九(jiu)(jiu)尾(wei)仔是(shi)恩平的特色食品(pin),聽老人說是(shi)因為以(yi)前窮(qiong)人沒(mei)米(mi)(mi)飯(fan)吃,所以(yi)就想(xiang)到了用(yong)粘米(mi)(mi)粉做成九(jiu)(jiu)尾(wei)仔,用(yong)野菜(cai)一起煮吃。現在的九(jiu)(jiu)尾(wei)仔既可和火(huo)腿絲(si)、雞蛋絲(si)炒著吃,也可以(yi)和蘿卜、臘鴨、魚丸(wan)加湯煮,風味(wei)各異。
九尾(wei)仔的做法及配方
食材:
餃子粉/粘米粉一斤、鹽(yan)少(shao)(shao)許(xu)(xu)、娃娃菜少(shao)(shao)許(xu)(xu)、瘦肉少(shao)(shao)許(xu)(xu)、白蘿卜半(ban)條、臘腸兩條、鯪魚丸少(shao)(shao)許(xu)(xu)。
九尾仔的做法:
1、做法(fa)很簡單,用高溫熱水加入餃子粉一少許(xu)鹽搓成粉團。
2、然后(hou)搓成小(xiao)小(xiao)的(de)一條像狗尾(wei)巴一樣的(de)形狀。
3、一斤粉能做(zuo)出五六個(ge)人的(de)分量(liang)一大盆了。
4、白蘿卜和娃娃菜切(qie)(qie)絲(si),瘦肉和臘肉切(qie)(qie)成粒放鍋里爆(bao)炒一分鐘,然后加入(ru)適量的水和鹽先把(ba)配料煮沸(fei),再把(ba)九尾(wei)仔和鯪魚(yu)丸放入(ru)鍋中(zhong)煮熟,加入(ru)一些蔥花更香,這樣的九尾(wei)仔就煮熟了!
5、除了可(ke)以(yi)煮湯吃還可(ke)以(yi)爆(bao)炒九尾仔,方法也很簡(jian)單(dan),加上自己喜歡(huan)的材料爆(bao)炒幾分鐘。
6、如果要(yao)炒(chao)著吃,需要(yao)先蒸熟后,再放入(ru)自己(ji)喜歡吃的材料,爆炒(chao)幾分鐘就(jiu)可以吃了!