鳳陽貢米具有(you)“粒(li)長、色亮、油潤、味香”四(si)大特點；米粒(li)細長，色澤光(guang)亮、晶(jing)瑩剔透，堊白度低；米飯潔(jie)白如脂，粒(li)粒(li)晶(jing)瑩，黏彈性好(hao)，軟(ruan)硬適(shi)中，黏而不膩，清香油潤；煮粥漿(jiang)汁似乳。
地質地貌
鳳(feng)陽縣位于(yu)安徽省東北部(bu)，淮河中游南(nan)岸(an)，“南(nan)是(shi)山，北是(shi)灣，中間(jian)丘(qiu)陵夾平川(chuan)”。崗丘(qiu)與淺山占(zhan)全縣總面積的85.7%，屬江淮丘(qiu)陵地帶，土壤類型多樣(yang)，絕大多數耕(geng)地土體厚度大于(yu)80厘米，有利作物生長。
產區集中(zhong)在中(zhong)北部(bu)的崗地(di)和沖(chong)擊平原，土壤類型主要是下蜀系黃土母質(zhi)的黃馬(ma)肝泥田(tian)、黃白土泥田(tian)，適宜水稻生產。
水資源
產(chan)(chan)區境內水(shui)(shui)(shui)域(yu)分為水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)、湖(hu)泊、河流等(deng)類型，保護區灌(guan)溉(gai)水(shui)(shui)(shui)主要來源于(yu)鳳陽山水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)、燃燈水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)、官(guan)溝水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)、鹿塘水(shui)(shui)(shui)庫(ku)(ku)等(deng)，水(shui)(shui)(shui)質達到(dao)三級以上標準，為“鳳陽貢米”的生(sheng)產(chan)(chan)提(ti)供了優質豐(feng)富的水(shui)(shui)(shui)源和品質保障。
氣候條件
產區境內屬北亞熱帶與暖溫帶漸變過渡地(di)帶的半濕潤性氣候，年平(ping)均(jun)(jun)無霜期長達(da)214天，四(si)季(ji)分明，雨(yu)熱同季(ji)。夏季(ji)日平(ping)均(jun)(jun)氣溫27.9℃，秋季(ji)光(guang)照時(shi)間長，平(ping)均(jun)(jun)日照5.9小時(shi)、9-10月(yue)份(fen)水稻灌漿前晝夜(ye)溫差平(ping)均(jun)(jun)達(da)9.75℃。
良好的(de)光照條(tiao)件，利于(yu)鳳陽貢米(mi)的(de)優質生產。
滁州市鳳陽(yang)(yang)縣所轄府城(cheng)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、臨淮關鎮(zhen)(zhen)(zhen)、武店(dian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、劉府鎮(zhen)(zhen)(zhen)、西泉鎮(zhen)(zhen)(zhen)、大廟鎮(zhen)(zhen)(zhen)、殷澗鎮(zhen)(zhen)(zhen)、總鋪鎮(zhen)(zhen)(zhen)、紅心鎮(zhen)(zhen)(zhen)、板橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)、大溪(xi)河鎮(zhen)(zhen)(zhen)、小溪(xi)河鎮(zhen)(zhen)(zhen)、官塘鎮(zhen)(zhen)(zhen)、棗巷鎮(zhen)(zhen)(zhen)、黃(huang)灣鄉、鳳陽(yang)(yang)經濟開發區共計16個(ge)鄉（鎮(zhen)(zhen)(zhen)）120個(ge)行政(zheng)村(cun)。
地理坐標為東經117°19′33″～117°57′45″，北(bei)緯32°37′23″～33°03′12″。生產(chan)規模17580公頃，年產(chan)量130020噸。
外(wai)在感(gan)官(guan)特征。鳳陽貢(gong)米(mi)具有(you)“粒長(chang)、色亮(liang)、油(you)潤、味香(xiang)(xiang)”四大特點；米(mi)粒細(xi)長(chang)，色澤(ze)光亮(liang)、晶瑩(ying)剔透(tou)，堊(e)白度(du)低；米(mi)飯潔白如脂，粒粒晶瑩(ying)，黏(nian)彈性好，軟硬適中，黏(nian)而不(bu)膩(ni)，清香(xiang)(xiang)油(you)潤；煮粥漿汁似乳。
內(nei)在品質(zhi)指(zhi)標(biao)。蛋白(bai)質(zhi)6.5%-8.0%；堊白(bai)度≤2%；膠稠度≥70mm；直鏈淀粉(fen)14%-22%。
質(zhi)量(liang)安全規定。產品質(zhi)量(liang)執(zhi)行GB/T 1354標準。
產地選擇
水稻種植選擇土壤、水源和(he)大氣(qi)未受工(gong)業三廢和(he)放射(she)性污(wu)染的(de)區域作為(wei)生產基地(di)，土壤質地(di)肥(fei)沃，有機質含量2.5%以(yi)上，土層深厚，耕作層在(zai)20cm以(yi)上。
品種選擇
選用以(yi)大粒(li)99、兩優(you)688、萬(wan)象優(you)111等優(you)質(zhi)高產、抗病性強、抗逆性好的品(pin)種，種子符合GB/T 4404.1的要求。
特定的種植方式
沿淮(huai)平(ping)原(yuan)主要采用機(ji)(ji)插(cha)(cha)秧(yang)，丘陵區大多采用人工和機(ji)(ji)插(cha)(cha)秧(yang)混合模式，管(guan)理執行NY/T 5117 《無(wu)公害食品-水稻(dao)生產(chan)技(ji)(ji)術(shu)規程》，應用測(ce)土配方施肥技(ji)(ji)術(shu)（重施有(you)機(ji)(ji)肥，有(you)機(ji)(ji)無(wu)機(ji)(ji)相結(jie)合），水稻(dao)病蟲害使用物理防控，水稻(dao)機(ji)(ji)械化生產(chan)技(ji)(ji)術(shu)。
加工技術規范
鳳陽貢米加工(gong)過程必須嚴(yan)格執行GB/T 1354《大米》質量(liang)要求。
包裝、儲運和銷售技術規范
產品所使用的包裝材料(liao)必須是環保(bao)的和食品級的包裝材料(liao)，并(bing)能提(ti)供國(guo)家相關(guan)部門的合格檢驗報告。
儲(chu)運(yun)嚴格(ge)按照(zhao)國家《食品(pin)(pin)安全法》的(de)(de)要(yao)求進行(xing)，綠色(se)食品(pin)(pin)按照(zhao)綠色(se)食品(pin)(pin)的(de)(de)執行(xing)標(biao)準儲(chu)運(yun)，嚴防大米霉(mei)變，防止儲(chu)運(yun)環節混入有害生(sheng)物、有害物質等造成污染(ran)。
生產記錄要求
按照農產(chan)品質量安全(quan)的(de)要求建立生(sheng)產(chan)記錄(lu)檔(dang)案，詳細(xi)記錄(lu)生(sheng)產(chan)投入品，特別是化肥、農藥的(de)名(ming)稱、來(lai)源、用(yong)法、用(yong)量和(he)使(shi)用(yong)、停用(yong)的(de)日(ri)期(qi)(qi)；病蟲害的(de)發(fa)生(sheng)和(he)防治情況(kuang)；收獲日(ri)期(qi)(qi)；加(jia)工生(sheng)產(chan)；質量檢(jian)測情況(kuang)；銷售情況(kuang)，保(bao)證(zheng)產(chan)品質量可追(zhui)溯性,生(sheng)產(chan)記錄(lu)檔(dang)案要保(bao)存兩(liang)年以上。
符合下列條件的單(dan)位和個人，可以向登記(ji)證書持有(you)人申請使用(yong)鳳陽貢(gong)米農產品地理標志標識。
生產經營(ying)的鳳(feng)陽貢米產自登記確定的地域范圍。
已取(qu)得(de)相(xiang)關的生產經(jing)營資質(zhi)。
能夠嚴格按照規(gui)定的質量技術規(gui)范開展生產(chan)經營活動。
具(ju)有鳳陽貢米(mi)市場開發(fa)經營能(neng)力。
使用(yong)鳳(feng)陽貢(gong)米(mi)農產品(pin)(pin)地理(li)標志，應當(dang)按照(zhao)生產經營年(nian)度與登記證(zheng)書持有人簽訂鳳(feng)陽貢(gong)米(mi)農產品(pin)(pin)地理(li)標志使用(yong)協議(yi)，在協議(yi)中載(zai)明使用(yong)的數(shu)量、范圍及相關的責任(ren)義務。
地域范圍內的鳳陽(yang)貢米(mi)地理(li)標(biao)志農產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)經營者，在(zai)產(chan)品(pin)或包(bao)裝(zhuang)上使用已獲登記(ji)保護的鳳陽(yang)貢米(mi)農產(chan)品(pin)地理(li)標(biao)志，須向(xiang)登記(ji)證(zheng)書(shu)持有人提出申請，并(bing)簽訂(ding)相(xiang)(xiang)關合(he)同，按照相(xiang)(xiang)關要求規(gui)范生(sheng)產(chan)和使用標(biao)志，統一采用產(chan)品(pin)名稱和農產(chan)品(pin)地理(li)標(biao)志公共標(biao)識(shi)相(xiang)(xiang)結合(he)的標(biao)識(shi)標(biao)注方法。
地(di)理標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)登記證書持(chi)有人，應當允許鳳陽貢米地(di)理標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)保護范圍(wei)內(nei)的且符合使(shi)用(yong)(yong)地(di)理標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)公共標(biao)(biao)(biao)識條件的生產(chan)經營(ying)主體(ti)，使(shi)用(yong)(yong)地(di)理標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)公共標(biao)(biao)(biao)識，不得向(xiang)農(nong)產(chan)品地(di)理標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)使(shi)用(yong)(yong)人收(shou)取使(shi)用(yong)(yong)費。
鳳陽貢米(mi)地理標(biao)志(zhi)使用(yong)實行品牌、標(biao)準、標(biao)識、監管、宣傳(chuan)的(de)統一制度。
可以在銷售產品的包裝上使用農產品地理標志；可以使(shi)用登記的農產品地(di)理標志進行宣傳和參加展覽(lan)、展示及展銷；標志使用人自覺(jue)接(jie)受登記(ji)證書持有(you)人的監督(du)檢查；標(biao)(biao)志使用人保證地理(li)標(biao)(biao)志農產(chan)品(pin)的品(pin)質和信譽(yu)。
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