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海膽刺身介紹

海(hai)膽(dan)刺身，即生(sheng)食用海(hai)膽(dan)的(de)(de)海(hai)膽(dan)卵，海(hai)膽(dan)是生(sheng)長(chang)在海(hai)洋里的(de)(de)一種棘皮(pi)動物(wu)，其半球形的(de)(de)外(wai)殼由帶有刺的(de)(de)堅硬石灰(hui)質(zhi)構成，外(wai)殼包裹的(de)(de)體腔內有五小塊黃色的(de)(de)稠粥(zhou)樣物(wu)，即為海(hai)膽(dan)黃。新鮮海(hai)膽(dan)搭配適(shi)當的(de)(de)佐料，讓芥末和醬油的(de)(de)調味汁充分(fen)浸透到(dao)海(hai)膽(dan)四(si)面(mian)后，小心(xin)翼(yi)翼(yi)放(fang)入口(kou)中，頓覺鮮美無比。

海膽刺身的營養價值

海(hai)(hai)(hai)膽(dan)的(de)(de)營養(yang)價(jia)值非(fei)常(chang)高，尤其是蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含量。每100g海(hai)(hai)(hai)膽(dan)黃(huang)中含有(you)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)41g，另外(wai)還含有(you)豐富的(de)(de)維生素(su)(su)A、D各種氨基酸(suan)及(ji)磷(lin)、鐵(tie)、鈣等營養(yang)成分(fen)。但是海(hai)(hai)(hai)膽(dan)的(de)(de)脂肪含量也不(bu)低，所(suo)以(yi)適量食用(yong)就好。海(hai)(hai)(hai)膽(dan)卵的(de)(de)主要營養(yang)成分(fen)為卵磷(lin)脂、蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、核黃(huang)素(su)(su)、硫胺素(su)(su)、脂肪酸(suan)等。海(hai)(hai)(hai)膽(dan)卵所(suo)含的(de)(de)脂肪酸(suan)對預防某些心血(xue)管疾病(bing)有(you)很(hen)好的(de)(de)作用(yong)。

海(hai)(hai)膽(dan)以(yi)其(qi)生(sheng)殖(zhi)腺(xian)供食，其(qi)生(sheng)殖(zhi)腺(xian)又(you)稱(cheng)海(hai)(hai)膽(dan)卵、海(hai)(hai)膽(dan)籽、海(hai)(hai)膽(dan)黃、海(hai)(hai)膽(dan)膏，色橙(cheng)黃，味鮮香，占海(hai)(hai)膽(dan)全重的8%——15%。每(mei)100克鮮海(hai)(hai)膽(dan)中含(han)蛋白質41克、脂肪32.7克，還含(han)有維(wei)生(sheng)素(su)A、D和各種氨基酸(suan)及(ji)磷、鐵(tie)、鈣(gai)等營養(yang)成分(fen)。可謂味絕、色美、高營養(yang)，天下(xia)難得美食。

海膽黃含(han)有的蛋(dan)(dan)白質由17種氨基酸組成，不止品質好(hao)，而且量(liang)大。每百克海膽黃含(han)蛋(dan)(dan)白質20克，此量(liang)幾乎為(wei)雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋(dan)(dan)類食品蛋(dan)(dan)白質含(han)量(liang)的一倍(bei)。每百克海膽脂肪(fang)含(han)量(liang)是(shi)7.2克，其(qi)中主要是(shi)對健康有益的不飽和脂肪(fang)酸和磷脂。其(qi)生殖腺中所含(han)有二十碳烯酸占總脂肪(fang)酸的30%以(yi)上，可(ke)預(yu)防心血管(guan)病。每百克海膽糖含(han)量(liang)是(shi)14.9克。礦(kuang)物質鈣、磷的含(han)量(liang)極為(wei)豐富，分別是(shi)475與456毫克，比牛(niu)奶高得多。

海膽刺身怎么吃

材料(liao)：新鮮海(hai)膽幾只、辣芥醬、生(sheng)抽、檸檬汁(zhi)。

做法：

1、在海膽(dan)殼頂端，清(qing)理出(chu)半個殼大(da)小的(de)口，取出(chu)海膽(dan)的(de)內臟(zang)，留下海膽(dan)黃。

2、然后(hou)淋(lin)上(shang)檸檬汁(zhi)、生抽、辣芥醬混合的汁(zhi)。

3、吃的時候(hou)輕(qing)輕(qing)搖勻，讓(rang)調味汁充分(fen)浸透(tou)到海(hai)膽(dan)四周。

小貼士：吃海(hai)(hai)膽刺身需要鮮活的(de)海(hai)(hai)膽，挑選海(hai)(hai)膽的(de)時候(hou)，碰一碰海(hai)(hai)膽的(de)觸角，如果還是活動的(de)就是新鮮的(de)。

海膽刺身有寄生蟲嗎

可能有。如果(guo)喜歡生(sheng)(sheng)吃(chi)海(hai)膽(dan)，可(ke)以選擇(ze)人工飼養的(de)(de)海(hai)膽(dan)，同(tong)時要定期(qi)到(dao)醫院進(jin)行寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲檢(jian)查。海(hai)膽(dan)雖然是(shi)生(sheng)(sheng)活(huo)在(zai)海(hai)里的(de)(de)生(sheng)(sheng)物(wu)，但是(shi)如果(guo)生(sheng)(sheng)存的(de)(de)環境(jing)不是(shi)很好的(de)(de)話(hua)，尤其是(shi)受到(dao)污染的(de)(de)海(hai)域，海(hai)膽(dan)在(zai)里面生(sheng)(sheng)活(huo)的(de)(de)話(hua)，很容易受到(dao)寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲的(de)(de)感染，如果(guo)是(shi)生(sheng)(sheng)吃(chi)的(de)(de)話(hua)，很有可(ke)能會感染寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲，所以如果(guo)是(shi)不知道海(hai)膽(dan)的(de)(de)來(lai)源(yuan)的(de)(de)話(hua)，建議不要生(sheng)(sheng)吃(chi)，以免感染寄(ji)生(sheng)(sheng)蟲對于身體有影響。