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角仔糍的配料和做法

材料：餃子粉、玉米淀(dian)粉、鹽、豬瘦肉、花生(sheng)、涼薯。

做法：

1、米用水(shui)浸泡一(yi)個晚上，用打漿機加(jia)水(shui)打，打得越滑(hua)越好(hao)。

2、米漿倒入鍋(guo)煮成一團，為(wei)防止粘底，要(yao)(yao)不停地翻底，過(guo)程比較長，要(yao)(yao)耐心(xin)。等米漿煮成一團沒水狀就(jiu)好了，這(zhe)就(jiu)是生熟(shu)粉。

3、生熟粉煮好后稍(shao)稍(shao)拿(na)起放涼(liang)，因為太燙了不能用手揉，這個時(shi)間可(ke)以備(bei)餡料。

4、豬瘦肉切碎，涼(liang)薯(shu)切小丁，花生炒(chao)熟(shu)至香脆，碾碎，混合(he)加鹽，油鍋炒(chao)熟(shu)備用(yong)。所(suo)有餡料混合(he)一起(qi)。

5、開(kai)始揉(rou)面團(tuan)，加餃子粉和生粉，加油加少量鹽(yan)揉(rou)至盆光(guang)(guang)手光(guang)(guang)，軟硬適度。

6、搓一個汽水蓋大小(xiao)的圓面(mian)(mian)團，放(fang)到(dao)工(gong)具里面(mian)(mian)一摁就成一張角仔(zi)皮，簡(jian)單(dan)方(fang)便。

7、加餡料，把皮包(bao)起來壓花邊，上鍋中蒸15-20分(fen)鐘。