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高家霉豆腐食用價值

1、促進消化

霉豆腐在制作的過程中，進行(xing)發(fa)酵時會產生豐富的維生素B，還含有多種(zhong)礦物質和微量元素，在食用以后能幫助促進(jin)胃腸蠕動，對促進(jin)消化有一定好處。

2、輔助降膽固醇

因為霉豆腐(fu)當(dang)中含有(you)不飽和脂肪酸(suan)，這(zhe)類成(cheng)分對人體(ti)內(nei)的血(xue)脂降低有(you)一定的輔(fu)助(zhu)作用。所以(yi)患(huan)者可以(yi)適量食用，但(dan)是(shi)食物是(shi)不具(ju)有(you)治療效果的，如(ru)有(you)不適，建(jian)議患(huan)者到醫院治療。

3、輔助降低血壓

霉豆(dou)腐中含有的(de)蛋白酶(mei)可以(yi)將腐乳中的(de)蛋白質分解為多種(zhong)氨基酸和(he)游離脂肪酸。可以(yi)抑制血管緊張素轉(zhuan)換酶(mei)改善(shan)滲透壓(ya)，做到(dao)輔(fu)助降低人體內的(de)血壓(ya)。

高家霉豆腐制作方法

用料：豆腐、紅辣椒粉(fen)、鹽(yan)、味精

做法：

1、將豆腐切成長2厘(li)米、寬2厘米、厚1.5里(li)米的(de)小塊，先放在蓋簾上控水(shui)一天；

2、把豆腐塊(kuai)用保(bao)鮮(xian)膜蒙(meng)上(shang)待霉(mei)化生(sheng)菌；

3、等其(qi)發霉(mei)長滿紅菌(jun)后，準(zhun)備紅辣椒(jiao)粉、鹽、味精等調料拌均勻；

4、將生(sheng)了(le)紅(hong)菌(jun)的豆腐塊稍微(wei)清潔一下，在拌好的辣(la)椒里(li)面6個面(mian)沾勻(yun)就行；

5、放在瓶里(li)碼放整齊，往瓶里(li)到點白酒殺(sha)菌，封裝(zhuang)起來放置一(yi)段時間(jian)，1個月以后就成了風味獨特的霉豆腐(fu)。

高家霉豆腐制作須知

1、霉(mei)化(hua)時(shi)間長短不同則霉(mei)豆腐軟硬不同，口味(wei)也有(you)所不同，這個就看個人喜好了(le)。時(shi)間長一點(dian)會更好吃。

2、要注意的是制(zhi)作過程不要沾油(you)、水，否則易壞，再則開封后要往瓶(ping)里(li)倒色(se)拉油(you)或香油(you)與(yu)空(kong)氣隔絕。

3、高家霉豆腐既是下稀飯的好菜(cai)(cai)，又是嚼饅(man)頭、吃面條(tiao)等的風味小菜(cai)(cai)。