芒果视频下载

白駒三臘菜口感特色

白駒三(san)臘菜綠(lv)(lv)如翡翠、吃在嘴里不辣(la)(la)，但辣(la)(la)味(wei)竄(cuan)鼻而過，口(kou)味(wei)獨特。三(san)臘菜，最講究(jiu)的(de)(de)是主原(yuan)料的(de)(de)野性。野麻(ma)菜，長在溝塘邊、田埂上(shang)，迎風而生，呈墨綠(lv)(lv)色，齒狀葉(xie)，有(you)點(dian)像(xiang)雪里蕻，大(da)的(de)(de)似鍋蓋，小(xiao)的(de)(de)像(xiang)盤(pan)子，不用施肥(fei)，也(ye)不用為它噴灑農藥，或許正(zheng)是那葉(xie)間的(de)(de)麻(ma)辣(la)(la)，令(ling)侵犯它的(de)(de)小(xiao)蟲(chong)命休矣(yi)，真是純粹的(de)(de)綠(lv)(lv)色食品。

白駒三臘菜食用價值

冬(dong)季適量吃些白(bai)駒三臘(la)菜，能調節(jie)口味，增進食欲，又能溫肺補胃，預防風寒，酒桌上有此一(yi)味，可以醒酒、解(jie)膩。偶有一(yi)股辣氣(qi)穿鼻(bi)而出，則不免眼中(zhong)(zhong)淚(lei)水(shui)盈(ying)盈(ying)，胸中(zhong)(zhong)濁氣(qi)頓釋，倍覺(jue)清爽。李時珍在《本草綱目》中(zhong)(zhong)稱其有“通肺(fei)豁痰，利膈開胃之神功”。

白駒三臘菜制作方法

1、冬至過后(hou)，把購(gou)來的野麻菜用繩子串(chuan)掛在(zai)避光通風的房(fang)屋北檐后(hou)，在(zai)寒風中風干兩個“九”，這樣辣(la)味才濃。

2、做時，去黃(huang)葉(xie)留根，洗(xi)凈、切(qie)碎，放在鍋內用(yong)文火炒(chao)(chao)至三成熟(shu)即可起(qi)鍋。炒(chao)(chao)時要注(zhu)意(yi)不(bu)能太熟(shu)，熟(shu)過(guo)了，菜也就(jiu)黃(huang)了，吃(chi)時辣味不(bu)夠。

3、炒好(hao)的麻(ma)菜盛于大盆(pen)中，使(shi)之冷卻(que)后，再配(pei)上事(shi)先備好(hao)的調料，如十(shi)斤麻(ma)菜需熟香(xiang)油一(yi)斤半，切碎的蘿卜(bu)干(gan)二斤左右，生(sheng)抽一(yi)斤，精鹽八兩，味精白糖(tang)少許，拌(ban)和均勻(yun)，最后分(fen)裝在廣口瓶中，密封保存，半個月左右即可食用(yong)。

白駒三臘菜榮譽認證

白駒三臘菜，鹽城市第四(si)批(pi)市級非物質文化遺產代表性項(xiang)(xiang)目名(ming)錄傳統技(ji)藝類項(xiang)(xiang)目。

白駒三臘菜歷史起源

相傳600多年前，文學巨匠施(shi)耐庵在(zai)興化安(an)豐(feng)、大豐(feng)白駒(ju)一帶(dai)采風、撰寫《水滸傳》時，其(qi)餐桌(zhuo)上常有(you)的(de)一道佐菜(cai)就叫三臘菜(cai)。三臘菜(cai)以野麻菜(cai)為主要原料，具有(you)開(kai)胃通(tong)氣、驅寒止痛之功效。幾(ji)百年來，到(dao)了臘月，安(an)豐(feng)不(bu)少人家都要做(zuo)一些三臘菜(cai)。除自家食用外，還饋贈親友(you)，三臘菜(cai)的(de)名氣漸漸傳遍大江南北。