曲(qu)斗香(xiang)酒是福建最具(ju)價值白酒,現由(you)福建省曲(qu)斗香(xiang)酒業有限公(gong)司(si)釀制,“曲”者,寓意以古老的美酒釀造技(ji)術加(jia)以特有工(gong)藝制成上等酒曲;“斗”者,寓意閩人勇(yong)闖天下,斗志昂揚,“愛拼才會贏(ying)”的豪情;“香”者,寓意聞(wen)名于世,香飄天下。
曲斗香(xiang)酒廠一直以傳統工藝釀(niang)造美(mei)酒,堅持百分百純(chun)糧固態發酵釀(niang)造,采用優(you)質(zhi)高粱、大米、大麥(mai)、小麥(mai)、豌豆等糧食,引用受保護的水質(zhi)甘甜(tian)的海(hai)拔1500米的高山(shan)泉水,釀造出高品質的、健康的、獨特的曲斗香酒(jiu)(jiu),不(bu)斷(duan)獲得廣大消費(fei)者的青睞,“海底窖藏(zang)”的發明改變了中國(guo)白酒(jiu)(jiu)單(dan)一的陸地窖藏(zang)方式,創造了中國(guo)白酒(jiu)(jiu)窖藏(zang)的新紀元。
基本恒定(ding)的溫度(du)是(shi)美(mei)酒窖藏的基本要求之一,在一定(ding)深度(du)的海(hai)底,溫度(du)恒定(ding),使海(hai)底窖藏具(ju)有以下(xia)三大(da)特點:
1、克(ke)服了(le)溫度對酯化水(shui)解反應(ying)的可逆性的影響(xiang),使酒體更加穩定;
2、更有利于酒體(ti)氫鍵結合,作用力明顯,使酒質更加綿柔醇香(xiang);
3、窖藏于動態的海洋(yang)環(huan)境中,海潮不斷搖(yao)動的自(zi)然環(huan)境以及海底的自(zi)然壓力,可以使容器中的酒(jiu)更均衡快(kuai)速的發生酯化水解反應,使分(fen)(fen)子(zi)間的碰(peng)撞幾(ji)率加大,締合成大分(fen)(fen)子(zi)團的速度加快(kuai),大分(fen)(fen)子(zi)芳(fang)香(xiang)酯類更易聚(ju)合生成,使口感陳(chen)厚細膩,回(hui)味悠長。
2008年(nian)(nian)第六屆全國農運會(hui)的指定的宴會(hui)用酒,2009年(nian)(nian)“海(hai)西兩岸(an)論壇"指定為(wei)宴會(hui)唯一(yi)使用白酒,2010年(nian)(nian)首屆海(hai)岸(an)兩岸(an)閩南(nan)文化(hua)節特(te)約(yue)贊助商(shang)。