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炸腐皮基本介紹

炸(zha)腐(fu)竹，是中(zhong)國人很喜愛(ai)的(de)(de)(de)一種傳(chuan)統食品，具(ju)(ju)(ju)有(you)(you)濃郁的(de)(de)(de)豆(dou)香味(wei)(wei)，同時還有(you)(you)著其(qi)他豆(dou)制品所不具(ju)(ju)(ju)備的(de)(de)(de)獨特口感。炸(zha)腐(fu)竹的(de)(de)(de)特點是色澤(ze)黃白，油光(guang)透(tou)亮，含有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)蛋(dan)白質及多種營養(yang)成分(fen)，具(ju)(ju)(ju)有(you)(you)良好的(de)(de)(de)健腦作用。炸(zha)腐(fu)竹可葷、素(su)、燒、炒、涼拌、湯(tang)食等(deng)，食之(zhi)清香爽(shuang)口，別有(you)(you)風味(wei)(wei)。

炸腐竹和響鈴卷的區別

炸(zha)腐(fu)竹和響鈴卷(juan)的(de)(de)區(qu)別不(bu)大，都(dou)是豆制品，主料(liao)都(dou)是腐(fu)皮。兩(liang)者的(de)(de)區(qu)別主要(yao)是外觀(guan)方面，炸(zha)腐(fu)竹為長條狀，而響鈴卷(juan)是薄薄的(de)(de)一層腐(fu)皮，卷(juan)成卷(juan)狀。

炸腐竹制作方法

1、熱鍋坐油(you)，油(you)八成(cheng)熱就轉(zhuan)中小(xiao)火然后(hou)放入腐竹；

2、然(ran)后(hou)用筷子快速翻動，不停翻面讓腐(fu)竹(zhu)炸均(jun)勻；

3、炸至金黃即可撈起來。

炸腐竹怎么做好吃

主料(liao)：腐竹150克

調料(liao)：雞蛋(dan)75克(ke)，食用油50克(ke)，料(liao)酒5克(ke)，淀粉(豌豆)10克(ke)，鹽1克(ke)，味精(jing)1克(ke)，大蔥5克(ke)，香油5克(ke)，花椒3克(ke)。

1、將腐(fu)竹放(fang)入涼水(shui)中浸泡(pao)，待腐(fu)竹回軟并(bing)無硬(ying)心取出，切成3.5厘米長的段(duan)，放(fang)入碗內，加(jia)鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘。

2、取小碗(wan)(wan)一(yi)(yi)個(ge)，放入(ru)花(hua)椒(jiao)(jiao)，加適量(liang)溫水(shui)浸泡，至水(shui)變色，花(hua)椒(jiao)(jiao)變軟時，揀(jian)出花(hua)椒(jiao)(jiao)不要，留(liu)汁(zhi)；將蔥剁碎(sui)，擠出蔥汁(zhi)，連同花(hua)椒(jiao)(jiao)汁(zhi)一(yi)(yi)起放入(ru)腐竹(zhu)碗(wan)(wan)中拌勻，另(ling)取一(yi)(yi)碗(wan)(wan)，打入(ru)雞蛋，加入(ru)淀粉，調成蛋糊。

3、鍋(guo)架火(huo)(huo)上，放油(you)燒至(zhi)(zhi)五(wu)六成(cheng)(cheng)熱(re)，將拌(ban)好(hao)的腐竹(zhu)蘸勻蛋糊，逐(zhu)個下入鍋(guo)炸，用(yong)中火(huo)(huo)炸至(zhi)(zhi)表面(mian)(mian)發(fa)挺，內(nei)部熟(shu)透時(shi)，撈(lao)出控油(you)，原鍋(guo)放回火(huo)(huo)上，待油(you)溫升至(zhi)(zhi)七(qi)八成(cheng)(cheng)熱(re)時(shi)，投(tou)入復炸，至(zhi)(zhi)表面(mian)(mian)酥脆時(shi)迅速撈(lao)出，控凈余(yu)油(you)，碼放在盤內(nei)。

4、留鍋內底油，下入(ru)蒜末和干紅辣椒爆香，爆香后下入(ru)炸好的腐(fu)竹段，翻(fan)炒幾下，加(jia)入(ru)小蔥段，既可(ke)(ke)增(zeng)加(jia)蔥香，又可(ke)(ke)以配色(se)。

5、炒勻加入(ru)食鹽調味，撒入(ru)熟白芝麻(ma)增(zeng)香，翻炒幾下即(ji)可倒入(ru)盤中，酥脆的炸腐竹(zhu)就可以享用了。

炸腐竹可以直接吃嗎

可以直接吃(chi)但是不建議。

腐竹本身就(jiu)是(shi)熟(shu)食制成的干，腐竹是(shi)大豆磨漿燒煮以后(hou)凝結而制成的豆制品，再經過油炸肯定是(shi)熟(shu)食，可以直接吃(chi)。但(dan)是(shi)炸腐竹又(you)干又(you)硬，直接吃(chi)口感不好(hao)，還容(rong)易劃傷口腔、消化道等，所以不建(jian)議(yi)直接吃(chi)。

炸腐竹熱量高嗎

炸腐(fu)竹熱量較(jiao)高(gao)，經過油炸制(zhi)成的炸腐(fu)竹每(mei)百克熱量在(zai)472大卡左右，含(han)有30.94g脂肪、15.3g碳水化合物、25.46g蛋白質，會為機體(ti)提供(gong)大量能量，且能產(chan)生明顯(xian)飽腹感(gan)，并不能促使體(ti)重減輕，減肥期間(jian)不建議吃這(zhe)種食物。