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炸腐皮基本介紹

炸(zha)腐(fu)竹(zhu)，是中國人很(hen)喜愛的(de)(de)一種傳統食(shi)(shi)品，具(ju)有(you)(you)濃郁的(de)(de)豆香味，同時還(huan)有(you)(you)著(zhu)其(qi)他豆制品所不具(ju)備的(de)(de)獨特口(kou)感。炸(zha)腐(fu)竹(zhu)的(de)(de)特點是色澤(ze)黃(huang)白，油光透亮，含有(you)(you)豐富的(de)(de)蛋白質及多(duo)種營養成分，具(ju)有(you)(you)良好的(de)(de)健腦作(zuo)用。炸(zha)腐(fu)竹(zhu)可葷、素、燒、炒(chao)、涼拌、湯(tang)食(shi)(shi)等，食(shi)(shi)之清香爽口(kou)，別有(you)(you)風味。

炸腐竹和響鈴卷的區別

炸腐(fu)竹(zhu)(zhu)和響(xiang)鈴卷的區別不大，都(dou)是豆制品，主料(liao)都(dou)是腐(fu)皮。兩(liang)者(zhe)的區別主要(yao)是外觀方面，炸腐(fu)竹(zhu)(zhu)為長(chang)條(tiao)狀，而響(xiang)鈴卷是薄薄的一(yi)層(ceng)腐(fu)皮，卷成卷狀。

炸腐竹制作方法

1、熱鍋坐油(you)，油(you)八成熱就轉(zhuan)中小(xiao)火然后放(fang)入腐竹；

2、然后用筷子快(kuai)速翻(fan)動，不(bu)停(ting)翻(fan)面讓(rang)腐竹炸(zha)均勻(yun)；

3、炸至金黃即可撈起來(lai)。

炸腐竹怎么做好吃

主料：腐竹150克

調料(liao)：雞(ji)蛋75克(ke)，食用油50克(ke)，料(liao)酒5克(ke)，淀粉(豌豆(dou))10克(ke)，鹽1克(ke)，味精1克(ke)，大蔥5克(ke)，香(xiang)油5克(ke)，花椒3克(ke)。

1、將腐(fu)竹放入涼水中浸(jin)泡，待(dai)腐(fu)竹回軟并無硬心取出(chu)，切成3.5厘米(mi)長的段，放入碗內，加(jia)鹽、料(liao)酒、香油、味精腌(a)漬10分(fen)鐘。

2、取(qu)小(xiao)碗一(yi)個，放入(ru)花椒(jiao)，加(jia)適量溫水(shui)浸泡，至水(shui)變(bian)色，花椒(jiao)變(bian)軟時，揀出(chu)花椒(jiao)不(bu)要(yao)，留(liu)汁(zhi)；將蔥剁碎(sui)，擠出(chu)蔥汁(zhi)，連同花椒(jiao)汁(zhi)一(yi)起放入(ru)腐竹(zhu)碗中拌(ban)勻(yun)，另取(qu)一(yi)碗，打入(ru)雞蛋，加(jia)入(ru)淀粉(fen)，調(diao)成蛋糊(hu)。

3、鍋架火上，放(fang)(fang)油(you)燒(shao)至五六成熱，將(jiang)拌(ban)好的腐竹蘸(zhan)勻(yun)蛋(dan)糊，逐個(ge)下入鍋炸(zha)，用中火炸(zha)至表(biao)面發挺，內部熟透(tou)時，撈(lao)(lao)出控(kong)油(you)，原鍋放(fang)(fang)回(hui)火上，待油(you)溫升至七八(ba)成熱時，投入復炸(zha)，至表(biao)面酥脆(cui)時迅速撈(lao)(lao)出，控(kong)凈余(yu)油(you)，碼(ma)放(fang)(fang)在盤內。

4、留鍋(guo)內底油，下(xia)入(ru)蒜末和干紅辣椒爆(bao)香(xiang)，爆(bao)香(xiang)后下(xia)入(ru)炸好的(de)腐竹段，翻(fan)炒(chao)幾下(xia)，加入(ru)小(xiao)蔥段，既(ji)可(ke)(ke)增加蔥香(xiang)，又可(ke)(ke)以配色(se)。

5、炒(chao)勻(yun)加(jia)入食鹽調味，撒(sa)入熟白芝(zhi)麻增香(xiang)，翻炒(chao)幾下即可倒(dao)入盤中，酥(su)脆的炸(zha)腐竹就(jiu)可以享(xiang)用(yong)了。

炸腐竹可以直接吃嗎

可以(yi)直(zhi)接吃(chi)但是不建議。

腐竹本身(shen)就是(shi)(shi)熟(shu)食制成(cheng)的(de)干(gan)，腐竹是(shi)(shi)大(da)豆磨漿燒煮以(yi)后(hou)凝結而(er)制成(cheng)的(de)豆制品，再經過油炸(zha)(zha)肯定是(shi)(shi)熟(shu)食，可(ke)以(yi)直(zhi)接吃。但(dan)是(shi)(shi)炸(zha)(zha)腐竹又干(gan)又硬(ying)，直(zhi)接吃口感不好，還容易劃傷口腔、消化道等，所以(yi)不建(jian)議(yi)直(zhi)接吃。

炸腐竹熱量高嗎

炸(zha)腐竹(zhu)熱量(liang)較高，經過(guo)油炸(zha)制成的炸(zha)腐竹(zhu)每百克熱量(liang)在(zai)472大卡(ka)左右，含有30.94g脂肪(fang)、15.3g碳水化合物、25.46g蛋(dan)白質，會為(wei)機體提(ti)供(gong)大量(liang)能(neng)(neng)量(liang)，且(qie)能(neng)(neng)產(chan)生明顯飽腹感，并不能(neng)(neng)促(cu)使(shi)體重減(jian)輕，減(jian)肥期間不建議吃這種(zhong)食(shi)物。