九尾(wei)仔是(shi)恩(en)平的特色食品，聽老人(ren)說是(shi)因為以(yi)前窮人(ren)沒米飯吃(chi)，所以(yi)就想到(dao)了用粘(zhan)米粉做成九尾(wei)仔，用野菜一(yi)起煮(zhu)吃(chi)。現在的九尾(wei)仔既可和火腿(tui)絲、雞蛋絲炒著吃(chi)，也可以(yi)和蘿(luo)卜、臘鴨(ya)、魚丸加湯煮(zhu)，風(feng)味各異。
九尾仔的做法及配方(fang)
食材：
餃子粉/粘米粉一斤(jin)、鹽少許、娃(wa)娃(wa)菜少許、瘦肉(rou)少許、白蘿(luo)卜(bu)半條(tiao)、臘(la)腸兩條(tiao)、鯪(ling)魚丸少許。
九尾仔的做法：
1、做法很簡單(dan)，用高(gao)溫熱水(shui)加入餃子粉(fen)(fen)一(yi)少(shao)許鹽搓成粉(fen)(fen)團。
2、然后搓成小小的一(yi)條像(xiang)狗尾巴(ba)一(yi)樣的形狀(zhuang)。
3、一斤粉能做出五六個(ge)人(ren)的分量一大盆了。
4、白(bai)蘿卜和(he)娃娃菜(cai)切絲，瘦肉(rou)和(he)臘肉(rou)切成粒放(fang)鍋(guo)里爆(bao)炒一分鐘，然后加入適量的水(shui)和(he)鹽先把配(pei)料煮沸，再把九尾仔和(he)鯪魚丸放(fang)入鍋(guo)中(zhong)煮熟，加入一些蔥花更香，這樣的九尾仔就煮熟了！
5、除(chu)了可(ke)以煮湯吃還可(ke)以爆炒(chao)九尾(wei)仔，方法也很簡單，加(jia)上自己喜(xi)歡(huan)的材料爆炒(chao)幾(ji)分鐘(zhong)。
6、如果要(yao)炒著(zhu)吃(chi)，需要(yao)先蒸熟后，再放(fang)入自己喜歡吃(chi)的材料(liao)，爆炒幾分鐘就(jiu)可以吃(chi)了(le)！
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