安徽(hui)省(sheng)安慶市桐城市范(fan)崗(gang)鎮(zhen)(zhen)、新渡鎮(zhen)(zhen)、金神鎮(zhen)(zhen)、青草鎮(zhen)(zhen)、呂(lv)亭(ting)鎮(zhen)(zhen)、嬉子湖鎮(zhen)(zhen)、文昌(chang)街道等7個鎮(zhen)(zhen)街30個行政村。
桐城大米(mi)米(mi)粒(li)細長形，白色有光澤，透明度(du)好，香氣(qi)明顯。
蒸煮后，米飯香氣濃郁，顏色(se)潔白，光(guang)澤度好(hao)，結構緊密較完整，口感滑爽，有粘性，但(dan)不粘牙，軟(ruan)硬(ying)適(shi)中，有嚼勁；冷飯較松散，粘彈性較好(hao)，硬(ying)度適(shi)中。
桐城市位(wei)于安徽省中部(bu)偏西南，西依大(da)別(bie)山(shan)，南濱(bin)長(chang)江，地處(chu)中緯度南沿，主產區前瀕菜子湖畔，背依大(da)別(bie)山(shan)余脈(mo)，得天獨(du)厚(hou)的(de)地理優勢(shi)，賦予了(le)桐城作(zuo)為長(chang)江流域(yu)優質稻米生產基地的(de)區位(wei)優勢(shi)。
桐(tong)(tong)城是皖西(xi)南的(de)(de)(de)交通樞紐和承(cheng)東啟西(xi)的(de)(de)(de)通衢之地，更(geng)是皖江城市(shi)帶承(cheng)接產業(ye)轉(zhuan)移示范區的(de)(de)(de)前沿陣地和合肥(fei)都市(shi)圈(quan)南翼(yi)門(men)戶城市(shi)。桐(tong)(tong)城屬亞熱帶濕潤性季(ji)風氣候區，是富鋅(xin)土(tu)(tu)壤潛力區，土(tu)(tu)壤鋅(xin)元素含量80~200mg/kg，土(tu)(tu)地肥(fei)沃，光照(zhao)充足(zu)，雨量充沛，適合優質水稻生長。
桐城(cheng)大米(mi)直(zhi)鏈(lian)淀粉含(han)量為(wei)17.9%，膠稠度為(wei)88mm，堊白度為(wei)1.7%，鋅含(han)量為(wei)1.72mg/100g，鐵含(han)量為(wei)0.464 mg/100g，營養豐(feng)富，口感軟糯(nuo)。
每年(nian)10-11月(yue)。最佳品(pin)質期為11月(yue)。
采用真空包裝，置(zhi)陰涼處常(chang)溫保存時(shi)間為9個月(yue)。
淘米
淘洗(xi)(xi)不超過2次(ci)為佳，不需要大力搓洗(xi)(xi)，頻繁淘洗(xi)(xi)易導(dao)致營(ying)養流失及飯(fan)香減弱(ruo)。
加水
桐(tong)城大米長粒香(xiang)均(jun)為當年新米，自(zi)身含(han)(han)水量(liang)及直(zhi)鏈淀(dian)粉含(han)(han)量(liang)較(jiao)高，所(suo)以烹飪時水量(liang)不宜過多，大米和(he)水的比(bi)例為1：1，口感最佳。
浸泡
大米加水后，可浸泡10分鐘左右(you)，熟飯更香軟可口。
燜飯
米飯煮(zhu)熟(shu)后，燜(men)十幾(ji)分(fen)鐘，再開蓋(gai)將(jiang)米飯攪散，口(kou)感(gan)更宜人
沉靜時光
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