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溫州水花腐介紹

酷暑時節的(de)溫州城，路邊(bian)(bian)總(zong)有一(yi)些(xie)路邊(bian)(bian)攤在(zai)賣這款(kuan)涼(liang)(liang)粉。用薄薄的(de)平(ping)勺，一(yi)層(ceng)一(yi)層(ceng)撈出涼(liang)(liang)粉，幾秒鐘便(bian)盛起滿滿的(de)一(yi)碗，撒上(shang)細(xi)細(xi)的(de)糖粉，淋上(shang)一(yi)點的(de)薄荷，還可以根據個人喜好(hao)加入葡萄(tao)干(gan)、黑芝麻、楊梅干(gan)、桂(gui)花等(deng)等(deng)。端在(zai)手里，簡直是夏日里最愜(qie)意的(de)事情。

溫州水花腐的制作及材料

“水(shui)花(hua)腐(fu)”，一個美麗(li)的名(ming)稱，形神(shen)兼備。夏天吃一碗“水(shui)花(hua)腐(fu)”可清涼解(jie)暑，農家(jia)人都會自制。

1、用密網的(de)(de)紗布將(jiang)一(yi)種名叫(jiao)“薜荔”的(de)(de)果實的(de)(de)籽包好，泡到冷水里(li)，用手擠捏(nie)紗袋，一(yi)種粘(zhan)稠的(de)(de)汁液會(hui)從(cong)指間(jian)流到水里(li)，而盆子里(li)的(de)(de)水慢(man)慢(man)地變(bian)黃、變(bian)粘(zhan)。

2、經過無數次反(fan)復擠壓后，直(zhi)至擠壓出的不再是黏稠的汁液。結束了這個(ge)擠壓過程后，擠入一(yi)點(dian)石(shi)膏，石(shi)膏正是讓涼(liang)粉凝固的重要物質。

3、再把水盆(pen)靜置一兩個(ge)小時(shi)，就成形為涼(liang)粉。做(zuo)好(hao)的涼(liang)粉色澤如冰玉，晶瑩潤滑(hua)，在碗里有若冰花(hua)綻放，猶如水做(zuo)成的豆腐，呈半凝(ning)固(gu)狀。

4、吃的(de)(de)時候(hou)撒上用(yong)白糖磨成的(de)(de)糖粉、薄(bo)荷汁、芝(zhi)麻，碗里的(de)(de)涼粉十(shi)分賞心(xin)悅目，捧到嘴邊慢慢嘬(zuo)吸，入喉的(de)(de)感覺妙不可(ke)言。