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天長葛氏素雞制作方法

食材：百葉(xie)、蒜瓣、榨(zha)菜、蒜葉(xie)

做法：

1、百葉切成長條；

2、改刀后的百葉放入堿水中(zhong)熬煮(zhu)；

3、煮(zhu)熟后撈出稍冷(leng)卻；

4、用(yong)紗布(bu)裹緊裹成柱狀；

5、將配料(liao)放入鍋中(zhong)煮開；

6、把(ba)裹好的素雞放入鍋中(zhong)再次煮開；

7、煮好的素雞靜置15-20分鐘；

8、改(gai)刀切片裝盤即可；

9、葛式(shi)素雞口感(gan)細膩入味。

天長葛氏素雞榮譽認證

2022年1月，天長葛(ge)氏素雞入選(xuan)安徽省“特色美食200道”名單。

天長葛氏素雞歷史發展

汊澗(jian)有(you)素雞的歷史相(xiang)當久遠，原名(ming)“汊澗茶干”，后經(jing)(jing)汊澗大覺(jue)禪寺的(de)主持了(le)然禪師改良(liang)定型為佛(fo)膳主要菜肴(yao)后，始(shi)稱(cheng)為“素(su)雞”，現代經(jing)(jing)天長名(ming)廚葛(ge)俊改良(liang)后，制(zhi)作(zuo)了(le)這道天長的(de)地方名(ming)菜——葛(ge)氏素(su)雞。