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糖合合基本介紹

在上個世(shi)紀，人(ren)(ren)們(men)的(de)(de)生活條(tiao)件普遍(bian)很(hen)差(cha)，家家戶戶吃(chi)得都(dou)很(hen)簡單，甚至(zhi)有(you)些家庭常年只吃(chi)雜糧。但是熱(re)情(qing)好(hao)客(ke)(ke)的(de)(de)回(hui)族人(ren)(ren)，在招待遠道而來(lai)的(de)(de)親戚朋友(you)的(de)(de)時候(hou)，可一點兒(er)也(ye)不含糊。家里一旦來(lai)了(le)貴客(ke)(ke)，回(hui)族的(de)(de)媳婦(fu)便會拿(na)出儲藏的(de)(de)白糖(tang)、面粉(fen)，做(zuo)一個精致滾燙的(de)(de)糖(tang)合(he)合(he)，作為款(kuan)待客(ke)(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)頂(ding)級(ji)美食(shi)。一碟子糖(tang)合(he)合(he)，揉進了(le)困難時期回(hui)族人(ren)(ren)的(de)(de)精致與(yu)體(ti)面，也(ye)飽(bao)含著(zhu)回(hui)族人(ren)(ren)對客(ke)(ke)人(ren)(ren)的(de)(de)尊(zun)重與(yu)款(kuan)待，正所謂“有朋自遠方來不亦樂乎”！

糖合合食用價值

糖(tang)合合中有一(yi)種叫苦(ku)豆(dou)粉(fen)的調料(liao)，苦(ku)豆(dou)粉(fen)是一(yi)種香料(liao)，也叫香豆(dou)粉(fen)，葫蘆巴(ba)粉(fen)，它(ta)也是一(yi)種藥用植(zhi)物，具有清熱燥(zao)濕，止痛(tong)(tong)，殺蟲的功(gong)效。還(huan)有減輕絕經期綜合癥(zheng)，治療便秘、痢疾、消化(hua)不良，控制(zhi)糖(tang)尿病，降低膽固(gu)醇，舒緩(huan)喉嚨痛(tong)(tong)和(he)咳嗽，促進乳房(fang)發(fa)育和(he)孕期產(chan)乳量等作用。

糖合合制作方法

用料：面粉、菜(cai)籽油、牛油、苦(ku)豆粉、核桃(tao)仁、枸杞、葡(pu)萄干(gan)、干(gan)玫瑰花、干(gan)橘子皮(pi)、白糖、熟(shu)芝麻、清水

做法：

1、準備糖餡

將核桃(tao)仁(ren)、枸杞、葡萄干(gan)、干(gan)玫瑰花、烤干(gan)的(de)橘子(zi)皮切成(cheng)小丁，放入(ru)切碎(sui)的(de)牛油中，再加白糖、熟芝麻，一起拌勻待用。

2、開始和面

在(zai)案板上倒適量面粉，加一點(dian)點(dian)菜籽(zi)油，開(kai)始和面，用開(kai)水，水一點(dian)一點(dian)地倒入(ru)。

3、揉成面團

輕(qing)輕(qing)在案板上(shang)揉成(cheng)一團，面的表皮揉光之(zhi)后，開始做(zuo)餅(bing)。

4、做面皮

將一團面(mian)(mian)用搟面(mian)(mian)杖(zhang)攤開(kai)，倒點菜籽油，涂在面皮(pi)上，再撒上一層苦(ku)豆粉，將面皮從(cong)最下邊卷上去，中間切(qie)斷，一分兩半(ban)，兩個(ge)團面(mian)一個(ge)做法，擰(ning)幾圈后(hou)用手心壓扁，用搟(xian)面(mian)杖把團(tuan)面(mian)搟(xian)為圓形。

5、加入糖餡

將糖餡(xian)用手攤開平鋪在面皮上，用搟的另一張，蓋(gai)住糖餡(xian)，四邊壓緊防止露餡(xian)，用(yong)小碗口(kou)將多余(yu)的四邊(bian)切(qie)下來，為(wei)了(le)讓四邊更牢固更好看，可用(yong)大姆指在(zai)(zai)四周邊緣處均勻地(di)按壓出花紋。提醒在(zai)(zai)弄(nong)花邊的同時，在(zai)(zai)火爐上燒熱(re)平(ping)底鍋。

6、開始烙餅

鍋(guo)溫上(shang)去后(hou)(hou)，先(xian)在鍋(guo)底擦(ca)一層(ceng)油，小心地放入(ru)餅(bing)子。放好(hao)后(hou)(hou)再在表皮上(shang)也涂(tu)一層(ceng)菜籽油，五分(fen)鐘后翻面再(zai)烙背面，大(da)概(gai)10分鐘左(zuo)右，黃(huang)燦燦的糖合合就可以出鍋了。