四寶飯的制作方法

1、取原條香腸肉、金銀肝(gan)、整塊鴨腿、鴨胸、臘(la)鴨、臘(la)雞等(deng)，平放在(zai)飯面(mian)上。

2、立刻(ke)蓋緊鍋蓋，飯(fan)(fan)熟(shu)(shu)后，留(liu)些小火力(li)，稍(shao)燜片刻(ke)，惟切(qie)勿揭(jie)開鍋蓋，以防香味(wei)外泄，如此飯(fan)(fan)熟(shu)(shu)臘味(wei)亦熟(shu)(shu)。

3、揭開鍋蓋，將熟臘(la)味取出(chu)，切成(cheng)片(pian)狀，盛在碟(die)中(zhong)，即可供食。

4、臘味飯香味既(ji)好，油色又足，而以臘味為(wei)佐餐(can)佳肴，此為(wei)最完美之(zhi)食法。

5、如(ru)不及(ji)與米同煮，可(ke)將(jiang)原條(tiao)或(huo)(huo)整(zheng)塊之臘味，盛于(yu)盆中，放(fang)在鍋內竹格上或(huo)(huo)蒸籠(long)內離水蒸之亦(yi)可(ke)，若取快捷(jie)，用(yong)油炸(zha)之，味道亦(yi)甚鮮(xian)美(mei)，但(dan)切(qie)勿用(yong)水煮，因用(yong)水煮則(ze)味淡。