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溫州水花腐介紹

酷暑時節的(de)溫州城，路邊總有一(yi)(yi)些(xie)路邊攤在賣這(zhe)款涼粉(fen)。用薄(bo)薄(bo)的(de)平勺，一(yi)(yi)層一(yi)(yi)層撈出涼粉(fen)，幾秒鐘便盛起(qi)滿滿的(de)一(yi)(yi)碗，撒上(shang)細(xi)細(xi)的(de)糖(tang)粉(fen)，淋上(shang)一(yi)(yi)點的(de)薄(bo)荷，還(huan)可以根據個人喜好加(jia)入葡萄干、黑芝麻、楊梅(mei)干、桂(gui)花等(deng)等(deng)。端在手里，簡直是夏日里最愜意的(de)事情(qing)。

溫州水花腐的制作及材料

“水花腐(fu)”，一(yi)個美麗的名稱，形神(shen)兼(jian)備。夏天吃一(yi)碗(wan)“水花腐(fu)”可清涼解暑，農家人都(dou)會自制(zhi)。

1、用(yong)密網(wang)的紗布將一種名叫“薜(bi)荔”的果實的籽包好，泡到冷(leng)水(shui)(shui)里，用(yong)手擠捏(nie)紗袋，一種粘(zhan)稠的汁液會從指間流(liu)到水(shui)(shui)里，而盆子(zi)里的水(shui)(shui)慢(man)慢(man)地變(bian)黃、變(bian)粘(zhan)。

2、經過無數次反復擠壓(ya)(ya)后，直至擠壓(ya)(ya)出的不再(zai)是黏稠的汁液。結(jie)束了這(zhe)個擠壓(ya)(ya)過程后，擠入(ru)一點石膏(gao)，石膏(gao)正是讓涼(liang)粉(fen)凝固的重要物質(zhi)。

3、再(zai)把水(shui)盆靜置(zhi)一兩個小時，就成(cheng)形為涼粉。做好的涼粉色澤(ze)如冰玉，晶瑩潤滑(hua)，在碗里有若冰花綻放(fang)，猶如水(shui)做成(cheng)的豆(dou)腐，呈半(ban)凝(ning)固狀。

4、吃的時候(hou)撒(sa)上用白糖磨成的糖粉、薄荷汁(zhi)、芝麻(ma)，碗里的涼粉十(shi)分賞心悅目，捧到嘴(zui)邊慢慢嘬吸(xi)，入喉的感覺妙不可言。