壽(shou)(shou)縣(xian)糍(ci)糕(gao)是淮南(nan)地區家喻(yu)戶曉(xiao)的美食(shi)之一(yi)(yi)。據傳(chuan),壽(shou)(shou)縣(xian)糍(ci)糕(gao)起源于(yu)清(qing)朝時(shi)期,是當地民(min)間的一(yi)(yi)種(zhong)傳(chuan)統小吃(chi)。經(jing)過數百年的發展,在淮南(nan)地區,壽(shou)(shou)縣(xian)糍(ci)糕(gao)已經(jing)成(cheng)為(wei)一(yi)(yi)種(zhong)不可或缺的美食(shi)。每逢佳(jia)節(jie)或喜慶場合,人(ren)們(men)都會制作并品(pin)嘗這(zhe)道美味佳(jia)品(pin)。同時(shi),壽(shou)(shou)縣(xian)糍(ci)糕(gao)還經(jing)常被(bei)作為(wei)禮品(pin)贈送給親朋好友(you),表達著人(ren)與人(ren)之間的深厚情誼。
1、口感獨特:壽縣糍(ci)糕的口(kou)感軟糯,入口(kou)即化。這得(de)益(yi)于(yu)其選用的優質糯米和(he)獨特的制作工藝。
2、營養豐富:糯(nuo)米含有豐富的淀粉、蛋(dan)白質、礦物質等營養成(cheng)分,芝麻則含有豐富的維生素(su)E和(he)不飽(bao)和(he)脂肪酸,有益于身體(ti)健康。
3、香甜可口:壽縣糍糕的(de)味(wei)道香甜,讓人回味(wei)無窮(qiong)。這(zhe)得益于其選用的(de)優質(zhi)原料和傳(chuan)統的(de)制作(zuo)工藝(yi)。
食材(cai):糯(nuo)米,鹽,油。
步驟:
1、先準備(bei)一(yi)(yi)碗糯米(mi),用水清洗干凈,然(ran)后浸泡兩個小時,也可(ke)以浸泡的(de)(de)時間長一(yi)(yi)些(xie),這樣更加(jia)(jia)的(de)(de)軟糯,把泡好的(de)(de)糯米(mi)加(jia)(jia)一(yi)(yi)勺鹽攪拌均勻;
2、然后上鍋(guo)蒸(zheng)熟(shu),上鍋(guo)蒸(zheng)熟(shu)就像蒸(zheng)米飯一樣,也可以在電飯鍋(guo)里把糯米直(zhi)接蒸(zheng)熟(shu)。
3、蒸熟的(de)糯米里面(mian)加一(yi)(yi)點白開水攪(jiao)拌,攪(jiao)散,準(zhun)備一(yi)(yi)個模具,在上(shang)面(mian)抹(mo)上(shang)一(yi)(yi)層食用油,把攪(jiao)散的(de)糯米飯倒(dao)進去(qu),壓(ya)瓷(ci)實,壓(ya)緊,然后蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)放在冰箱里冷凍一(yi)(yi)個小時,取出來直接切成(cheng)片兒。
4、準備(bei)油(you)鍋(guo)倒(dao)入油(you)燒(shao)熱,多倒(dao)一些,燒(shao)至(zhi)7成熱的時候,把切成片(pian)兒的糯米(mi)(mi)糕下進油(you)鍋(guo)里炸(zha)(zha),把糯米(mi)(mi)糕炸(zha)(zha)至(zhi)定型,然后(hou)翻(fan)面炸(zha)(zha),炸(zha)(zha)至(zhi)金黃酥脆就(jiu)可以出鍋(guo)了。