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糖合合基本介紹

在(zai)上(shang)個世紀，人(ren)們的(de)生活條件普遍很(hen)(hen)差，家家戶(hu)戶(hu)吃(chi)得都很(hen)(hen)簡單，甚(shen)至有些家庭(ting)常年只吃(chi)雜糧。但是(shi)熱情好客的(de)回族(zu)人(ren)，在(zai)招待遠道而(er)來的(de)親戚朋友的(de)時候，可一(yi)(yi)(yi)(yi)點兒也不含(han)糊。家里(li)一(yi)(yi)(yi)(yi)旦(dan)來了(le)貴(gui)客，回族(zu)的(de)媳婦便會(hui)拿出儲藏的(de)白糖(tang)、面粉，做一(yi)(yi)(yi)(yi)個精致(zhi)滾燙(tang)的(de)糖(tang)合(he)合(he)，作為款(kuan)待客人(ren)的(de)頂級美食(shi)。一(yi)(yi)(yi)(yi)碟(die)子(zi)糖(tang)合(he)合(he)，揉(rou)進了(le)困(kun)難時期回族(zu)人(ren)的(de)精致(zhi)與體面，也飽含(han)著回族(zu)人(ren)對(dui)客人(ren)的(de)尊(zun)重(zhong)與款(kuan)待，正所(suo)謂“有朋自遠(yuan)方來不(bu)亦樂乎”！

糖合合食用價值

糖合(he)合(he)中(zhong)有(you)一種叫苦豆粉(fen)的調料(liao)，苦豆粉(fen)是一種香料(liao)，也(ye)叫香豆粉(fen)，葫(hu)蘆巴粉(fen)，它也(ye)是一種藥用(yong)植(zhi)物，具有(you)清熱燥濕，止痛，殺蟲的功效。還有(you)減輕(qing)絕經期綜合(he)癥，治療便秘、痢(li)疾、消化不(bu)良，控制糖尿病，降低膽(dan)固醇，舒緩喉嚨痛和咳嗽，促進乳房發育和孕期產乳量等作用(yong)。

糖合合制作方法

用料：面粉、菜籽油(you)、牛油(you)、苦豆粉、核桃仁、枸杞、葡萄干(gan)、干(gan)玫瑰花、干(gan)橘子皮、白糖、熟芝麻(ma)、清水(shui)

做法：

1、準備糖餡

將(jiang)核(he)桃仁、枸杞、葡萄干(gan)(gan)、干(gan)(gan)玫(mei)瑰花(hua)、烤干(gan)(gan)的(de)橘子皮(pi)切成(cheng)小(xiao)丁，放入切碎的(de)牛油中(zhong)，再加白糖、熟(shu)芝麻(ma)，一(yi)起拌勻待用。

2、開始和面

在案板上倒(dao)(dao)適(shi)量面粉，加(jia)一(yi)(yi)點(dian)點(dian)菜籽油(you)，開始和面，用開水，水一(yi)(yi)點(dian)一(yi)(yi)點(dian)地倒(dao)(dao)入。

3、揉成面團

輕(qing)輕(qing)在案板(ban)上揉成一團，面的(de)表皮揉光之后，開(kai)始做(zuo)餅。

4、做面皮

將一團面用搟面杖(zhang)攤開(kai)，倒點菜(cai)籽(zi)油，涂在面皮上(shang)，再撒上(shang)一層(ceng)苦豆粉，將面皮從最下邊卷(juan)上去，中間切(qie)斷，一分兩半，兩個(ge)團(tuan)面一(yi)個(ge)做法，擰幾圈(quan)后用手心(xin)壓(ya)扁，用搟(xian)面杖把團面搟(xian)為圓形。

5、加入糖餡

將(jiang)糖(tang)餡用(yong)手攤開(kai)平鋪在(zai)面皮(pi)上，用(yong)搟的另(ling)一張，蓋住糖(tang)餡，四(si)邊壓緊防止露餡，用小碗口將(jiang)多余的四邊切下來，為(wei)了讓(rang)四邊更(geng)牢固更(geng)好看，可用大姆指在(zai)四周邊緣處均(jun)勻(yun)地按壓出(chu)花(hua)紋。提(ti)醒在(zai)弄花(hua)邊的同(tong)時，在(zai)火爐(lu)上(shang)燒熱平底鍋。

6、開始烙餅

鍋溫上去后，先在鍋底擦(ca)一層(ceng)油，小心地放入餅子。放好后再(zai)在表(biao)皮上也涂一層(ceng)菜籽油，五分鐘后翻面(mian)再烙背面(mian)，大概10分鐘左右(you)，黃燦(can)燦(can)的糖合合就可以(yi)出鍋了(le)。