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岑溪米粉怎么做

岑溪米(mi)(mi)粉的制(zhi)作(zuo)非常(chang)講(jiang)究(jiu)，關(guan)健在于其傳統工(gong)藝(yi)及水質，首先，選水首選大(da)井水，岑山溪水為制(zhi)作(zuo)米(mi)(mi)粉提(ti)供絕好的水質，次者(zhe)就(jiu)是選米(mi)(mi)，米(mi)(mi)首選晚禾，如(ru)是早禾蒸出的粉就(jiu)大(da)打折扣了，三(san)就(jiu)是其工(gong)藝(yi)，所(suo)謂三(san)磨一湯(tang)是絕招(zhao)，半夜(ye)三更起床(chuang)，幾十斤泡好(hao)的米，要經粗(cu)磨(mo)，細(xi)磨(mo)，精磨(mo)才能蒸粉，這(zhe)樣蒸出來的粉用手拿著扭摶都不(bu)會斷。

岑溪米粉怎么吃

岑溪人吃(chi)(chi)(chi)米粉一(yi)般都是在早餐(can)吃(chi)(chi)(chi)，到中午(wu)就不做生(sheng)(sheng)意了(le)，吃(chi)(chi)(chi)的就是新鮮(xian)。所以(yi)，外(wai)地(di)的游客(ke)想要覓美(mei)食(shi)，就得在上午(wu)早餐(can)的時(shi)間去吃(chi)(chi)(chi)。吃(chi)(chi)(chi)的時(shi)候鮮(xian)香的蘸料配(pei)上花(hua)生(sheng)(sheng)碎、紫蘇(su)、蔥花(hua)、辣椒等，米粉爽滑、狗肉香脆(cui)，原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)，滿口鮮(xian)香，那味(wei)道(dao)，神仙都坐不住。

同(tong)時，岑(cen)溪人對(dui)狗肉(rou)情有獨鐘，認為狗肉(rou)可以增強體質、滋陰(yin)補腎(shen)和延年(nian)益(yi)壽，在當地有“無狗(gou)不(bu)成宴”的(de)說法，狗(gou)肉(rou)是(shi)一年四季(ji)都必不(bu)可(ke)少的(de)美味佳肴，其(qi)中又(you)以(yi)白斬(zhan)狗(gou)最(zui)為出(chu)名，白斬(zhan)狗(gou)用稻(dao)草燒(shao)烤和(he)傳(chuan)統(tong)工藝(yi)制作，色澤金(jin)紅，皮脆肉(rou)嫩(nen)，是(shi)岑溪(xi)米粉(fen)的(de)最(zui)佳搭配，每家(jia)粉(fen)店必備的(de)岑溪(xi)特色狗(gou)肉(rou)粉(fen)是(shi)岑溪(xi)吃貨的(de)最(zui)愛了(le)。

岑溪米粉歷史故事

岑溪(xi)米粉是(shi)歷史悠(you)久(jiu)是(shi)名小吃，相傳源于春秋戰國時期，龍母(mu)的誕生地——岑(cen)溪大竹村(cun)的老百姓在龍(long)母放歸(gui)養大的五(wu)(wu)條小龍(long)回大海時(shi)，用上(shang)好的大米(mi)，精心加工(gong)成(cheng)潔白的米(mi)粉(fen)，沿河投(tou)進(jin)江里，讓小龍(long)品味民間(jian)美食，爾(er)后歷(li)代沿用，構成(cheng)習(xi)俗。每年進(jin)入陰歷(li)五(wu)(wu)月的第(di)一(yi)天即陰歷(li)五(wu)(wu)月初一(yi)，家家戶戶都要做米(mi)粉(fen)、吃米(mi)粉(fen)，一(yi)朝(chao)一(yi)夕，五(wu)(wu)月初一(yi)日就演變成(cheng)岑(cen)溪米(mi)粉(fen)節。