四寶飯的制作方法

1、取原(yuan)條香(xiang)腸肉、金銀肝、整塊鴨(ya)腿、鴨(ya)胸、臘鴨(ya)、臘雞等，平放(fang)在飯面上。

2、立刻蓋(gai)緊鍋蓋(gai)，飯(fan)熟后，留些小火(huo)力，稍燜片刻，惟切勿揭(jie)開鍋蓋(gai)，以防香味外泄，如(ru)此(ci)飯(fan)熟臘(la)味亦(yi)熟。

3、揭開鍋(guo)蓋(gai)，將熟(shu)臘(la)味取出(chu)，切成(cheng)片(pian)狀(zhuang)，盛(sheng)在碟中，即可供(gong)食。

4、臘味(wei)飯香味(wei)既好，油色(se)又足，而(er)以臘味(wei)為(wei)佐餐佳肴，此(ci)為(wei)最完美(mei)之食法(fa)。

5、如不及與米同煮(zhu)，可將原條或整(zheng)塊之(zhi)臘味(wei)(wei)，盛(sheng)于盆中(zhong)，放在鍋內竹格上或蒸籠內離水(shui)蒸之(zhi)亦可，若取快捷，用(yong)(yong)(yong)油炸(zha)之(zhi)，味(wei)(wei)道亦甚鮮美(mei)，但切(qie)勿(wu)用(yong)(yong)(yong)水(shui)煮(zhu)，因用(yong)(yong)(yong)水(shui)煮(zhu)則(ze)味(wei)(wei)淡。