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灶臺魚是哪里的特產

1、東北灶臺魚

這是東(dong)北地(di)區(qu)的(de)特色(se)菜，通常在一個四(si)方大(da)灶臺(tai)上(shang)放置一口直徑約一米的(de)大(da)鐵(tie)鍋。灶臺(tai)上(shang)貼(tie)有瓷(ci)磚，下(xia)面有爐膛(tang)，火由(you)服務(wu)員(yuan)點燃，客人圍坐在灶臺(tai)周圍享用燉魚美(mei)食。這是一種東(dong)北鄉村的(de)農家菜做(zuo)法(fa)。

2、北京密云灶臺魚

灶(zao)臺魚(yu)也是北京(jing)密云的美食(shi)之一(yi)(yi)，尤(you)其是在寒冷的冬季，吃灶(zao)臺魚(yu)成為一(yi)(yi)種流行的選擇。密云灶(zao)臺魚(yu)與北京(jing)密云水庫緊密相關，是當地特色美食(shi)之一(yi)(yi)。

灶臺魚的做法與配方

食材：

主料：胖(pang)頭(tou)魚輔料：蔥、姜、蒜、大(da)棗(zao)、枸(gou)杞(qi)、桂圓(yuan)、草參。

調料(liao)(liao)：鹽(yan)、味精、醬油、豆(dou)瓣(ban)醬、醋(cu)、花生醬、香菇醬、普(pu)寧豆(dou)醬、香葉(xie)粉(fen)、大料(liao)(liao)粉(fen)、桂皮粉(fen)。

做法：

1、將(jiang)魚(yu)洗凈切成大(da)塊，蔥姜蒜拍碎，干香菇打(da)碎，用開水調成醬備用；

2、鍋中(zhong)加入(ru)油，依次下入(ru)蔥(cong)姜蒜、香(xiang)菇醬、普寧豆醬、花生醬、豆瓣(ban)醬、大料粉(fen)、香(xiang)葉粉(fen)、桂(gui)皮粉(fen)、醬油、白(bai)糖、鹽、味精、醋，沖入(ru)適量高湯，再放(fang)入(ru)大棗、桂(gui)圓(yuan)、枸杞、草參。

3、開鍋(guo)后放入魚燉制25-30分鐘，食用時也(ye)可涮一些豆制品(pin)與青菜。