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高家霉豆腐食用價值

1、促進消化

霉(mei)豆(dou)腐在制(zhi)作的(de)過程(cheng)中，進行發(fa)酵(jiao)時會(hui)產生豐富的(de)維生素B，還含有多(duo)種礦(kuang)物質和微量元素，在食用以后能幫助(zhu)促(cu)進胃腸(chang)蠕動，對(dui)促(cu)進消化(hua)有一定好(hao)處。

2、輔助降膽固醇

因為霉豆腐(fu)當中含有不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸，這(zhe)類成分對人(ren)體內的(de)血脂(zhi)(zhi)降低有一定的(de)輔助作用(yong)。所(suo)以(yi)患(huan)者(zhe)可以(yi)適量食(shi)用(yong)，但是食(shi)物是不具(ju)有治療效(xiao)果的(de)，如有不適，建議(yi)患(huan)者(zhe)到醫院治療。

3、輔助降低血壓

霉豆(dou)腐中(zhong)(zhong)含有的蛋(dan)白酶可(ke)以(yi)將腐乳中(zhong)(zhong)的蛋(dan)白質(zhi)分(fen)解(jie)為(wei)多種(zhong)氨(an)基酸和(he)游離脂肪酸。可(ke)以(yi)抑制血(xue)管緊張素轉換酶改善(shan)滲透壓，做(zuo)到輔助降(jiang)低(di)人(ren)體內的血(xue)壓。

高家霉豆腐制作方法

用料：豆(dou)腐、紅(hong)辣椒粉、鹽、味精

做法：

1、將豆腐(fu)切成長2厘米、寬2厘(li)米(mi)、厚1.5里米的小塊，先放在蓋簾(lian)上(shang)控水一天(tian)；

2、把(ba)豆(dou)腐塊用保(bao)鮮膜蒙上待霉化(hua)生(sheng)菌；

3、等其發霉長滿紅菌后(hou)，準備紅辣(la)椒粉、鹽、味(wei)精等調料拌均勻；

4、將生了(le)紅菌的豆腐塊稍微清潔一下，在拌好的辣椒里面(mian)6個面(mian)沾勻就行(xing)；

5、放(fang)在(zai)瓶里(li)碼放(fang)整齊，往瓶里(li)到點白(bai)酒殺菌，封裝起來放(fang)置一段時間(jian)，1個月(yue)以后就成了風味獨特的(de)霉(mei)豆腐。

高家霉豆腐制作須知

1、霉(mei)化時(shi)間長(chang)短不同(tong)則霉(mei)豆腐軟硬(ying)不同(tong)，口味(wei)也(ye)有所(suo)不同(tong)，這個就(jiu)看個人喜好了。時(shi)間長(chang)一點會(hui)更好吃。

2、要注意的(de)是(shi)制作過程不要沾(zhan)油(you)、水，否則(ze)(ze)易(yi)壞，再(zai)則(ze)(ze)開封(feng)后要往瓶里(li)倒色拉油(you)或香油(you)與空氣(qi)隔絕。

3、高家霉豆腐既是下稀飯的(de)好菜(cai)，又是嚼饅頭、吃面條(tiao)等的(de)風味小菜(cai)。