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魚香海參的原料：

水發(fa)海(hai)參350克、姜、蔥、料酒、泡紅辣椒、郫縣豆(dou)瓣、細紅豆(dou)瓣、蒜(suan)、精鹽、味精、白糖(tang)、醋、鮮湯、水淀(dian)粉、植物油各(ge)適量。

魚香海參的做法：

1、取泡紅辣椒10克(ke)、郫(pi)縣(xian)豆瓣10克(ke)、細紅豆瓣10克(ke)混合后(hou)，用刀剁細成茸(rong)。姜切(qie)成細末。蒜去皮(pi)切(qie)成末。蔥切(qie)成細花。

2、水(shui)發海參片成(cheng)長5厘米的適當(dang)厚薄的斧輪片，人沸水(shui)鍋中汆一(yi)水(shui)，然后(hou)(hou)放入鮮(xian)湯(tang)內燒沸燜半小時后(hou)(hou)待用。將精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、白糖(tang)、醋(cu)、水(shui)淀粉、鮮(xian)湯(tang)兌(dui)成(cheng)魚香味呀。

3、炒鍋(guo)置旺火(huo)上，下油適量，燒至四成(cheng)(cheng)熱時，下入(ru)剁成(cheng)(cheng)細茸(rong)的泡(pao)辣(la)椒、郫縣豆瓣(ban)、細豆瓣(ban)煸香(xiang)上色，投入(ru)燜好的海參炒轉(zhuan)，速烹(peng)人攪勻的魚(yu)香(xiang)味(wei)汁，稍停3秒鐘、待滋汁開起，推勻后(hou)視汁收(shou)濃(nong)，撒(sa)人蔥花起鍋(guo)簸(bo)轉(zhuan)裝盤。