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海膽刺身介紹

海(hai)膽(dan)(dan)刺身，即(ji)生(sheng)食用(yong)海(hai)膽(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)海(hai)膽(dan)(dan)卵，海(hai)膽(dan)(dan)是生(sheng)長在(zai)海(hai)洋里的(de)(de)(de)(de)一種棘皮動物，其半(ban)球形的(de)(de)(de)(de)外殼由帶有(you)刺的(de)(de)(de)(de)堅硬石灰質構(gou)成(cheng)，外殼包裹(guo)的(de)(de)(de)(de)體腔內有(you)五小塊(kuai)黃(huang)色的(de)(de)(de)(de)稠粥樣物，即(ji)為海(hai)膽(dan)(dan)黃(huang)。新鮮海(hai)膽(dan)(dan)搭配適當的(de)(de)(de)(de)佐(zuo)料，讓(rang)芥(jie)末和醬油的(de)(de)(de)(de)調味汁充分(fen)浸透到(dao)海(hai)膽(dan)(dan)四面后(hou)，小心(xin)翼翼放入(ru)口中，頓覺鮮美無(wu)比。

海膽刺身的營養價值

海(hai)膽的(de)營養價(jia)值非(fei)常高，尤其是蛋白質(zhi)含量(liang)。每100g海(hai)膽黃中含有蛋白質(zhi)41g，另外還含有豐富(fu)的(de)維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。但(dan)是海(hai)膽的(de)脂肪含量(liang)也(ye)不低，所以適量(liang)食用就好(hao)。海(hai)膽卵(luan)(luan)的(de)主要營養成分為卵(luan)(luan)磷脂、蛋白質(zhi)、核黃素、硫(liu)胺素、脂肪酸等。海(hai)膽卵(luan)(luan)所含的(de)脂肪酸對預(yu)防某(mou)些心血(xue)管疾病有很好(hao)的(de)作(zuo)用。

海(hai)(hai)(hai)膽(dan)以(yi)其生(sheng)殖腺供食(shi)，其生(sheng)殖腺又(you)稱海(hai)(hai)(hai)膽(dan)卵、海(hai)(hai)(hai)膽(dan)籽、海(hai)(hai)(hai)膽(dan)黃、海(hai)(hai)(hai)膽(dan)膏，色橙黃，味鮮香，占(zhan)海(hai)(hai)(hai)膽(dan)全重的8%——15%。每100克鮮海(hai)(hai)(hai)膽(dan)中(zhong)含蛋(dan)白質41克、脂肪32.7克，還含有維生(sheng)素(su)A、D和各種(zhong)氨(an)基酸及磷、鐵、鈣等營養成(cheng)分。可謂味絕、色美、高營養，天下難(nan)得美食(shi)。

海膽黃含有的(de)蛋白質(zhi)由17種氨(an)基(ji)酸組成，不止品(pin)質(zhi)好，而且(qie)量(liang)大。每(mei)(mei)百克(ke)(ke)海膽黃含蛋白質(zhi)20克(ke)(ke)，此量(liang)幾乎為(wei)(wei)雞肉、瘦(shou)豬肉、魚類(lei)和(he)蛋類(lei)食品(pin)蛋白質(zhi)含量(liang)的(de)一倍(bei)。每(mei)(mei)百克(ke)(ke)海膽脂(zhi)肪含量(liang)是(shi)7.2克(ke)(ke)，其中主(zhu)要是(shi)對健康有益的(de)不飽和(he)脂(zhi)肪酸和(he)磷脂(zhi)。其生(sheng)殖腺(xian)中所(suo)含有二十碳烯酸占(zhan)總脂(zhi)肪酸的(de)30%以上(shang)，可預防心血管病。每(mei)(mei)百克(ke)(ke)海膽糖(tang)含量(liang)是(shi)14.9克(ke)(ke)。礦物質(zhi)鈣(gai)、磷的(de)含量(liang)極為(wei)(wei)豐(feng)富(fu)，分別是(shi)475與456毫(hao)克(ke)(ke)，比牛(niu)奶高得(de)多。

海膽刺身怎么吃

材料：新鮮(xian)海膽幾只、辣(la)芥醬、生抽(chou)、檸(ning)檬汁。

做法：

1、在海膽(dan)殼頂端，清(qing)理出半個殼大(da)小的口，取出海膽(dan)的內臟，留下海膽(dan)黃。

2、然后淋上(shang)檸檬汁、生抽、辣芥醬(jiang)混合的汁。

3、吃的時(shi)候(hou)輕(qing)輕(qing)搖勻(yun)，讓調味汁(zhi)充分浸透到海膽四周(zhou)。

小貼(tie)士：吃海膽刺身(shen)需要鮮活(huo)的海膽，挑選海膽的時(shi)候，碰一碰海膽的觸角，如果還是活(huo)動的就是新鮮的。

海膽刺身有寄生蟲嗎

可能有。如果(guo)(guo)喜歡生(sheng)(sheng)吃海(hai)(hai)膽(dan)(dan)，可以選(xuan)擇人工飼養的(de)海(hai)(hai)膽(dan)(dan)，同時要定期到醫(yi)院進行寄生(sheng)(sheng)蟲(chong)檢查(cha)。海(hai)(hai)膽(dan)(dan)雖然是(shi)生(sheng)(sheng)活(huo)在(zai)海(hai)(hai)里的(de)生(sheng)(sheng)物，但是(shi)如果(guo)(guo)生(sheng)(sheng)存的(de)環(huan)境不(bu)是(shi)很(hen)好(hao)的(de)話(hua)，尤其是(shi)受到污染的(de)海(hai)(hai)域，海(hai)(hai)膽(dan)(dan)在(zai)里面生(sheng)(sheng)活(huo)的(de)話(hua)，很(hen)容易受到寄生(sheng)(sheng)蟲(chong)的(de)感(gan)(gan)染，如果(guo)(guo)是(shi)生(sheng)(sheng)吃的(de)話(hua)，很(hen)有可能會感(gan)(gan)染寄生(sheng)(sheng)蟲(chong)，所以如果(guo)(guo)是(shi)不(bu)知道(dao)海(hai)(hai)膽(dan)(dan)的(de)來源的(de)話(hua)，建議不(bu)要生(sheng)(sheng)吃，以免感(gan)(gan)染寄生(sheng)(sheng)蟲(chong)對(dui)于身(shen)體有影響。