四寶飯的制作方法

1、取原條(tiao)香腸肉、金銀(yin)肝、整塊(kuai)鴨腿、鴨胸(xiong)、臘鴨、臘雞(ji)等，平放在(zai)飯面(mian)上(shang)。

2、立(li)刻蓋(gai)緊鍋(guo)蓋(gai)，飯(fan)熟(shu)后(hou)，留(liu)些(xie)小火力(li)，稍燜片刻，惟(wei)切(qie)勿(wu)揭(jie)開鍋(guo)蓋(gai)，以防(fang)香味(wei)外泄(xie)，如此飯(fan)熟(shu)臘味(wei)亦熟(shu)。

3、揭開鍋蓋，將(jiang)熟臘味取出(chu)，切成片狀，盛(sheng)在碟(die)中，即可供(gong)食。

4、臘味飯香味既好，油色又足，而以臘味為佐餐佳肴，此為最(zui)完美之(zhi)食法。

5、如不及與米(mi)同煮(zhu)，可將(jiang)原(yuan)條(tiao)或整(zheng)塊之臘味，盛于盆中，放在鍋內竹格上(shang)或蒸籠(long)內離水(shui)蒸之亦(yi)可，若取快捷，用油炸之，味道亦(yi)甚鮮美，但切(qie)勿用水(shui)煮(zhu)，因用水(shui)煮(zhu)則味淡(dan)。