石(shi)魚，又(you)(you)名(ming)(ming)繡(xiu)花針(zhen)。為廬山著名(ming)(ming)特(te)產(chan)“三石(shi)”之一。因為它生長在石(shi)澗和(he)因瀑(pu)布造成(cheng)的澗穴中，利用它特(te)有(you)的功能——吸盤，棲附在水中的巖(yan)石(shi)上，或(huo)澗崖的石(shi)縫間，故(gu)名(ming)(ming)“石(shi)魚”。又(you)(you)因體形小(xiao)如針(zhen)，故(gu)又(you)(you)名(ming)(ming)“繡(xiu)花針(zhen)”。
石魚生長(chang)在廬山的(de)峽谷(gu)溪流中，體小，長(chang)而略扁，其肉細嫩鮮美，味道香醇，因而遐邇聞名。石魚不論炒、燴(hui)、燉(dun)、泡都可以，營(ying)養成(cheng)分(fen)豐富，尤為產(chan)婦難得之滋補(bu)品。
石(shi)(shi)(shi)魚(yu)除廬(lu)山有外(wai)，在九江、宜春(chun)、贛(gan)州、吉安等地(di)的山區都有發(fa)現(xian)，但以廬(lu)山石(shi)(shi)(shi)魚(yu)質(zhi)佳。“石(shi)(shi)(shi)魚(yu)炒蛋(dan)”為(wei)廬(lu)山特產名菜之(zhi)一。其肉細嫩鮮美、味道香醇、脂肪適中，含蛋(dan)白(bai)質(zhi)高而成為(wei)井岡(gang)山、永新等地(di)"三石(shi)(shi)(shi)"（石(shi)(shi)(shi)耳、石(shi)(shi)(shi)魚(yu)、石(shi)(shi)(shi)雞）特產之(zhi)一。
清蒸石魚(yu)是井岡(gang)山(shan)的(de)一(yi)道特色美食，石魚(yu)是生(sheng)活中(zhong)井岡(gang)山(shan)山(shan)澗(jian)瀑(pu)布石縫間的(de)一(yi)種(zhong)淡水(shui)魚(yu)，具體品種(zhong)不詳，多為野(ye)生(sheng)的(de)。
清蒸石魚(yu)肉(rou)質鮮嫩、爽(shuang)滑(hua)，魚(yu)刺較少，所以吃起來很容易，而它的(de)制作也不難，去(qu)鱗去(qu)內臟(zang)后，在魚(yu)身上(shang)撒上(shang)辣(la)椒(jiao)、蔥花、姜(jiang)絲和一點(dian)醬油即可，放進鍋(guo)里蒸煮，到魚(yu)眼翻(fan)白變透明就可以了。
原料：
石魚一條(tiao)、八(ba)角兩(liang)個、蔥兩(liang)根、蒜(suan)片三(san)片、料酒8ml、米醋5ml、生(sheng)抽10ml、黃醬10g、姜片10片、水(shui)適量。
做法：
1、石魚(yu)去掉(diao)外皮(pi)，清洗干(gan)凈(jing)；
2、燒熱鍋子，熱油爆八角(jiao)、蔥、蒜片；
3、放入(ru)石魚，加料酒、米醋(cu)、生抽、黃醬、姜片，1杯(bei)水；
4、燒開后(hou)加蓋，上汽后(hou)轉文火20分鐘(zhong)，美味的石(shi)魚就燒好了。
溫暖(nuan)·生活(huo)家(jia)
】編輯(ji)上傳提供，當前頁面所展(zhan)示的(de)(de)詞條介紹涉(she)及宣傳內容(rong)屬于注冊用戶(hu)個(ge)人編輯(ji)行為，網站不完(wan)全保證內容(rong)信息的(de)(de)準確(que)性(xing)、真實性(xing)，也不代表(biao)本站立場。
