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九(jiu)尾仔(zi)是(shi)恩平的(de)特(te)色食品，聽老人說(shuo)是(shi)因為以(yi)(yi)前(qian)窮(qiong)人沒米飯(fan)吃，所(suo)以(yi)(yi)就想到了用(yong)粘米粉(fen)做成九(jiu)尾仔(zi)，用(yong)野菜一起(qi)煮吃。現在的(de)九(jiu)尾仔(zi)既可和(he)火腿(tui)絲(si)、雞(ji)蛋絲(si)炒著吃，也可以(yi)(yi)和(he)蘿卜、臘(la)鴨、魚丸(wan)加湯(tang)煮，風味各異。

九尾仔(zi)的做法(fa)及配方

食材：

餃子粉/粘米粉一(yi)斤、鹽少許、娃娃菜少許、瘦肉少許、白蘿(luo)卜半條、臘腸(chang)兩條、鯪(ling)魚(yu)丸少許。

九尾仔的做法：

1、做(zuo)法很(hen)簡(jian)單，用高(gao)溫熱水(shui)加入餃子(zi)粉一(yi)少許鹽(yan)搓成粉團。

2、然后(hou)搓(cuo)成小小的一(yi)條像狗尾巴(ba)一(yi)樣的形(xing)狀。

3、一斤粉能做出五(wu)六個人的分(fen)量(liang)一大盆了。

4、白蘿卜(bu)和娃娃菜切絲(si)，瘦肉和臘(la)肉切成粒(li)放(fang)鍋里爆(bao)炒一(yi)分鐘(zhong)，然后(hou)加(jia)入適量的水和鹽先把配料煮沸，再把九尾(wei)仔(zi)(zi)和鯪魚丸(wan)放(fang)入鍋中煮熟，加(jia)入一(yi)些蔥花(hua)更香，這樣(yang)的九尾(wei)仔(zi)(zi)就(jiu)煮熟了！

5、除了可(ke)以煮湯(tang)吃還可(ke)以爆(bao)炒九(jiu)尾仔，方法也很簡單，加上自(zi)己喜(xi)歡的(de)材料爆(bao)炒幾(ji)分鐘。

6、如果要(yao)(yao)炒著吃，需要(yao)(yao)先(xian)蒸熟后(hou)，再放入自己喜歡吃的(de)材料，爆炒幾分鐘就可以吃了！