四寶飯的制作方法

1、取原條香腸肉(rou)、金銀(yin)肝、整塊鴨腿、鴨胸、臘鴨、臘雞等(deng)，平放在飯(fan)面上。

2、立刻(ke)蓋(gai)緊(jin)鍋(guo)蓋(gai)，飯熟后，留些(xie)小火力(li)，稍(shao)燜片刻(ke)，惟切勿揭開(kai)鍋(guo)蓋(gai)，以防香(xiang)味外泄，如此飯熟臘味亦熟。

3、揭開鍋蓋(gai)，將熟臘(la)味取出，切(qie)成片狀，盛在碟中，即(ji)可供食(shi)。

4、臘味飯香味既好，油色又足，而以(yi)臘味為佐餐佳(jia)肴，此(ci)為最完美之食法。

5、如(ru)不及(ji)與米同煮，可(ke)將原條或(huo)整(zheng)塊之(zhi)(zhi)臘味(wei)(wei)，盛(sheng)于盆(pen)中，放在鍋內(nei)竹(zhu)格(ge)上或(huo)蒸籠內(nei)離水蒸之(zhi)(zhi)亦可(ke)，若(ruo)取快捷(jie)，用(yong)油(you)炸之(zhi)(zhi)，味(wei)(wei)道亦甚鮮美，但(dan)切勿用(yong)水煮，因用(yong)水煮則味(wei)(wei)淡(dan)。