鳳陽貢米具有“粒(li)長、色亮(liang)、油潤、味香”四大特點(dian)；米粒(li)細(xi)長，色澤光亮(liang)、晶瑩剔(ti)透，堊白度低(di)；米飯潔白如脂(zhi)，粒(li)粒(li)晶瑩，黏彈(dan)性好，軟硬適中，黏而不膩(ni)，清香油潤；煮(zhu)粥漿(jiang)汁似乳(ru)。
地質地貌
鳳陽縣(xian)位于(yu)(yu)安徽省東北部，淮河中游南岸，“南是山(shan)，北是灣，中間丘(qiu)陵(ling)夾平川”。崗丘(qiu)與淺(qian)山(shan)占全縣(xian)總(zong)面積(ji)的85.7%，屬江淮丘(qiu)陵(ling)地帶(dai)，土壤類型多樣，絕大多數耕地土體厚度大于(yu)(yu)80厘米，有利作(zuo)物生長。
產區集中(zhong)在中(zhong)北部的(de)崗地和沖擊(ji)平(ping)原，土(tu)壤類(lei)型主要是下蜀系黃土(tu)母質的(de)黃馬肝泥田、黃白土(tu)泥田，適宜(yi)水稻生產。
水資源
產區境(jing)內水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)域分為水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)、湖泊(bo)、河流等(deng)類型，保(bao)(bao)護區灌溉水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)主(zhu)要(yao)來源(yuan)于鳳陽(yang)山水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)、燃燈水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)、官溝水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)、鹿塘水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)庫(ku)等(deng)，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)達到三級以上標準，為“鳳陽(yang)貢米”的(de)生產提供了(le)優質(zhi)豐富的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)源(yuan)和品質(zhi)保(bao)(bao)障(zhang)。
氣候條件
產區境內屬北亞(ya)熱(re)帶(dai)與暖溫(wen)帶(dai)漸變(bian)過(guo)渡地帶(dai)的半濕潤性氣候，年平(ping)均無霜(shuang)期長達214天，四季(ji)分明，雨熱(re)同(tong)季(ji)。夏(xia)季(ji)日(ri)平(ping)均氣溫(wen)27.9℃，秋季(ji)光照時間長，平(ping)均日(ri)照5.9小時、9-10月(yue)份水稻(dao)灌漿前晝夜溫(wen)差平(ping)均達9.75℃。
良好的光(guang)照條件，利于鳳陽貢米的優質生產(chan)。
滁州市鳳陽(yang)縣(xian)所轄府(fu)城鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、臨淮(huai)關鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、武店鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、劉(liu)府(fu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、西泉鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)廟(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、殷(yin)澗鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、總(zong)鋪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、紅心鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、板橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)溪河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、小溪河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、官塘(tang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、棗巷鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃灣鄉、鳳陽(yang)經濟開發區共計16個鄉（鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)）120個行政(zheng)村。
地(di)理坐標為東(dong)經(jing)117°19′33″～117°57′45″，北(bei)緯32°37′23″～33°03′12″。生產(chan)規模17580公頃(qing)，年產(chan)量130020噸(dun)。
外在感官特征。鳳陽(yang)貢米(mi)具有“粒(li)(li)長、色(se)亮、油(you)潤、味香”四(si)大特點；米(mi)粒(li)(li)細長，色(se)澤(ze)光亮、晶瑩剔透，堊白(bai)度低(di)；米(mi)飯潔(jie)白(bai)如(ru)脂(zhi)，粒(li)(li)粒(li)(li)晶瑩，黏(nian)(nian)彈(dan)性好，軟硬適中，黏(nian)(nian)而不膩，清香油(you)潤；煮粥漿汁似乳。
內(nei)在(zai)品質指(zhi)標。蛋白(bai)質6.5%-8.0%；堊白(bai)度≤2%；膠稠度≥70mm；直鏈(lian)淀粉14%-22%。
質量安(an)全規定。產品質量執行GB/T 1354標準。
產地選擇
水(shui)稻種植選擇土(tu)壤(rang)、水(shui)源和大(da)氣(qi)未受工業三廢和放射性(xing)污染的區域作(zuo)為生產基地，土(tu)壤(rang)質地肥(fei)沃，有機質含量2.5%以(yi)上(shang)，土(tu)層(ceng)深厚，耕作(zuo)層(ceng)在20cm以(yi)上(shang)。
品種選擇
選用(yong)以大粒(li)99、兩(liang)優688、萬象(xiang)優111等優質高產、抗病性強、抗逆性好的(de)(de)品種(zhong)，種(zhong)子符合GB/T 4404.1的(de)(de)要求。
特定的種植方式
沿(yan)淮平(ping)原主要采用機插(cha)秧，丘陵區大多采用人工和機插(cha)秧混合(he)模式，管(guan)理(li)執行NY/T 5117 《無(wu)公害(hai)食品(pin)-水稻生產(chan)技(ji)術(shu)規(gui)程》，應用測土配方施肥技(ji)術(shu)（重施有(you)機肥，有(you)機無(wu)機相(xiang)結合(he)），水稻病(bing)蟲害(hai)使(shi)用物理(li)防控(kong)，水稻機械(xie)化生產(chan)技(ji)術(shu)。
加工技術規范
鳳陽貢米加工過程必須(xu)嚴格執(zhi)行GB/T 1354《大米》質量要(yao)求。
包裝、儲運和銷售技術規范
產品所使(shi)用的包(bao)裝材料(liao)必須(xu)是(shi)環保(bao)的和食(shi)品級的包(bao)裝材料(liao)，并(bing)能提供(gong)國家相關部門的合格檢驗(yan)報告。
儲運(yun)(yun)嚴(yan)格按照國家《食品(pin)安全法》的要求進(jin)行，綠色(se)食品(pin)按照綠色(se)食品(pin)的執行標準儲運(yun)(yun)，嚴(yan)防大米霉變(bian)，防止儲運(yun)(yun)環節(jie)混入有害(hai)生(sheng)物、有害(hai)物質等(deng)造成污(wu)染。
生產記錄要求
按照農產品質量(liang)安(an)全(quan)的要求建立(li)生(sheng)(sheng)產記(ji)錄(lu)檔(dang)案，詳細記(ji)錄(lu)生(sheng)(sheng)產投入品，特別是(shi)化肥、農藥(yao)的名(ming)稱(cheng)、來源(yuan)、用(yong)法、用(yong)量(liang)和(he)使用(yong)、停用(yong)的日(ri)期；病蟲害的發生(sheng)(sheng)和(he)防治情況；收獲(huo)日(ri)期；加工生(sheng)(sheng)產；質量(liang)檢測情況；銷(xiao)售(shou)情況，保證產品質量(liang)可追溯性,生(sheng)(sheng)產記(ji)錄(lu)檔(dang)案要保存兩(liang)年(nian)以上。
符合下列條件的單位(wei)和個人，可以向登記證書持有(you)人申請使用鳳(feng)陽貢米(mi)農產品(pin)地理(li)標志標識。
生產(chan)經(jing)營的鳳陽貢米產(chan)自登記確定的地域范圍。
已(yi)取得(de)相(xiang)關的(de)生產經營資質。
能夠嚴格按(an)照(zhao)規定的質量技術規范開展生(sheng)產經營(ying)活動(dong)。
具有(you)鳳陽貢米市場(chang)開(kai)發經營(ying)能力。
使(shi)用鳳(feng)陽貢(gong)米農產(chan)品(pin)地理(li)(li)標志，應(ying)當按照生產(chan)經營年度與(yu)登記證(zheng)書持有(you)人簽訂鳳(feng)陽貢(gong)米農產(chan)品(pin)地理(li)(li)標志使(shi)用協議，在協議中(zhong)載明使(shi)用的(de)數量(liang)、范圍及相關(guan)的(de)責任義(yi)務(wu)。
地域范圍內(nei)的鳳陽(yang)貢米(mi)地理標(biao)(biao)志(zhi)農(nong)產品(pin)生產經(jing)營者，在產品(pin)或包裝上使用已獲登記保護(hu)的鳳陽(yang)貢米(mi)農(nong)產品(pin)地理標(biao)(biao)志(zhi)，須向登記證(zheng)書持有(you)人提出申請，并簽訂相關(guan)合(he)同，按(an)照相關(guan)要求(qiu)規(gui)范生產和(he)使用標(biao)(biao)志(zhi)，統(tong)一采用產品(pin)名稱和(he)農(nong)產品(pin)地理標(biao)(biao)志(zhi)公共(gong)標(biao)(biao)識(shi)相結(jie)合(he)的標(biao)(biao)識(shi)標(biao)(biao)注方法。
地理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)登記證書持有人，應(ying)當允許鳳(feng)陽貢米地理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)保(bao)護范圍內(nei)的且符合使用地理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)公共標(biao)(biao)(biao)識(shi)(shi)條件(jian)的生產經營主體，使用地理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)公共標(biao)(biao)(biao)識(shi)(shi)，不得向農產品地理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)使用人收取使用費。
鳳陽貢米地理標志(zhi)使用實(shi)行品牌、標準、標識、監(jian)管(guan)、宣傳的(de)統一制度。
可以在銷售產品的包裝上使用農產品地理標志；可以使用登記的農(nong)產品地理標(biao)志進行宣傳和參加展覽、展示及展銷；標志(zhi)使(shi)用人自覺(jue)接受登記(ji)證(zheng)書持(chi)有人的監督檢查(cha)；標(biao)志使用(yong)人保證地理標(biao)志農產(chan)品的(de)品質和信譽(yu)。
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