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高家霉豆腐食用價值

1、促進消化

霉豆腐在制(zhi)作的過程中，進行(xing)發(fa)酵(jiao)時會產生(sheng)豐富的維生(sheng)素B，還(huan)含有(you)多種礦物質和微量元素，在食用以后能幫助促進胃腸蠕動，對促進消化有(you)一定好處。

2、輔助降膽固醇

因為霉豆腐當中含有(you)不飽和脂(zhi)肪酸，這類成分對人(ren)體內的(de)血脂(zhi)降(jiang)低有(you)一定的(de)輔(fu)助(zhu)作用。所以(yi)患(huan)者可以(yi)適量食用，但是食物是不具有(you)治(zhi)療(liao)(liao)效果(guo)的(de)，如有(you)不適，建議(yi)患(huan)者到(dao)醫院治(zhi)療(liao)(liao)。

3、輔助降低血壓

霉豆腐中(zhong)含有的(de)蛋白(bai)酶(mei)可以將腐乳中(zhong)的(de)蛋白(bai)質分解為多(duo)種氨基酸和游離脂肪(fang)酸。可以抑(yi)制(zhi)血管(guan)緊(jin)張素轉換酶(mei)改善滲透壓(ya)，做到輔助降低人體內的(de)血壓(ya)。

高家霉豆腐制作方法

用料：豆(dou)腐、紅辣椒粉、鹽(yan)、味精

做法：

1、將豆腐切成(cheng)長2厘米、寬2厘米、厚1.5里米的(de)小塊(kuai)，先(xian)放在蓋簾上控水(shui)一天；

2、把豆腐塊用保鮮膜蒙上待霉化生菌(jun)；

3、等(deng)其發霉長(chang)滿紅(hong)菌后(hou)，準備紅(hong)辣(la)椒粉(fen)、鹽、味精等(deng)調料拌均勻；

4、將生了紅菌的豆腐塊稍(shao)微清潔一下(xia)，在拌好的辣(la)椒里面6個面沾(zhan)勻就(jiu)行；

5、放在瓶(ping)里碼放整齊，往瓶(ping)里到(dao)點白(bai)酒殺(sha)菌(jun)，封裝起來放置一段時(shi)間，1個月以后(hou)就(jiu)成了(le)風(feng)味獨特的霉(mei)豆腐。

高家霉豆腐制作須知

1、霉化時(shi)間長(chang)短不(bu)同(tong)則霉豆腐軟硬不(bu)同(tong)，口味也有所(suo)不(bu)同(tong)，這個就看個人喜好了。時(shi)間長(chang)一點會更好吃。

2、要(yao)注意的是制作過(guo)程不(bu)要(yao)沾油、水，否則易壞(huai)，再則開(kai)封(feng)后要(yao)往瓶里倒色拉油或香油與空氣隔(ge)絕。

3、高(gao)家(jia)霉豆腐既是下稀飯的(de)好(hao)菜(cai)，又(you)是嚼饅頭、吃(chi)面條(tiao)等的(de)風味小(xiao)菜(cai)。