文昌(chang)人過(guo)年(nian)吃糖貢,寄寓著人們對(dui)生(sheng)(sheng)活的美好期盼(pan)(pan),期盼(pan)(pan)這一年(nian)大(da)人們生(sheng)(sheng)活幸福甜蜜(mi),孩(hai)子們前程(cheng)似錦,長輩們健康長壽。
鳳會村農家(jia)糖貢(gong)制(zhi)作工藝獨特,工序精細。
其基本(ben)的(de)工序(xu)有:燙(tang)谷(gu)(gu)——炒(chao)谷(gu)(gu)——曬谷(gu)(gu)——碾米——爆米花(hua)——搗芝(zhi)麻(ma)——炒(chao)芝(zhi)麻(ma)——爆花(hua)生(sheng)——去花(hua)生(sheng)皮衣(yi)——熬制(zhi)(zhi)糖漿(jiang)——制(zhi)(zhi)作(zuo)糖貢(gong)。最少需要十(shi)一道工序(xu),任何一道工序(xu)都不能(neng)含(han)糊,不然都無法做(zuo)出完美的(de)糖貢(gong)。
特別(bie)是加工米的時候(hou),要用熱騰(teng)騰(teng)的沸水燙過(guo),但(dan)是谷子不能(neng)裂開口(kou)子,然后(hou)人工不停(ting)的翻炒至(zhi)干,至(zhi)透。