錫紙金針菇(gu)是(shi)一道常(chang)見的(de)菜色(se),金針菇(gu)學名(ming)毛柄金錢菌,又稱構菌、樸(pu)菇(gu)、冬菇(gu)、樸(pu)菰、凍菌、金菇(gu)、智(zhi)力(li)菇(gu)等。其菌蓋小巧細(xi)膩,黃褐(he)色(se)或淡黃色(se),金針菇(gu)的(de)名(ming)稱是(shi)因為它那金黃柔嫩,且(qie)筆直的(de)細(xi)柄狀(zhuang)如金針而得名(ming)。金針菇(gu)不僅味道鮮美,而且(qie)營(ying)養豐富,是(shi)拌涼菜和火(huo)鍋(guo)食品的(de)原料之一。在日本等許多國家被譽為“益智菇(gu)”、“增智菇(gu)”和“一休菇(gu)”。
每(mei)100克的金針(zhen)菇僅含26大(da)卡的(de)熱(re)量,約占中國營養學(xue)會推薦的(de)普通成年人保持健康每天所需攝(she)入總熱(re)量的(de)5%。低(di)于蘋果,和青菜(cai)熱量相近。100克錫(xi)紙金針菇的熱量大概有125大卡。
1、促進生長發育
金(jin)針(zhen)菇有促進兒童的生長(chang)發育(yu)和(he)健腦的作用。
2、促進新陳代謝
金(jin)針菇能有效地增強機體(ti)的生活活性,促進體(ti)內新陳代(dai)謝,有利于食(shi)物中各種營養素的吸收和利用,對生長發(fa)育(yu)也大有益處。
3、降血脂、降膽固醇
金針菇能夠抑制血脂升(sheng)高,降低膽固醇(chun),防(fang)止高血脂癥,從而減少心血管疾病的發生。
4、抗疲勞、抗炎
食用金針(zhen)菇(gu)具(ju)有抵(di)抗(kang)(kang)疲勞、抗(kang)(kang)菌消(xiao)(xiao)炎、消(xiao)(xiao)除重(zhong)金屬鹽類物(wu)質、抗(kang)(kang)腫瘤(liu)的作用。
5、預防過敏
新加坡(po)的研究人員還發(fa)現金針菇有預防哮(xiao)喘、鼻炎、濕疹(zhen)等過(guo)敏(min)性疾病(bing)。
6、抗癌
金針菇可(ke)提高身(shen)體免疫力(li),對抗病毒感染及癌(ai)(ai)癥,對肝癌(ai)(ai)、肺癌(ai)(ai)均(jun)有明顯的(de)抗癌(ai)(ai)作(zuo)用。
7、防治潰瘍
經(jing)常(chang)食用有(you)助于調節人體內(nei)血液酸堿度的平衡,防治動脈硬化、高血壓(ya)、冠心病(bing)、肝炎、潰瘍等疾病(bing)。
8、護肝臟
常食(shi)金針菇還(huan)能預防(fang)肝(gan)臟疾病,增(zeng)強機體正氣,防(fang)病健身。
9、增進食欲、幫助消化
金針(zhen)菇(gu)有一種獨(du)特的清(qing)香,而(er)且(qie)富含氨基酸,能(neng)增進(jin)食欲。此(ci)外,它的營養成(cheng)分更能(neng)促進(jin)胃腸的蠕動,將(jiang)體內(nei)廢物(wu)及(ji)時排出(chu)體外,對于幫(bang)助(zhu)消化和(he)防治便秘極(ji)具功效(xiao)。
用料:金針菇約100g、海鮮醬油、蠔油、油1湯匙、蒜(suan)蓉(rong)、蔥花、小米椒、洋蔥適量
做法:
1、烹(peng)飪時間(jian):25分鐘(zhong);
2、金針菇(gu)去蒂,洗(xi)凈掰(bai)散鋪(pu)好;
3、蠔油(you)、海鮮醬油(you)、油(you)、蒜蓉、洋蔥、小米椒拌好(hao),淋在金針(zhen)菇上;
4、用錫紙蒙在盒子(zi)上,留一點膨(peng)脹的空間;
5、烤箱中層,上下管200度(du),20分(fen)鐘(zhong),無(wu)需(xu)預熱(re)。
使用(yong)烤(kao)箱做錫(xi)紙金針菇大概(gai)需要烤(kao)20分鐘,烤箱溫度是200度。
用料:金針菇300g、大蒜6瓣、燒烤醬(jiang)2勺
做法:
1、金針菇去根,洗(xi)凈備用;
2、準備以(yi)長方形(xing)的小盤子,用錫紙做出小盤子的形(xing)狀,盤子盡量(liang)深一點。然(ran)后(hou)鋪一層金(jin)針菇,涂(tu)抹上,燒烤醬;
3、為了使味道(dao)均勻,每一層都要涂抹燒烤醬(jiang),最后在上面撒(sa)上蒜末,喜(xi)歡吃辣的,可以放一點(dian)小米辣;
4、用錫紙包好(hao),放(fang)入空氣炸鍋,180度(du)20分鐘即可。
1、適宜人群
一般人(ren)群(qun)均可食用。適(shi)合氣(qi)血(xue)不足、營(ying)養不良的老人(ren)、兒童(tong)、癌癥患者、肝臟病(bing)(bing)及胃(wei)、腸(chang)道潰瘍、心腦血(xue)管疾病(bing)(bing)患者食用。
2、禁忌人群
脾胃(wei)虛寒、慢性腹瀉、關節炎、紅斑狼瘡患者(zhe)慎食。