芒果视频下载

博愛小車牛肉介紹

小(xiao)(xiao)車牛肉(rou)是哪(na)里(li)的(de)特(te)產？小(xiao)(xiao)車牛肉(rou)是焦作(zuo)市博(bo)愛的(de)特(te)色名吃，小(xiao)(xiao)車牛肉(rou)，歷史悠久，久享盛名，譽滿太行交(jiao)界(jie)處的(de)山西、河(he)南(nan)、陜西、河(he)北。

小車牛肉的制作方法

博愛(ai)小(xiao)車牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)之所以醇香可口，綿軟(ruan)鮮嫩，是(shi)和(he)它(ta)特殊的工藝分不開的，一是(shi)殺牛(niu)時血水(shui)要(yao)放(fang)盡(jin)；二是(shi)按(an)部位選料(liao)，順骨縫切成1－2公斤的肉(rou)(rou)(rou)(rou)塊(kuai)，在(zai)清(qing)水(shui)中浸泡，去凈血污；把湯鍋洗凈，放(fang)入(ru)(ru)清(qing)水(shui)，將水(shui)燒至(zhi)小(xiao)沸時，下(xia)入(ru)(ru)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，加(jia)適量食鹽(yan)，花(hua)椒、茴香、草果等(deng)大(da)料(liao)，小(xiao)火燜(men)煮(zhu)，出鍋，涮掉血沫；然后將晾(liang)涼(liang)的肉(rou)(rou)(rou)(rou)塊(kuai)，放(fang)入(ru)(ru)大(da)沙(sha)鍋的老湯內，放(fang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)時，底層先放(fang)前肘、后肘、后臀，中間放(fang)腱子，最(zui)后放(fang)肚廂皮、肋條、牛(niu)蹄筋、牛(niu)頭(tou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)等(deng)雜(za)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，填滿(man)冷湯，加(jia)香料(liao)包、食鹽(yan)燜(men)煮(zhu)至(zhi)筋軟(ruan)肉(rou)(rou)(rou)(rou)爛(lan)。

小車牛肉的歷史

明嘉靖年四年（公(gong)元1525年），清化三街(jie)謝昭中了(le)進士后(hou)，被明荷花公(gong)主(zhu)招為(wei)駙馬，回鄉探親時，在游山賞竹之(zhi)后(hou)，品嘗了(le)當(dang)地的(de)小車(che)牛肉，立即(ji)被其鮮美的(de)味(wei)道所吸(xi)引，感覺比宮(gong)中的(de)佳肴(yao)更有風味(wei)，更好吃(chi)，便欲(yu)長期住下。嘉靖皇帝知道后(hou)，就(jiu)在清化鎮(zhen)周(zhou)圍修(xiu)了(le)一座土城，共分(fen)五門(men)(men)(men)五關(guan)(guan)(guan)(guan)，即(ji)北門(men)(men)(men)、南(nan)門(men)(men)(men)、西門(men)(men)(men)、東(dong)(dong)(dong)(dong)北門(men)(men)(men)、東(dong)(dong)(dong)(dong)南(nan)門(men)(men)(men)，北關(guan)(guan)(guan)(guan)、南(nan)關(guan)(guan)(guan)(guan)、西關(guan)(guan)(guan)(guan)、東(dong)(dong)(dong)(dong)南(nan)關(guan)(guan)(guan)(guan)、東(dong)(dong)(dong)(dong)北關(guan)(guan)(guan)(guan)。又(you)修(xiu)造了(le)荷花公(gong)主(zhu)府，以便公(gong)主(zhu)居(ju)住，常吃(chi)到(dao)小車(che)牛肉。

在博愛當地，過(guo)去(qu)制作售(shou)賣小(xiao)(xiao)車(che)牛肉(rou)一(yi)(yi)般只是在秋(qiu)冬和(he)初春，主(zhu)要是因為(wei)夏季鹵肉(rou)的湯料無法凝固(gu)，也不(bu)宜存放。逢(feng)集趕會售(shou)賣時，將(jiang)加工好(hao)的牛肉(rou)捆綁在獨輪(lun)小(xiao)(xiao)車(che)上，推到(dao)市場，不(bu)用吆喝，自會有人(ren)圍上買上一(yi)(yi)兩斤，或用烙饃卷食，或回家配上倆小(xiao)(xiao)菜，與朋友家人(ren)小(xiao)(xiao)聚分享(xiang)。

小車牛肉多少錢一斤

小(xiao)車牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)是熟牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，雖然是熟牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)但是價格卻很(hen)實惠，便(bian)宜的(de)小(xiao)車牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)還有30多塊(kuai)錢一(yi)(yi)斤(jin)的(de)，偶爾(er)也能(neng)遇到50好幾一(yi)(yi)斤(jin)的(de)小(xiao)車牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，大多數小(xiao)車牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)價格現如(ru)今都是40多塊(kuai)錢一(yi)(yi)斤(jin)。