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溫州水花腐介紹

酷暑時節的溫州(zhou)城，路(lu)邊總有一些路(lu)邊攤在(zai)賣這款涼(liang)粉。用薄薄的平勺，一層一層撈出涼(liang)粉，幾秒(miao)鐘(zhong)便盛起滿滿的一碗，撒(sa)上細細的糖粉，淋(lin)上一點的薄荷，還可以(yi)根據個人(ren)喜(xi)好加入葡萄干、黑芝(zhi)麻、楊梅(mei)干、桂花等等。端在(zai)手里，簡直(zhi)是夏日里最愜意的事情。

溫州水花腐的制作及材料

“水花(hua)腐”，一(yi)個美麗的名稱(cheng)，形神兼備(bei)。夏天(tian)吃一(yi)碗“水花(hua)腐”可清涼解暑，農家人都會自制(zhi)。

1、用(yong)密(mi)網的(de)(de)紗布(bu)將一(yi)種(zhong)名叫“薜荔”的(de)(de)果實的(de)(de)籽(zi)包好，泡到冷水里(li)，用(yong)手擠捏紗袋，一(yi)種(zhong)粘稠(chou)的(de)(de)汁液會從指間流到水里(li)，而盆子里(li)的(de)(de)水慢慢地變黃、變粘。

2、經過無數次反復擠壓后，直(zhi)至擠壓出的不再是(shi)黏稠的汁液。結束了這個(ge)擠壓過程后，擠入一(yi)點石膏，石膏正(zheng)是(shi)讓涼粉凝(ning)固的重(zhong)要物質(zhi)。

3、再把水(shui)(shui)盆靜(jing)置一兩個小時，就成形(xing)為涼粉(fen)。做(zuo)(zuo)好的涼粉(fen)色澤如冰(bing)(bing)玉，晶瑩潤滑，在碗里有若(ruo)冰(bing)(bing)花(hua)綻放，猶如水(shui)(shui)做(zuo)(zuo)成的豆腐，呈半凝固(gu)狀。

4、吃的時候(hou)撒上用(yong)白糖(tang)磨(mo)成的糖(tang)粉、薄(bo)荷(he)汁、芝麻，碗里的涼粉十分賞(shang)心悅目，捧到嘴邊慢慢嘬(zuo)吸(xi)，入(ru)喉的感覺妙不可言(yan)。