芒果视频下载

水糕糍介紹

水(shui)糕(gao)糍(ci)(ci)是廣東省江門市特(te)產(chan)，是春(chun)節(jie)必(bi)做(zuo)的“年糍(ci)(ci)”，是用(yong)糯米做(zuo)成的，天氣(qi)冷時才能做(zuo)水(shui)糍(ci)(ci)。春(chun)節(jie)期間，有客(ke)人來時，沿(yan)海(hai)群(qun)眾(zhong)便(bian)煎炒水(shui)糕(gao)糍(ci)(ci)招待；做(zuo)客(ke)時，他們(men)會捎上水(shui)糕(gao)糍(ci)(ci)作為禮(li)品(pin)。因(yin)此(ci)，“水(shui)糍(ci)(ci)”往往被看(kan)作是親近(jin)和尊敬(jing)的象征。春(chun)節(jie)期間，平海(hai)、稔山的村民，都會帶(dai)著一兩雙(shuang)水(shui)糍(ci)(ci)到長輩(bei)家中拜年。

水糕糍的做法

1、將糯米浸透，用飯(fan)甑蒸好后，放入(ru)舂(chong)臼里(li)用木槌(chui)不斷翻(fan)轉槌(chui)打(da)(da)，直到將糯米捶打(da)(da)得完全稀(xi)爛均勻(yun)。

2、然后捏成(cheng)每個0.5公斤左右的大餅，涂上蠟用于保護，然后放(fang)于清水中浸泡。

3、食用(yong)時從水中撈出，洗干(gan)凈后切成小塊，或煎或炒、咸甜隨意(yi)；也(ye)可拌(ban)上鮮肉、雞蛋、香菇(gu)、芹(qin)菜(cai)、蔥蒜等佐料，味道更佳。

水糕糍保存

水(shui)(shui)(shui)糍(ci)(ci)因用糯米制成，干時(shi)易裂，所以保(bao)(bao)存(cun)時(shi)須放(fang)入清(qing)水(shui)(shui)(shui)中浸泡，幾天換一次水(shui)(shui)(shui)，可以保(bao)(bao)存(cun)數月之久。據說(shuo)，水(shui)(shui)(shui)糍(ci)(ci)煲糖水(shui)(shui)(shui)特別涼潤。要勤(qin)換水(shui)(shui)(shui)，不然(ran)會有(you)股惡(e)臭(chou)。這(zhe)(zhe)水(shui)(shui)(shui)糍(ci)(ci)光(guang)這(zhe)(zhe)樣聞起來是(shi)有(you)股怪怪的臭(chou)味(wei)的，但是(shi)一旦(dan)煎(jian)好了，那滋(zi)味(wei)是(shi)非常好吃的。也有(you)人(ren)將這(zhe)(zhe)些糍(ci)(ci)直接放(fang)進河中保(bao)(bao)存(cun)，隨(sui)吃隨(sui)取，可半年不變(bian)質(zhi)。因要長期放(fang)在水(shui)(shui)(shui)中保(bao)(bao)存(cun)，故稱水(shui)(shui)(shui)糍(ci)(ci)。

水糕糍的吃法

吃(chi)(chi)(chi)“水(shui)糍”時，將“水(shui)糍”從水(shui)里(li)撈起(qi)(qi)來，將水(shui)糍表(biao)面刷(shua)干(gan)凈。切成小塊后，煎、煮都(dou)可(ke)以。由于水(shui)糍沒味道(dao)，既可(ke)以吃(chi)(chi)(chi)咸的，也可(ke)以吃(chi)(chi)(chi)甜的。吃(chi)(chi)(chi)咸的就是在煎好的水(shui)糍里(li)拌(ban)上用(yong)鮮肉、鰻魚(yu)、蝦仁、香菇(gu)、芹菜、蒜等炒成佐料一起(qi)(qi)吃(chi)(chi)(chi)，味道(dao)獨特。甜的就直接放糖一起(qi)(qi)煎。還可(ke)以做水(shui)糍湯吃(chi)(chi)(chi)。