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灶臺魚是哪里的特產

1、東北灶臺魚

這是(shi)(shi)東(dong)北地區(qu)的特色菜，通常在(zai)一(yi)個四方大灶臺(tai)上放置一(yi)口直徑(jing)約一(yi)米的大鐵鍋(guo)。灶臺(tai)上貼有(you)瓷(ci)磚，下面(mian)有(you)爐膛，火(huo)由服務(wu)員(yuan)點(dian)燃(ran)，客人(ren)圍坐在(zai)灶臺(tai)周(zhou)圍享用燉(dun)魚美食(shi)。這是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)東(dong)北鄉村的農家菜做法(fa)。

2、北京密云灶臺魚

灶臺魚(yu)也(ye)是(shi)北京(jing)密(mi)(mi)云(yun)的美(mei)食(shi)之(zhi)一，尤其是(shi)在寒冷(leng)的冬季(ji)，吃(chi)灶臺魚(yu)成為一種流行的選擇(ze)。密(mi)(mi)云(yun)灶臺魚(yu)與(yu)北京(jing)密(mi)(mi)云(yun)水庫緊密(mi)(mi)相關，是(shi)當地特色(se)美(mei)食(shi)之(zhi)一。

灶臺魚的做法與配方

食材：

主料(liao)：胖頭(tou)魚輔(fu)料(liao)：蔥、姜、蒜、大棗、枸(gou)杞、桂(gui)圓、草(cao)參(can)。

調料：鹽、味精、醬(jiang)油、豆(dou)(dou)瓣醬(jiang)、醋(cu)、花生(sheng)醬(jiang)、香菇醬(jiang)、普寧豆(dou)(dou)醬(jiang)、香葉(xie)粉(fen)、大料粉(fen)、桂皮粉(fen)。

做法：

1、將魚洗(xi)凈切成(cheng)大塊，蔥姜蒜拍碎(sui)，干(gan)香菇打碎(sui)，用開水調成(cheng)醬(jiang)備用；

2、鍋中(zhong)加入(ru)(ru)油，依(yi)次下(xia)入(ru)(ru)蔥姜蒜、香菇醬(jiang)、普寧豆(dou)醬(jiang)、花(hua)生醬(jiang)、豆(dou)瓣醬(jiang)、大(da)料粉(fen)、香葉(xie)粉(fen)、桂(gui)皮粉(fen)、醬(jiang)油、白(bai)糖、鹽、味(wei)精、醋(cu)，沖入(ru)(ru)適量(liang)高湯(tang)，再(zai)放入(ru)(ru)大(da)棗、桂(gui)圓、枸杞、草參。

3、開鍋后放入魚燉制25-30分鐘(zhong)，食用時也可涮一(yi)些(xie)豆制品與青菜。