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高家霉豆腐食用價值

1、促進消化

霉豆腐在制作(zuo)的過程(cheng)中，進(jin)行(xing)發酵時會產生豐富的維生素B，還(huan)含有多種礦(kuang)物質和微量元素，在食用以后(hou)能幫助促進胃腸蠕(ru)動，對促進消化有一定好處。

2、輔助降膽固醇

因為霉豆腐(fu)當中(zhong)含有(you)(you)不飽和脂肪酸(suan)，這類成分(fen)對人(ren)體內(nei)的(de)血脂降低有(you)(you)一定的(de)輔助作用(yong)。所以患者(zhe)(zhe)可以適(shi)量食用(yong)，但是(shi)食物是(shi)不具(ju)有(you)(you)治療(liao)效果的(de)，如有(you)(you)不適(shi)，建(jian)議患者(zhe)(zhe)到(dao)醫(yi)院治療(liao)。

3、輔助降低血壓

霉豆(dou)腐中含有的蛋白酶(mei)可(ke)以將腐乳中的蛋白質分解為多種氨基(ji)酸和游(you)離脂肪酸。可(ke)以抑制(zhi)血管緊張素轉換酶(mei)改(gai)善(shan)滲透壓，做到(dao)輔助(zhu)降低人體內的血壓。

高家霉豆腐制作方法

用料：豆腐、紅辣椒粉、鹽、味(wei)精

做法：

1、將豆腐(fu)切成長2厘米、寬2厘米、厚1.5里米的小塊，先放在(zai)蓋簾上(shang)控水(shui)一天；

2、把豆腐塊用保(bao)鮮膜蒙上待霉化生(sheng)菌(jun)；

3、等(deng)其發(fa)霉長滿紅菌后(hou)，準備紅辣椒粉、鹽、味精等(deng)調料(liao)拌均勻；

4、將生了紅菌的(de)豆腐塊(kuai)稍微(wei)清潔一下(xia)，在(zai)拌好的(de)辣椒里面(mian)6個面沾勻就(jiu)行；

5、放在(zai)瓶里(li)碼放整齊，往瓶里(li)到點白酒殺菌，封裝起(qi)來放置(zhi)一段時間，1個月以后就成了(le)風味獨特的霉(mei)豆(dou)腐。

高家霉豆腐制作須知

1、霉化時(shi)(shi)間(jian)長(chang)短不同(tong)則霉豆腐軟硬不同(tong)，口味也有所不同(tong)，這個(ge)就看個(ge)人喜好了。時(shi)(shi)間(jian)長(chang)一(yi)點(dian)會更好吃。

2、要注意的是制作過程不要沾油、水，否則(ze)易壞，再則(ze)開封后要往(wang)瓶里倒色拉油或(huo)香油與(yu)空氣隔(ge)絕。

3、高(gao)家霉豆腐既(ji)是下稀(xi)飯的好菜，又是嚼饅頭、吃面條(tiao)等的風味小菜。