1、促進消化
霉豆腐在制作的過程中,進行發酵(jiao)時會產(chan)生豐富的維(wei)生素B,還含(han)有多種礦物質和微量(liang)元素(su),在食用以(yi)后(hou)能幫助促進(jin)(jin)胃(wei)腸蠕動,對促進(jin)(jin)消化有一定好處。
2、輔助降膽固醇
因為霉豆腐(fu)當中含有不(bu)飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸,這類成(cheng)分(fen)對人體內的(de)(de)(de)血脂(zhi)(zhi)降低有一定的(de)(de)(de)輔助作用。所以患者可以適量食用,但是食物是不(bu)具有治(zhi)療(liao)效果(guo)的(de)(de)(de),如有不(bu)適,建議患者到醫院治(zhi)療(liao)。
3、輔助降低血壓
霉豆腐(fu)(fu)中含有的蛋(dan)白酶可以將(jiang)腐(fu)(fu)乳中的蛋(dan)白質分解為多種氨(an)基酸和(he)游(you)離脂(zhi)肪(fang)酸。可以抑制血管緊張素轉換酶改善(shan)滲透壓,做到(dao)輔(fu)助降低人(ren)體(ti)內的血壓。
用料:豆腐、紅辣椒粉、鹽(yan)、味精
做法:
1、將(jiang)豆腐切成長2厘米、寬(kuan)2厘米、厚1.5里(li)米的小塊(kuai),先放在(zai)蓋簾上(shang)控水一天;
2、把豆腐塊用(yong)保鮮膜蒙上待霉(mei)化生菌;
3、等(deng)其(qi)發霉長滿紅菌后,準備紅辣(la)椒粉、鹽、味(wei)精等(deng)調料(liao)拌均勻;
4、將生(sheng)了紅菌的豆腐塊稍微清潔(jie)一下,在拌好(hao)的辣椒里(li)面6個(ge)面沾(zhan)勻就行;
5、放在(zai)瓶(ping)里(li)碼放整齊,往(wang)瓶(ping)里(li)到點白酒殺菌,封裝起來放置(zhi)一段時(shi)間,1個月以后就成了風味獨特的(de)霉豆腐。
1、霉化時間(jian)長短不(bu)同(tong)則霉豆腐(fu)軟硬不(bu)同(tong),口味也(ye)有所不(bu)同(tong),這個就(jiu)看個人喜好(hao)了。時間(jian)長一點會更好(hao)吃。
2、要(yao)(yao)注意的是制作過程不要(yao)(yao)沾油、水,否則易(yi)壞,再則開封后要(yao)(yao)往瓶里倒色(se)拉油或香(xiang)油與空(kong)氣隔(ge)絕。
3、高家霉豆腐既是下稀飯的好菜,又是嚼饅頭(tou)、吃面條等的風味小菜。