芒果视频下载

水糕糍介紹

水(shui)糕(gao)糍(ci)(ci)是廣東省(sheng)江門市(shi)特產，是春(chun)節(jie)必做(zuo)的“年糍(ci)(ci)”，是用糯米做(zuo)成(cheng)的，天氣冷時才能做(zuo)水(shui)糍(ci)(ci)。春(chun)節(jie)期(qi)間(jian)，有客(ke)(ke)人來時，沿海群眾便煎炒水(shui)糕(gao)糍(ci)(ci)招(zhao)待；做(zuo)客(ke)(ke)時，他(ta)們會(hui)捎上水(shui)糕(gao)糍(ci)(ci)作(zuo)為(wei)禮品。因(yin)此，“水(shui)糍(ci)(ci)”往往被看作(zuo)是親近和尊敬的象征。春(chun)節(jie)期(qi)間(jian)，平海、稔山的村民，都會(hui)帶(dai)著一兩雙水(shui)糍(ci)(ci)到長輩家中(zhong)拜年。

水糕糍的做法

1、將糯(nuo)(nuo)米浸透，用飯甑蒸好(hao)后，放入舂(chong)臼里(li)用木槌不斷(duan)翻轉槌打(da)，直到(dao)將糯(nuo)(nuo)米捶打(da)得完全稀爛(lan)均勻。

2、然后捏成每個(ge)0.5公斤(jin)左右的大餅，涂上蠟用于(yu)保護，然后放于(yu)清水中(zhong)浸泡。

3、食用時從水中撈出，洗干凈后切成小塊，或煎或炒、咸甜隨意；也可拌上鮮肉、雞蛋、香菇、芹菜、蔥蒜等佐料，味道(dao)更佳(jia)。

水糕糍保存

水(shui)糍(ci)(ci)因(yin)用糯米制成，干時易裂，所以保存時須放(fang)(fang)入(ru)清水(shui)中(zhong)(zhong)浸泡(pao)，幾天換(huan)(huan)一(yi)次水(shui)，可(ke)以保存數月之(zhi)久。據(ju)說，水(shui)糍(ci)(ci)煲糖水(shui)特別涼潤(run)。要勤(qin)換(huan)(huan)水(shui)，不然會有股(gu)惡臭。這(zhe)水(shui)糍(ci)(ci)光這(zhe)樣聞起(qi)來(lai)是(shi)(shi)有股(gu)怪(guai)怪(guai)的(de)臭味的(de)，但是(shi)(shi)一(yi)旦煎好了，那(nei)滋味是(shi)(shi)非常好吃的(de)。也有人將這(zhe)些糍(ci)(ci)直接放(fang)(fang)進河中(zhong)(zhong)保存，隨(sui)吃隨(sui)取，可(ke)半年不變質。因(yin)要長期放(fang)(fang)在(zai)水(shui)中(zhong)(zhong)保存，故(gu)稱水(shui)糍(ci)(ci)。

水糕糍的吃法

吃(chi)(chi)“水(shui)(shui)(shui)糍(ci)”時，將(jiang)“水(shui)(shui)(shui)糍(ci)”從(cong)水(shui)(shui)(shui)里(li)(li)撈起來，將(jiang)水(shui)(shui)(shui)糍(ci)表面刷干(gan)凈。切成小塊后，煎、煮都可以。由于水(shui)(shui)(shui)糍(ci)沒味(wei)道，既可以吃(chi)(chi)咸的(de)，也可以吃(chi)(chi)甜(tian)的(de)。吃(chi)(chi)咸的(de)就是(shi)在(zai)煎好的(de)水(shui)(shui)(shui)糍(ci)里(li)(li)拌上用鮮肉、鰻魚、蝦(xia)仁、香菇、芹菜、蒜等炒成佐(zuo)料一(yi)起吃(chi)(chi)，味(wei)道獨(du)特。甜(tian)的(de)就直接(jie)放糖一(yi)起煎。還可以做水(shui)(shui)(shui)糍(ci)湯吃(chi)(chi)。