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魚香海參的原料：

水發海參(can)350克、姜、蔥、料酒、泡紅(hong)辣椒、郫縣(xian)豆瓣、細紅(hong)豆瓣、蒜、精鹽、味精、白糖、醋、鮮湯、水淀粉、植物油各適量。

魚香海參的做法：

1、取泡紅辣椒10克、郫縣豆(dou)瓣(ban)10克、細(xi)紅豆(dou)瓣(ban)10克混合后(hou)，用刀剁(duo)細(xi)成茸。姜切(qie)成細(xi)末。蒜去皮切(qie)成末。蔥切(qie)成細(xi)花。

2、水發(fa)海參片(pian)成長5厘米的適當厚(hou)薄的斧輪片(pian)，人(ren)沸水鍋中汆一水，然后放入鮮湯內燒沸燜半小時后待用。將(jiang)精鹽、味(wei)精、白糖、醋(cu)、水淀粉、鮮湯兌成魚香味(wei)呀。

3、炒鍋(guo)置旺火上(shang)，下(xia)油適量，燒至四(si)成熱時，下(xia)入剁成細茸的泡辣椒(jiao)、郫縣豆瓣、細豆瓣煸香上(shang)色，投入燜好的海參(can)炒轉(zhuan)，速烹人攪(jiao)勻(yun)的魚香味汁(zhi)，稍停(ting)3秒(miao)鐘、待(dai)滋汁(zhi)開起，推(tui)勻(yun)后視汁(zhi)收濃，撒人蔥花起鍋(guo)簸轉(zhuan)裝盤。