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恩平(ping)裹粽(zong)(zong)(zong)不僅是(shi)廣東恩平(ping)人的(de)(de)傳(chuan)統特(te)色(se)食(shi)俗，也是(shi)恩平(ping)市級非(fei)物質文化遺產。恩平(ping)人稱包(bao)粽(zong)(zong)(zong)為(wei)“裹粽(zong)(zong)(zong)”，一般分(fen)為(wei)咸肉(rou)粽(zong)(zong)(zong)和(he)堿水粽(zong)(zong)(zong)兩種(zhong)，但其裹的(de)(de)款(kuan)式卻很(hen)多樣(yang)，有單龍角、雙龍角，還有四(si)角形。與(yu)臺(tai)山粽(zong)(zong)(zong)和(he)肇慶粽(zong)(zong)(zong)不同，恩平(ping)人包(bao)粽(zong)(zong)(zong)的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)葉，是(shi)一種(zhong)名為(wei)“蓢古”的(de)(de)帶刺野生(sheng)植(zhi)物，通(tong)常生(sheng)長在山林(lin)里。當(dang)地人將“蓢古”采割(ge)回(hui)來(lai)后，要先用針去刺，再削成(cheng)細條，才能(neng)用來(lai)包(bao)粽(zong)(zong)(zong)。用“蓢古”包(bao)的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)，不僅特(te)別扎實，能(neng)讓米(mi)粒(li)受熱均勻(yun)，而且經過蒸制后會散發出(chu)獨特(te)的(de)(de)香(xiang)味，能(neng)讓粽(zong)(zong)(zong)子保(bao)存數日不變味。

“四角”形的(de)(de)恩(en)平(ping)咸肉粽(zong)，傳(chuan)統餡料通常為(wei)(wei)綠豆、咸蛋和咸肉。粽(zong)里的(de)(de)五花(hua)肉，會加(jia)入恩(en)平(ping)獨特(te)的(de)(de)香料‘紅(hong)藍葉’腌制，紅(hong)藍葉不僅能帶(dai)出特(te)有(you)的(de)(de)鮮香味，而(er)且(qie)還有(you)清熱、暖胃的(de)(de)功效(xiao)，是恩(en)平(ping)粽(zong)的(de)(de)一大特(te)色(se)。在此基礎上，為(wei)(wei)了豐富(fu)食(shi)客的(de)(de)選(xuan)擇(ze)，如(ru)今，恩(en)平(ping)裹粽(zong)還會加(jia)入蝦米(mi)、栗子、瑤柱等食(shi)材(cai)，選(xuan)擇(ze)多(duo)多(duo)。