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錫紙金針菇基本介紹

錫(xi)紙金(jin)針(zhen)菇是一道常見的(de)菜色，金(jin)針(zhen)菇學(xue)名(ming)毛柄(bing)(bing)金(jin)錢菌(jun)(jun)，又稱(cheng)構菌(jun)(jun)、樸(pu)菇、冬菇、樸(pu)菰、凍(dong)菌(jun)(jun)、金(jin)菇、智力(li)菇等。其(qi)菌(jun)(jun)蓋小巧細(xi)膩(ni)，黃(huang)褐色或淡黃(huang)色，金(jin)針(zhen)菇的(de)名(ming)稱(cheng)是因為(wei)它那金(jin)黃(huang)柔嫩(nen)，且(qie)筆直的(de)細(xi)柄(bing)(bing)狀如(ru)金(jin)針(zhen)而(er)得名(ming)。金(jin)針(zhen)菇不僅味道鮮美，而(er)且(qie)營養豐富，是拌涼(liang)菜和火鍋(guo)食品的(de)原料之一。在(zai)日(ri)本(ben)等許多(duo)國家被譽為(wei)“益智菇(gu)”、“增智菇(gu)”和“一休菇(gu)”。

錫紙金針菇的熱量

每(mei)100克的金針菇僅含26大卡的(de)(de)熱(re)量，約占中國營養學(xue)會推(tui)薦的(de)(de)普(pu)通成(cheng)年人保持健(jian)康每天所需攝入總熱(re)量的(de)(de)5%。低于蘋果，和青菜(cai)熱(re)量(liang)相近。100克(ke)錫紙金針菇的(de)熱(re)量(liang)大概(gai)有125大卡。

錫紙金針菇食用價值

1、促進生長發育

金針菇有促進(jin)兒童的生(sheng)長發育和健腦的作用。

2、促進新陳代謝

金針菇能(neng)有(you)效地增強(qiang)機體(ti)(ti)的生活活性，促(cu)進體(ti)(ti)內新陳(chen)代謝，有(you)利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長(chang)發育也大有(you)益處。

3、降血脂、降膽固醇

金(jin)針菇能(neng)夠抑(yi)制血脂(zhi)升高(gao)，降低膽固(gu)醇，防止高(gao)血脂(zhi)癥，從而減少心血管疾病的發生。

4、抗疲勞、抗炎

食用金針(zhen)菇具有抵抗疲(pi)勞、抗菌消(xiao)炎、消(xiao)除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

5、預防過敏

新加坡(po)的研究人員還(huan)發現金針菇有預防哮喘、鼻炎、濕(shi)疹等過(guo)敏性疾病。

6、抗癌

金針菇可提高(gao)身體免疫力，對抗病毒感染及癌(ai)癥，對肝(gan)癌(ai)、肺癌(ai)均有明顯的抗癌(ai)作(zuo)用。

7、防治潰瘍

經常食用(yong)有(you)助于調(diao)節人體內血(xue)液酸堿度(du)的平(ping)衡，防治動(dong)脈硬(ying)化、高血(xue)壓、冠(guan)心病、肝炎、潰(kui)瘍等疾病。

8、護肝臟

常食金針菇還能預防(fang)肝臟疾病，增強(qiang)機(ji)體正氣，防(fang)病健(jian)身。

9、增進食欲、幫助消化

金針菇有(you)一種獨特的清香，而且富含氨基(ji)酸，能增進(jin)食欲。此外，它的營養成(cheng)分更能促進(jin)胃腸的蠕動，將體(ti)(ti)內(nei)廢物及(ji)時排(pai)出體(ti)(ti)外，對于幫助消化和防治(zhi)便秘極具(ju)功效。

錫紙金針菇制作方法

錫紙金針菇烤箱的做法

用料：金針菇約100g、海鮮(xian)醬油、蠔油、油1湯匙、蒜(suan)蓉、蔥花、小米(mi)椒、洋蔥適量

做法：

1、烹飪時間：25分鐘；

2、金針菇去蒂，洗凈掰散鋪好；

3、蠔油、海鮮醬油、油、蒜蓉、洋(yang)蔥、小(xiao)米椒拌好，淋(lin)在(zai)金針菇上；

4、用錫紙(zhi)蒙在盒子上，留一點膨脹的空(kong)間；

5、烤箱中層，上下管200度，20分鐘，無需預(yu)熱(re)。

錫紙金針菇烤箱的時間和溫度

使用烤箱做(zuo)錫紙金針菇(gu)大概需要烤20分鐘，烤箱溫度是200度。

錫紙(zhi)金針菇空氣炸鍋的做法

用料：金針(zhen)菇300g、大蒜6瓣、燒烤醬2勺(shao)

做法：

1、金(jin)針菇去根，洗凈備(bei)用(yong)；

2、準備(bei)以長方形的小盤子(zi)(zi)，用(yong)錫紙做出小盤子(zi)(zi)的形狀，盤子(zi)(zi)盡量(liang)深一點。然后鋪一層金(jin)針(zhen)菇，涂抹上，燒(shao)烤醬；

3、為了使(shi)味道均勻，每(mei)一(yi)(yi)層都要(yao)涂抹燒烤醬(jiang)，最后(hou)在上(shang)面撒上(shang)蒜末，喜歡(huan)吃辣的，可以(yi)放一(yi)(yi)點小米(mi)辣；

4、用錫(xi)紙包好，放(fang)入(ru)空氣炸鍋，180度20分鐘即可。

錫紙金針菇食用須知

1、適宜人群

一般人群(qun)均可食(shi)用。適合(he)氣血不(bu)足、營養(yang)不(bu)良的老人、兒童、癌癥(zheng)患者(zhe)、肝(gan)臟病及胃(wei)、腸道潰瘍、心腦(nao)血管(guan)疾病患者(zhe)食(shi)用。

2、禁忌人群

脾(pi)胃(wei)虛寒、慢性腹瀉、關節(jie)炎、紅斑(ban)狼瘡患者慎(shen)食。