越南米粉和(he)我國(guo)的牛肉河(he)粉比較(jiao)像(xiang),但是(shi)國(guo)際地位卻非常(chang)高,無論在紐約、洛杉磯(ji)還(huan)是(shi)東京、香港都經久(jiu)不(bu)衰。
越南米粉的做法
主料:粉絲、牛肉。
輔料:青椒、紅椒、白洋(yang)蔥、小干蔥、檸檬桿、小米辣椒、小香蔥、香菜、花生、薄荷葉、越南魚露、泰國甜雞醬、白醋、老抽、白糖、紫蘇葉、水(shui)、生菜、綠豆芽、檸檬。
做法:小干(gan)蔥切絲(si),鍋內(nei)放少(shao)許油炒制小干(gan)蔥絲(si)。
將牛肉,青(qing)紅椒,洋蔥分(fen)別切成絲。
花(hua)生去皮打碎成(cheng)帶有顆粒狀的花(hua)生碎。
將所有原料改(gai)刀,粉絲煮熟備(bei)用,檸檬桿切碎。
水中加入(ru)魚露,白(bai)醋,白(bai)糖甜雞醬,辣椒碎調(diao)制成米(mi)粉汁(zhi)。
鍋(guo)內放(fang)少許油炒香洋(yang)蔥(cong)絲(si),青紅椒(jiao)絲(si)后下入腌制好(hao)的牛肉炒制斷生即可出鍋(guo)備(bei)用。
碗底首(shou)先放入(ru)少(shao)許生菜(cai)葉,綠豆芽,放入(ru)煮好的(de)粉絲(si),將炒好的(de)香茅牛肉碼在粉絲(si)上,依次撒入(ru)小蔥碎,香菜(cai)碎,紫(zi)蘇碎,小干蔥酥,花生碎,辣椒(jiao)碎,薄荷碎。
食用時(shi)淋入調好的米(mi)粉汁即(ji)可。