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阿拉伯烤肉簡介

阿拉(la)(la)(la)(la)伯烤(kao)肉(rou)，即卡巴布(bu)（阿拉(la)(la)(la)(la)伯語：Kebab）是中東地區阿拉(la)(la)(la)(la)伯國家流行的食品。自古以來阿拉(la)(la)(la)(la)伯半島一直與香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)有著密(mi)切的聯系，素以擅長種植、制(zhi)作和(he)使用香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)而(er)著稱(cheng)。把(ba)肉(rou)串好(hao)之后(hou)，用阿拉(la)(la)(la)(la)伯特(te)有的香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)腌(a)制(zhi)便將它們疏(shu)密(mi)均勻地排放(fang)在無(wu)煙燒烤(kao)槽形烤(kao)肉(rou)爐子上(shang)，上(shang)下翻烤(kao)，邊烤(kao)邊撒(sa)上(shang)安息香(xiang)(xiang)(xiang) ，羅望(wang)籽粉(fen)，散發出濃郁而(er)不(bu)刺激的香(xiang)(xiang)(xiang)味。阿拉(la)(la)(la)(la)伯烤(kao)肉(rou)專(zhuan)用調料(liao)由乳(ru)香(xiang)(xiang)(xiang)、麥拉(la)(la)(la)(la)卜，沒(mei)藥、肉(rou)桂、干酸橙，安息香(xiang)(xiang)(xiang) ，羅望(wang)籽，黃櫨單寧，丁香(xiang)(xiang)(xiang)磨成粉(fen)末。

阿拉伯烤肉的制作方法

準備材料：長粗(cu)烤肉(rou)簽、鋒利的長片刀、無(wu)煙烤爐、小(xiao)油刷(shua)、羊肉(rou) 、欖油、阿拉(la)伯香料(liao)、姜、蒜、洋蔥汁、料(liao)酒、食鹽、味精、胡椒(jiao)、辣椒(jiao)粉(fen)、蜂蜜(mi)。

制作方法：

阿拉伯(bo)烤肉(rou)(rou)(rou)是把羊肉(rou)(rou)(rou)用等(deng)凈肉(rou)(rou)(rou)剔下來切成半兩左右(you)的大塊，放入(ru)阿拉伯(bo)香(xiang)料、姜、蒜、洋蔥(cong)汁、料酒、食(shi)鹽、味精、胡椒(jiao)、辣椒(jiao)粉(fen)進(jin)行(xing)腌制(zhi)， 冬天(tian)腌制(zhi)一天(tian)，夏(xia)天(tian)腌制(zhi)6小時。然后(hou)將它們肥瘦(shou)搭配，穿在(zai)竹簽上(shang)在(zai)無煙烤爐上(shang)烤制(zhi),烤的過(guo)程中要多(duo)刷(shua)幾次油(you)，不斷的翻動以保持(chi)肉(rou)(rou)(rou)的滋潤和防止水分的過(guo)度蒸發。最(zui)后(hou)一道(dao)工(gong)序是在(zai)肉(rou)(rou)(rou)表面稍稍刷(shua)一點(dian)調稀的蜂蜜再烤一下就(jiu)可以了。