu)(shu)至香脆，碾(nian)碎，混(hun)合加鹽，油鍋炒熟(shu)(shu)備用。所有餡(xian)料混(hun)合一起。

5、開始(shi)揉面(mian)團，加餃子粉和生粉，加油加少量鹽揉至盆(pen)光手光，軟硬適(shi)度。

6、搓一(yi)(yi)個汽水蓋大小的圓(yuan)面團，放到工具(ju)里面一(yi)(yi)摁(en)就(jiu)成一(yi)(yi)張角仔(zi)皮，簡單方便。

7、加餡料，把皮包起來(lai)壓花邊，上鍋中蒸15-20分鐘。