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角仔糍的配料和做法

材料：餃子粉(fen)(fen)、玉米(mi)淀粉(fen)(fen)、鹽(yan)、豬瘦肉、花生(sheng)、涼薯。

做法：

1、米用水浸泡一個晚上(shang)，用打(da)(da)漿機加水打(da)(da)，打(da)(da)得(de)越滑越好。

2、米漿倒入鍋煮(zhu)成(cheng)一團，為防止粘底(di)，要(yao)不停地翻(fan)底(di)，過程比較長，要(yao)耐心。等米漿煮(zhu)成(cheng)一團沒(mei)水狀就好了(le)，這就是生熟粉(fen)。

3、生熟(shu)粉煮好后稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)拿起放(fang)涼，因為太(tai)燙了不能用手揉，這個時間可以(yi)備餡(xian)料。

4、豬(zhu)瘦肉(rou)切碎(sui)(sui)，涼薯切小丁(ding)，花生炒熟至香(xiang)脆(cui)，碾(nian)碎(sui)(sui)，混(hun)合(he)加鹽(yan)，油鍋炒熟備用。所(suo)有餡料混(hun)合(he)一起。

5、開始揉(rou)面團，加餃子粉(fen)和生粉(fen)，加油加少量鹽揉(rou)至盆光手光，軟(ruan)硬(ying)適度(du)。

6、搓一個(ge)汽水蓋大小的圓面(mian)團，放到(dao)工具里面(mian)一摁就成一張角(jiao)仔(zi)皮，簡單(dan)方便。

7、加餡料，把皮包起來壓花邊，上鍋中蒸15-20分鐘。