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角仔糍的配料和做法

材料(liao)：餃子粉、玉米淀粉、鹽、豬瘦(shou)肉、花生、涼薯。

做法：

1、米用水(shui)浸泡(pao)一(yi)個(ge)晚(wan)上，用打漿(jiang)機加水(shui)打，打得(de)越滑越好(hao)。

2、米(mi)(mi)漿(jiang)倒入鍋(guo)煮成一團(tuan)，為防止粘底，要(yao)不停地翻底，過程比較長，要(yao)耐心。等米(mi)(mi)漿(jiang)煮成一團(tuan)沒水狀就好了，這就是生熟粉。

3、生熟粉煮好后稍(shao)稍(shao)拿(na)起放涼，因(yin)為太(tai)燙了(le)不能用手(shou)揉，這(zhe)個時(shi)間可以備餡(xian)料。

4、豬瘦肉切(qie)碎，涼薯切(qie)小丁，花生(sheng)炒熟至香脆(cui)，碾碎，混(hun)合加(jia)鹽，油鍋炒熟備用。所(suo)有(you)餡料(liao)混(hun)合一起。

5、開始揉面團，加(jia)(jia)餃(jiao)子粉和生粉，加(jia)(jia)油加(jia)(jia)少量(liang)鹽揉至盆光手光，軟硬(ying)適度。

6、搓一個(ge)汽水蓋(gai)大小的圓(yuan)面(mian)團，放到工具里面(mian)一摁就成一張角仔(zi)皮，簡單方便。

7、加餡料，把(ba)皮包起來壓花邊，上鍋(guo)中(zhong)蒸15-20分鐘。