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阿拉伯烤肉簡介

阿拉伯(bo)烤(kao)(kao)肉，即卡(ka)巴布（阿拉伯(bo)語：Kebab）是中東地區阿拉伯(bo)國(guo)家流行的(de)食(shi)品。自古以(yi)來阿拉伯(bo)半島一直與(yu)香(xiang)料有著密切的(de)聯系，素以(yi)擅長種植、制作(zuo)和使用香(xiang)料而著稱。把肉串好(hao)之(zhi)后，用阿拉伯(bo)特(te)有的(de)香(xiang)料腌制便(bian)將它們疏密均勻地排放在無煙(yan)燒烤(kao)(kao)槽形烤(kao)(kao)肉爐子上，上下翻烤(kao)(kao)，邊烤(kao)(kao)邊撒上安息(xi)香(xiang) ，羅望籽粉(fen)，散發出濃郁而不刺(ci)激的(de)香(xiang)味。阿拉伯(bo)烤(kao)(kao)肉專用調料由乳香(xiang)、麥拉卜，沒藥、肉桂(gui)、干酸橙，安息(xi)香(xiang) ，羅望籽，黃櫨單寧，丁香(xiang)磨成粉(fen)末。

阿拉伯烤肉的制作方法

準備材料：長(chang)粗烤肉簽、鋒利的長(chang)片刀、無煙烤爐、小油(you)刷、羊(yang)肉 、欖油(you)、阿拉伯香(xiang)料、姜、蒜(suan)、洋(yang)蔥汁、料酒、食(shi)鹽(yan)、味精、胡椒、辣(la)椒粉、蜂蜜。

制作方法：

阿(a)拉(la)伯(bo)(bo)烤(kao)肉(rou)(rou)是(shi)把羊肉(rou)(rou)用等凈肉(rou)(rou)剔下來(lai)切成半兩(liang)左(zuo)右的(de)(de)大塊，放入阿(a)拉(la)伯(bo)(bo)香料(liao)、姜(jiang)、蒜、洋蔥汁(zhi)、料(liao)酒(jiu)、食鹽、味精、胡椒(jiao)、辣椒(jiao)粉進行腌制(zhi)， 冬天(tian)(tian)腌制(zhi)一天(tian)(tian)，夏天(tian)(tian)腌制(zhi)6小時。然后將它(ta)們肥(fei)瘦搭配，穿(chuan)在竹簽上在無煙烤(kao)爐上烤(kao)制(zhi),烤(kao)的(de)(de)過程中要多刷幾(ji)次油(you)，不斷的(de)(de)翻動以保持肉(rou)(rou)的(de)(de)滋潤和防止水分的(de)(de)過度蒸發(fa)。最后一道工序是(shi)在肉(rou)(rou)表面稍稍刷一點調稀的(de)(de)蜂蜜再烤(kao)一下就可(ke)以了。