鳳陽(yang)貢米具有“粒(li)(li)(li)長(chang)、色亮、油(you)潤(run)、味(wei)香(xiang)”四大特點；米粒(li)(li)(li)細長(chang)，色澤光亮、晶(jing)瑩剔(ti)透，堊白(bai)度低；米飯潔(jie)白(bai)如脂，粒(li)(li)(li)粒(li)(li)(li)晶(jing)瑩，黏彈性好，軟硬適中，黏而不膩，清香(xiang)油(you)潤(run)；煮粥(zhou)漿汁似(si)乳。
地質地貌
鳳陽縣(xian)位于安徽(hui)省東北(bei)部，淮河中(zhong)游南岸，“南是(shi)山，北(bei)是(shi)灣，中(zhong)間丘陵夾平(ping)川(chuan)”。崗(gang)丘與淺山占全(quan)縣(xian)總面積的(de)85.7%，屬江淮丘陵地(di)帶，土壤類型多樣，絕大多數耕地(di)土體厚度大于80厘米，有利(li)作物生長。
產區集中在中北部的崗地和(he)沖擊(ji)平(ping)原，土壤類型主要是下蜀系黃(huang)土母質(zhi)的黃(huang)馬肝泥田(tian)、黃(huang)白土泥田(tian)，適宜水(shui)稻生(sheng)產。
水資源
產區(qu)(qu)境內水(shui)(shui)(shui)域分為(wei)水(shui)(shui)(shui)庫(ku)、湖泊、河流等類型，保護區(qu)(qu)灌溉水(shui)(shui)(shui)主要來源(yuan)于(yu)鳳(feng)陽山(shan)水(shui)(shui)(shui)庫(ku)、燃燈水(shui)(shui)(shui)庫(ku)、官溝水(shui)(shui)(shui)庫(ku)、鹿塘(tang)水(shui)(shui)(shui)庫(ku)等，水(shui)(shui)(shui)質達到三(san)級以上標準，為(wei)“鳳(feng)陽貢米”的生產提(ti)供(gong)了優質豐富的水(shui)(shui)(shui)源(yuan)和品(pin)質保障。
氣候條件
產區境內屬北亞熱帶(dai)與暖溫(wen)(wen)帶(dai)漸變過(guo)渡(du)地帶(dai)的半濕潤(run)性(xing)氣(qi)候(hou)，年平(ping)(ping)均(jun)無霜期長達214天，四季(ji)分明，雨(yu)熱同季(ji)。夏季(ji)日(ri)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)27.9℃，秋季(ji)光照時間長，平(ping)(ping)均(jun)日(ri)照5.9小時、9-10月份水(shui)稻灌漿前(qian)晝夜溫(wen)(wen)差(cha)平(ping)(ping)均(jun)達9.75℃。
良好的光照條件(jian)，利于鳳陽(yang)貢米的優質生產。
滁州市鳳陽(yang)縣所轄府(fu)城鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、臨淮關鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、武店(dian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、劉府(fu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、西泉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大廟鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、殷澗(jian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、總(zong)鋪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、紅心鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、板(ban)橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大溪河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、小溪河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、官(guan)塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、棗巷鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃灣鄉(xiang)(xiang)、鳳陽(yang)經濟開(kai)發區共計16個鄉(xiang)(xiang)（鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)）120個行政村(cun)。
地理坐標為東經(jing)117°19′33″～117°57′45″，北緯32°37′23″～33°03′12″。生(sheng)產規(gui)模(mo)17580公頃，年產量130020噸(dun)。
外在(zai)感(gan)官(guan)特(te)征。鳳陽貢米(mi)具有“粒(li)(li)長(chang)、色亮(liang)、油潤(run)、味香”四大特(te)點；米(mi)粒(li)(li)細長(chang)，色澤光亮(liang)、晶瑩剔透，堊白度(du)低(di)；米(mi)飯潔白如脂，粒(li)(li)粒(li)(li)晶瑩，黏彈性好，軟硬(ying)適(shi)中，黏而(er)不(bu)膩，清香油潤(run)；煮(zhu)粥漿汁似乳。
內在品質指標(biao)。蛋白(bai)質6.5%-8.0%；堊白(bai)度≤2%；膠(jiao)稠度≥70mm；直鏈淀(dian)粉14%-22%。
質(zhi)量(liang)安(an)全規定。產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)執(zhi)行GB/T 1354標(biao)準。
產地選擇
水稻種植選擇土壤、水源和大氣未受工業三廢和放射性污(wu)染(ran)的區(qu)域作為生產基地(di)，土壤質(zhi)(zhi)地(di)肥沃，有(you)機質(zhi)(zhi)含量2.5%以上，土層深厚(hou)，耕作層在20cm以上。
品種選擇
選用以大粒99、兩(liang)優(you)(you)688、萬象優(you)(you)111等優(you)(you)質高產、抗病性強、抗逆性好(hao)的品種，種子符(fu)合(he)GB/T 4404.1的要求。
特定的種植方式
沿淮平原主(zhu)要采用機(ji)(ji)插秧，丘陵區(qu)大多采用人工和機(ji)(ji)插秧混合模(mo)式，管理執行NY/T 5117 《無公害食品-水(shui)(shui)稻(dao)生產技術(shu)規程》，應用測土(tu)配(pei)方施(shi)肥(fei)技術(shu)（重施(shi)有機(ji)(ji)肥(fei)，有機(ji)(ji)無機(ji)(ji)相結合），水(shui)(shui)稻(dao)病蟲害使(shi)用物理防控，水(shui)(shui)稻(dao)機(ji)(ji)械化(hua)生產技術(shu)。
加工技術規范
鳳陽(yang)貢米加(jia)工過程必須嚴格執行GB/T 1354《大(da)米》質量要求。
包裝、儲運和銷售技術規范
產(chan)品所使(shi)用的包裝(zhuang)(zhuang)材料必須是環保(bao)的和食品級(ji)的包裝(zhuang)(zhuang)材料，并能提供國(guo)家相關部(bu)門(men)的合格檢(jian)驗報(bao)告。
儲運(yun)嚴格按(an)照(zhao)國家《食品安全法》的要求(qiu)進行(xing)，綠色食品按(an)照(zhao)綠色食品的執(zhi)行(xing)標準(zhun)儲運(yun)，嚴防大米霉(mei)變，防止(zhi)儲運(yun)環節混入有害生物、有害物質等造成污染(ran)。
生產記錄要求
按照農(nong)產(chan)(chan)(chan)品質量(liang)(liang)安全的要求建立生產(chan)(chan)(chan)記(ji)(ji)錄檔(dang)案(an)，詳細記(ji)(ji)錄生產(chan)(chan)(chan)投入(ru)品，特別是(shi)化(hua)肥、農(nong)藥的名稱、來源、用法(fa)、用量(liang)(liang)和使用、停用的日期(qi)；病蟲害的發(fa)生和防治(zhi)情(qing)況(kuang)；收獲日期(qi)；加工生產(chan)(chan)(chan)；質量(liang)(liang)檢測情(qing)況(kuang)；銷售(shou)情(qing)況(kuang)，保證產(chan)(chan)(chan)品質量(liang)(liang)可追溯性,生產(chan)(chan)(chan)記(ji)(ji)錄檔(dang)案(an)要保存兩(liang)年(nian)以上。
符(fu)合下(xia)列條件的單位(wei)和個人，可以(yi)向登記證書持有人申請使用(yong)鳳陽(yang)貢米(mi)農產品地理標志標識。
生產經營的鳳陽貢(gong)米產自登記確定的地域范(fan)圍。
已取(qu)得相關的生產經(jing)營資質。
能夠(gou)嚴格按照規(gui)定的質量技術規(gui)范(fan)開展生產經營活(huo)動(dong)。
具有鳳陽貢(gong)米市(shi)場開發經營能力(li)。
使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)鳳(feng)(feng)陽貢(gong)米農(nong)產(chan)品(pin)地理標(biao)志，應當按照(zhao)生產(chan)經營年(nian)度與(yu)登(deng)記證書持有人(ren)簽訂鳳(feng)(feng)陽貢(gong)米農(nong)產(chan)品(pin)地理標(biao)志使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)協議，在(zai)協議中載明使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)的數(shu)量、范(fan)圍及相關的責任義務。
地(di)域(yu)范(fan)圍內(nei)的鳳(feng)陽(yang)(yang)貢(gong)(gong)米地(di)理標(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)農(nong)產(chan)(chan)品生產(chan)(chan)經營者，在產(chan)(chan)品或包裝上(shang)使(shi)(shi)用(yong)已獲登記保護的鳳(feng)陽(yang)(yang)貢(gong)(gong)米農(nong)產(chan)(chan)品地(di)理標(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)，須向登記證書持有人提出(chu)申請，并(bing)簽訂(ding)相(xiang)關(guan)合同，按照相(xiang)關(guan)要求規(gui)范(fan)生產(chan)(chan)和使(shi)(shi)用(yong)標(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)，統(tong)一采用(yong)產(chan)(chan)品名稱和農(nong)產(chan)(chan)品地(di)理標(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)公(gong)共標(biao)(biao)(biao)(biao)識相(xiang)結合的標(biao)(biao)(biao)(biao)識標(biao)(biao)(biao)(biao)注方法。
地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)登記(ji)證書持有人(ren)，應當允(yun)許鳳(feng)陽(yang)貢米地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)保護范圍(wei)內的且符合使(shi)(shi)用(yong)(yong)地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)公共(gong)標(biao)識(shi)條件的生產(chan)經營(ying)主體，使(shi)(shi)用(yong)(yong)地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)公共(gong)標(biao)識(shi)，不得向農產(chan)品地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)人(ren)收取使(shi)(shi)用(yong)(yong)費。
鳳(feng)陽貢米地(di)理標(biao)志使用實(shi)行品(pin)牌、標(biao)準、標(biao)識、監管、宣傳(chuan)的統一制度。
可以在銷售產品的包裝上使用農產品地理標志；可以使(shi)用登記的農產品地理(li)標志進行宣傳和參加展(zhan)(zhan)覽(lan)、展(zhan)(zhan)示及展(zhan)(zhan)銷；標志使用人自覺接(jie)受登記證書持(chi)有人的監督(du)檢查(cha)；標志使用人保(bao)證地理標志農(nong)產品的品質和信譽(yu)。
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