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阿拉伯烤肉簡介

阿(a)拉(la)伯(bo)(bo)(bo)烤(kao)(kao)肉(rou)，即卡巴(ba)布（阿(a)拉(la)伯(bo)(bo)(bo)語(yu)：Kebab）是中東(dong)地區阿(a)拉(la)伯(bo)(bo)(bo)國家流行的食品(pin)。自古以來阿(a)拉(la)伯(bo)(bo)(bo)半島一(yi)直與(yu)香(xiang)料(liao)有(you)著密切的聯系，素以擅長種植(zhi)、制(zhi)作(zuo)和使用香(xiang)料(liao)而著稱。把肉(rou)串好之后，用阿(a)拉(la)伯(bo)(bo)(bo)特有(you)的香(xiang)料(liao)腌(a)制(zhi)便將它(ta)們疏密均(jun)勻地排放在無煙(yan)燒烤(kao)(kao)槽形烤(kao)(kao)肉(rou)爐子上(shang)，上(shang)下翻烤(kao)(kao)，邊烤(kao)(kao)邊撒上(shang)安息香(xiang) ，羅望籽粉，散發出濃郁而不刺激(ji)的香(xiang)味。阿(a)拉(la)伯(bo)(bo)(bo)烤(kao)(kao)肉(rou)專用調料(liao)由乳香(xiang)、麥拉(la)卜，沒藥、肉(rou)桂、干酸橙(cheng)，安息香(xiang) ，羅望籽，黃櫨單寧，丁香(xiang)磨成粉末。

阿拉伯烤肉的制作方法

準備材料：長粗烤肉(rou)簽、鋒利(li)的(de)長片刀(dao)、無煙烤爐、小油(you)刷、羊肉(rou) 、欖油(you)、阿拉(la)伯香料、姜、蒜、洋蔥汁(zhi)、料酒(jiu)、食(shi)鹽、味精、胡(hu)椒、辣椒粉、蜂蜜。

制作方法：

阿拉伯烤(kao)(kao)肉(rou)是把羊(yang)肉(rou)用等凈肉(rou)剔下(xia)來切成半(ban)兩左右的(de)大塊，放入阿拉伯香料、姜、蒜、洋蔥汁、料酒(jiu)、食鹽、味(wei)精、胡椒(jiao)、辣椒(jiao)粉進(jin)行(xing)腌制， 冬天(tian)腌制一(yi)(yi)天(tian)，夏(xia)天(tian)腌制6小時。然(ran)后將它們肥瘦搭配(pei)，穿在(zai)(zai)竹簽上在(zai)(zai)無煙烤(kao)(kao)爐上烤(kao)(kao)制,烤(kao)(kao)的(de)過(guo)程(cheng)中要多刷幾次(ci)油，不斷的(de)翻動以(yi)保(bao)持肉(rou)的(de)滋潤(run)和防(fang)止(zhi)水分的(de)過(guo)度(du)蒸發。最后一(yi)(yi)道工序是在(zai)(zai)肉(rou)表面稍稍刷一(yi)(yi)點調稀的(de)蜂蜜再(zai)烤(kao)(kao)一(yi)(yi)下(xia)就(jiu)可(ke)以(yi)了。