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溫州水花腐介紹

酷暑時節的溫州城，路邊總有一些路邊攤(tan)在賣這款涼(liang)粉(fen)。用薄薄的平勺，一層(ceng)一層(ceng)撈(lao)出涼(liang)粉(fen)，幾秒鐘便盛(sheng)起滿滿的一碗，撒上細(xi)(xi)細(xi)(xi)的糖粉(fen)，淋上一點的薄荷，還可(ke)以根據(ju)個人喜好加入(ru)葡萄(tao)干、黑(hei)芝麻、楊梅干、桂花等等。端在手里(li)，簡直(zhi)是夏日里(li)最愜(qie)意(yi)的事情。

溫州水花腐的制作及材料

“水花(hua)腐”，一(yi)(yi)個(ge)美麗的名稱，形神兼備。夏(xia)天吃一(yi)(yi)碗“水花(hua)腐”可清涼(liang)解暑，農(nong)家(jia)人都(dou)會自制(zhi)。

1、用密網(wang)的紗布將一種名叫“薜(bi)荔”的果實(shi)的籽(zi)包好(hao)，泡到冷水(shui)(shui)里(li)(li)，用手擠捏紗袋，一種粘稠的汁液(ye)會從指間(jian)流到水(shui)(shui)里(li)(li)，而盆子(zi)里(li)(li)的水(shui)(shui)慢慢地變黃、變粘。

2、經過無數次反(fan)復擠(ji)(ji)壓(ya)后，直至擠(ji)(ji)壓(ya)出的(de)不再是黏(nian)稠(chou)的(de)汁液。結束(shu)了這個(ge)擠(ji)(ji)壓(ya)過程后，擠(ji)(ji)入一點石膏，石膏正是讓涼(liang)粉凝固(gu)的(de)重要物(wu)質。

3、再把(ba)水盆(pen)靜置一兩個(ge)小時，就(jiu)成形為涼粉。做好的涼粉色澤如冰玉，晶(jing)瑩潤滑，在碗(wan)里有若(ruo)冰花綻(zhan)放，猶如水做成的豆腐，呈半凝固狀。

4、吃(chi)的(de)時候撒上用白糖磨成的(de)糖粉、薄(bo)荷汁(zhi)、芝(zhi)麻，碗里(li)的(de)涼(liang)粉十(shi)分(fen)賞心悅目(mu)，捧到嘴邊(bian)慢(man)慢(man)嘬吸，入喉的(de)感(gan)覺妙不可言。