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炸腐皮基本介紹

炸腐(fu)竹，是中國人很喜(xi)愛(ai)的一種(zhong)傳(chuan)統(tong)食品(pin)，具(ju)有濃郁(yu)的豆(dou)香味，同時還有著其(qi)他豆(dou)制品(pin)所(suo)不具(ju)備的獨(du)特口(kou)感。炸腐(fu)竹的特點是色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhi)及(ji)多種(zhong)營養(yang)成分(fen)，具(ju)有良好(hao)的健腦作用。炸腐(fu)竹可葷、素、燒、炒、涼拌(ban)、湯食等，食之清香爽(shuang)口(kou)，別有風味。

炸腐竹和響鈴卷的區別

炸(zha)腐(fu)竹和響鈴卷的(de)區別不大，都(dou)是(shi)豆(dou)制品，主料都(dou)是(shi)腐(fu)皮。兩者的(de)區別主要是(shi)外(wai)觀方(fang)面(mian)，炸(zha)腐(fu)竹為(wei)長條狀，而響鈴卷是(shi)薄(bo)薄(bo)的(de)一(yi)層腐(fu)皮，卷成(cheng)卷狀。

炸腐竹制作方法

1、熱(re)鍋坐油，油八成熱(re)就(jiu)轉(zhuan)中小火然后放(fang)入(ru)腐(fu)竹；

2、然(ran)后用筷子快(kuai)速翻動，不停(ting)翻面(mian)讓腐竹炸均勻；

3、炸至金黃即可撈起來(lai)。

炸腐竹怎么做好吃

主料(liao)：腐竹150克

調料：雞蛋75克(ke)(ke)(ke)，食用油(you)50克(ke)(ke)(ke)，料酒5克(ke)(ke)(ke)，淀粉(豌豆)10克(ke)(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)(ke)，大蔥5克(ke)(ke)(ke)，香油(you)5克(ke)(ke)(ke)，花椒3克(ke)(ke)(ke)。

1、將腐(fu)竹放入(ru)涼水中(zhong)浸(jin)泡，待(dai)腐(fu)竹回(hui)軟并無硬心取(qu)出，切成3.5厘米長的段，放入(ru)碗(wan)內，加鹽、料酒(jiu)、香油、味精腌漬(zi)10分鐘(zhong)。

2、取(qu)小碗(wan)一個，放入花(hua)椒，加適(shi)量溫水浸(jin)泡，至水變(bian)色，花(hua)椒變(bian)軟時(shi)，揀(jian)出花(hua)椒不(bu)要，留汁；將蔥(cong)剁(duo)碎，擠出蔥(cong)汁，連同花(hua)椒汁一起放入腐竹碗(wan)中拌勻，另取(qu)一碗(wan)，打入雞蛋，加入淀粉，調成(cheng)蛋糊(hu)。

3、鍋架火(huo)上(shang)，放(fang)油燒(shao)至(zhi)五六成(cheng)(cheng)熱，將(jiang)拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個下入鍋炸，用中火(huo)炸至(zhi)表面發(fa)挺，內部熟(shu)透時(shi)，撈出(chu)控油，原鍋放(fang)回(hui)火(huo)上(shang)，待油溫升至(zhi)七八成(cheng)(cheng)熱時(shi)，投入復炸，至(zhi)表面酥脆時(shi)迅速撈出(chu)，控凈余油，碼放(fang)在盤內。

4、留鍋(guo)內底油，下(xia)(xia)入(ru)蒜末(mo)和干(gan)紅辣椒爆(bao)香(xiang)，爆(bao)香(xiang)后(hou)下(xia)(xia)入(ru)炸好的腐竹段，翻炒幾下(xia)(xia)，加(jia)入(ru)小蔥(cong)段，既(ji)可增加(jia)蔥(cong)香(xiang)，又可以配色。

5、炒(chao)(chao)勻加入食鹽調味，撒入熟白芝麻增香，翻炒(chao)(chao)幾(ji)下(xia)即可倒入盤中，酥脆的炸腐竹(zhu)就可以享(xiang)用了。

炸腐竹可以直接吃嗎

可以直接吃但是(shi)不(bu)建議。

腐(fu)竹本身就是熟(shu)食制成的干(gan)，腐(fu)竹是大豆磨漿燒(shao)煮以后凝結而制成的豆制品，再經過油炸肯定是熟(shu)食，可以直(zhi)接(jie)吃。但是炸腐(fu)竹又干(gan)又硬，直(zhi)接(jie)吃口感不(bu)好，還(huan)容易劃傷口腔、消化道等，所以不(bu)建議直(zhi)接(jie)吃。

炸腐竹熱量高嗎

炸(zha)腐(fu)竹(zhu)熱量較高(gao)，經過油(you)炸(zha)制(zhi)成的炸(zha)腐(fu)竹(zhu)每(mei)百克熱量在472大卡左右，含有30.94g脂(zhi)肪、15.3g碳水化合物、25.46g蛋白(bai)質，會為機(ji)體提供大量能量，且能產生明顯飽(bao)腹感，并(bing)不能促使體重(zhong)減輕，減肥期(qi)間不建議(yi)吃(chi)這(zhe)種食物。