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炸腐皮基本介紹

炸腐竹，是(shi)中國人(ren)很喜愛(ai)的(de)(de)一(yi)種傳統食品，具有(you)濃郁的(de)(de)豆香味，同時還(huan)有(you)著其(qi)他豆制(zhi)品所(suo)不具備的(de)(de)獨特口(kou)感(gan)。炸腐竹的(de)(de)特點是(shi)色澤黃白，油光透亮，含(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)蛋(dan)白質及多種營養成(cheng)分，具有(you)良好的(de)(de)健腦作(zuo)用(yong)。炸腐竹可葷(hun)、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清(qing)香爽口(kou)，別(bie)有(you)風味。

炸腐竹和響鈴卷的區別

炸腐(fu)竹(zhu)和(he)響鈴(ling)卷(juan)的(de)區別不大(da)，都是(shi)(shi)豆制品，主料都是(shi)(shi)腐(fu)皮(pi)。兩者(zhe)的(de)區別主要是(shi)(shi)外觀方面，炸腐(fu)竹(zhu)為長條狀(zhuang)，而響鈴(ling)卷(juan)是(shi)(shi)薄薄的(de)一層腐(fu)皮(pi)，卷(juan)成卷(juan)狀(zhuang)。

炸腐竹制作方法

1、熱(re)鍋坐油，油八(ba)成(cheng)熱(re)就轉(zhuan)中小火然后(hou)放入腐(fu)竹；

2、然(ran)后用(yong)筷(kuai)子快速(su)翻(fan)動，不停翻(fan)面讓腐竹炸均(jun)勻；

3、炸至金黃即(ji)可(ke)撈起來。

炸腐竹怎么做好吃

主料：腐(fu)竹(zhu)150克(ke)

調(diao)料：雞蛋75克，食用油50克，料酒5克，淀粉(豌豆(dou))10克，鹽1克，味精1克，大蔥5克，香(xiang)油5克，花椒3克。

1、將腐竹(zhu)放入(ru)涼水中浸泡，待腐竹(zhu)回軟并(bing)無硬心取(qu)出，切成3.5厘米長的段，放入(ru)碗內，加鹽、料酒、香(xiang)油、味精腌漬10分(fen)鐘。

2、取小碗(wan)(wan)一個，放(fang)入花椒(jiao)(jiao)(jiao)，加適量溫水浸(jin)泡，至水變(bian)色，花椒(jiao)(jiao)(jiao)變(bian)軟時，揀出花椒(jiao)(jiao)(jiao)不要，留汁(zhi)(zhi)(zhi)；將蔥(cong)剁碎，擠出蔥(cong)汁(zhi)(zhi)(zhi)，連同花椒(jiao)(jiao)(jiao)汁(zhi)(zhi)(zhi)一起放(fang)入腐竹(zhu)碗(wan)(wan)中拌(ban)勻(yun)，另取一碗(wan)(wan)，打(da)入雞蛋，加入淀粉，調成(cheng)蛋糊(hu)。

3、鍋(guo)架火(huo)上，放油(you)(you)燒(shao)至五六(liu)成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐(zhu)個(ge)下入鍋(guo)炸，用中火(huo)炸至表面發挺，內部熟透時(shi)(shi)，撈(lao)出控油(you)(you)，原鍋(guo)放回火(huo)上，待油(you)(you)溫升至七八成熱時(shi)(shi)，投入復炸，至表面酥脆時(shi)(shi)迅(xun)速(su)撈(lao)出，控凈(jing)余油(you)(you)，碼放在盤內。

4、留鍋內(nei)底油，下(xia)入(ru)(ru)蒜末和干紅辣椒爆香(xiang)，爆香(xiang)后下(xia)入(ru)(ru)炸好的腐竹段，翻(fan)炒幾下(xia)，加入(ru)(ru)小蔥段，既(ji)可增(zeng)加蔥香(xiang)，又可以(yi)配色。

5、炒勻加入(ru)食鹽調味，撒入(ru)熟白芝麻增香，翻炒幾下即(ji)可(ke)倒(dao)入(ru)盤(pan)中，酥脆的炸腐(fu)竹就可(ke)以享用了(le)。

炸腐竹可以直接吃嗎

可以(yi)直接吃但是不建議。

腐(fu)竹(zhu)本身就是熟(shu)(shu)食(shi)制(zhi)成的干(gan)，腐(fu)竹(zhu)是大(da)豆磨漿(jiang)燒煮以后凝結(jie)而制(zhi)成的豆制(zhi)品，再經過油炸肯定(ding)是熟(shu)(shu)食(shi)，可(ke)以直接吃。但是炸腐(fu)竹(zhu)又干(gan)又硬，直接吃口感不好，還容(rong)易劃傷口腔、消化道等，所以不建議(yi)直接吃。

炸腐竹熱量高嗎

炸腐竹(zhu)熱(re)量(liang)較(jiao)高，經過油炸制成的炸腐竹(zhu)每百克熱(re)量(liang)在(zai)472大卡左右，含(han)有30.94g脂肪(fang)、15.3g碳水化合物(wu)、25.46g蛋(dan)白質，會(hui)為機體(ti)提(ti)供大量(liang)能量(liang)，且能產生明顯飽腹感，并不(bu)(bu)能促使體(ti)重減輕，減肥期間不(bu)(bu)建(jian)議吃這種食物(wu)。