芒果视频下载

恩平艾糍簡介

每逢(feng)農(nong)歷二月二龍抬頭的(de)這(zhe)天，恩平(ping)家(jia)家(jia)戶戶都會制(zhi)作艾糍來過這(zhe)個節日。有(you)些人還會自己提前動身去到(dao)田野(ye)里采摘新鮮的(de)艾草。花一番功夫制(zhi)作香甜可(ke)口的(de)艾糍，是(shi)恩平(ping)的(de)一大(da)特色。

恩平人二月二制作艾(ai)糍所用(yong)(yong)的(de)“艾(ai)”，也(ye)叫(jiao)“田艾(ai)”、“清明草”，有祛濕益氣、止泄除(chu)痰、止咳平喘、降(jiang)低血壓(ya)(ya)的(de)功效，還具有抗菌消炎、降(jiang)壓(ya)(ya)止痛、擴張毛(mao)細血管的(de)作用(yong)(yong)。

恩平傳統艾糍的做法

主料：艾絨。

輔料：糯米(mi)粉(fen)、粘米(mi)粉(fen)、白糖、花(hua)(hua)生仁、芝麻、五花(hua)(hua)肉、油(you)少(shao)許。

步驟：

1、將艾(ai)絨(rong)和(he)面粉放入一個大盆中，加入適(shi)量水不(bu)斷攪拌，制作成面團備(bei)用。

2、餡料制作。這里介紹甜味(wei)和(he)咸味(wei)兩種(zhong)餡料，咸餡的(de)是豬肉碎(sui)、蘿卜干碎(sui)、香(xiang)菇碎(sui)，三者炒(chao)熟(shu)，再加(jia)(jia)入花生(sheng)和(he)芝麻。甜味(wei)的(de)是炒(chao)花生(sheng)米(mi)，研碎(sui)，加(jia)(jia)入炒(chao)香(xiang)的(de)芝麻和(he)白糖。甜餡如果加(jia)(jia)入椰絲，更加(jia)(jia)香(xiang)口(kou)。

3、一(yi)切準(zhun)備妥(tuo)當，開始(shi)包(bao)艾糍(ci)。跟餃子一(yi)樣的包(bao)法。

4、將(jiang)餡料包(bao)(bao)(bao)入已經和(he)入艾絨(rong)的面團(tuan)中，就像包(bao)(bao)(bao)湯圓一(yi)(yi)樣，最后壓扁并給每(mei)個艾糍附上一(yi)(yi)小片柚子葉或芭(ba)蕉葉，再將(jiang)包(bao)(bao)(bao)好的艾糍放入蒸籠(long)里。

5、上鍋蒸(zheng)，通(tong)常蒸(zheng)15～20分(fen)鐘(zhong)。