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炸腐皮基本介紹

炸腐竹，是中國人很(hen)喜愛的(de)(de)一種傳統(tong)食(shi)品(pin)，具(ju)有(you)(you)濃郁的(de)(de)豆(dou)香味，同時還有(you)(you)著其(qi)他豆(dou)制品(pin)所不具(ju)備的(de)(de)獨(du)特口感。炸腐竹的(de)(de)特點(dian)是色澤(ze)黃白(bai)(bai)，油光透亮，含有(you)(you)豐富的(de)(de)蛋白(bai)(bai)質及多種營(ying)養成分，具(ju)有(you)(you)良好的(de)(de)健腦作用。炸腐竹可(ke)葷、素、燒、炒、涼拌、湯食(shi)等，食(shi)之清香爽口，別有(you)(you)風(feng)味。

炸腐竹和響鈴卷的區別

炸(zha)腐竹和響(xiang)鈴(ling)卷的區別(bie)不大，都(dou)是(shi)豆制品，主(zhu)料都(dou)是(shi)腐皮。兩者的區別(bie)主(zhu)要是(shi)外觀方面，炸(zha)腐竹為長條(tiao)狀(zhuang)，而響(xiang)鈴(ling)卷是(shi)薄薄的一層腐皮，卷成卷狀(zhuang)。

炸腐竹制作方法

1、熱(re)鍋坐油，油八成熱(re)就轉中小火(huo)然后放入腐竹；

2、然后用筷子快(kuai)速翻(fan)動，不停翻(fan)面讓腐竹炸(zha)均(jun)勻；

3、炸(zha)至金黃即可撈(lao)起來。

炸腐竹怎么做好吃

主料：腐竹150克

調料(liao)：雞蛋75克(ke)(ke)(ke)，食用油50克(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒5克(ke)(ke)(ke)，淀粉(豌豆)10克(ke)(ke)(ke)，鹽1克(ke)(ke)(ke)，味精1克(ke)(ke)(ke)，大蔥5克(ke)(ke)(ke)，香油5克(ke)(ke)(ke)，花椒3克(ke)(ke)(ke)。

1、將腐竹放(fang)入涼水中(zhong)浸泡，待腐竹回軟并無硬(ying)心(xin)取出，切成3.5厘(li)米長(chang)的段，放(fang)入碗(wan)內，加鹽、料酒、香(xiang)油、味精(jing)腌漬(zi)10分鐘。

2、取(qu)小碗一個(ge)，放(fang)入花椒(jiao)，加適(shi)量溫水(shui)浸泡，至(zhi)水(shui)變色，花椒(jiao)變軟時，揀出花椒(jiao)不(bu)要，留汁(zhi)；將蔥(cong)剁碎，擠出蔥(cong)汁(zhi)，連同花椒(jiao)汁(zhi)一起放(fang)入腐竹碗中(zhong)拌(ban)勻，另(ling)取(qu)一碗，打入雞蛋，加入淀粉，調(diao)成蛋糊。

3、鍋(guo)架火上，放油(you)燒至(zhi)五六成熱，將(jiang)拌好的(de)腐竹蘸勻蛋糊，逐個下入鍋(guo)炸(zha)，用中火炸(zha)至(zhi)表面(mian)發挺，內部熟(shu)透時(shi)，撈(lao)出控油(you)，原鍋(guo)放回火上，待油(you)溫升至(zhi)七(qi)八成熱時(shi)，投(tou)入復炸(zha)，至(zhi)表面(mian)酥脆時(shi)迅速撈(lao)出，控凈余油(you)，碼放在盤內。

4、留鍋內底油，下入(ru)(ru)蒜末和干紅辣椒爆香，爆香后下入(ru)(ru)炸好的腐竹段，翻炒幾下，加入(ru)(ru)小(xiao)蔥(cong)(cong)段，既可增加蔥(cong)(cong)香，又可以配色。

5、炒勻加入食鹽(yan)調味，撒入熟(shu)白芝(zhi)麻(ma)增(zeng)香，翻炒幾下即可(ke)倒(dao)入盤(pan)中，酥脆的炸(zha)腐(fu)竹(zhu)就可(ke)以享用了(le)。

炸腐竹可以直接吃嗎

可以直(zhi)接吃但是不建議。

腐(fu)竹(zhu)本身就是(shi)(shi)熟食制(zhi)成的(de)干，腐(fu)竹(zhu)是(shi)(shi)大(da)豆磨(mo)漿燒(shao)煮以后凝結而制(zhi)成的(de)豆制(zhi)品，再(zai)經過油炸(zha)肯定是(shi)(shi)熟食，可以直接吃(chi)。但(dan)是(shi)(shi)炸(zha)腐(fu)竹(zhu)又干又硬，直接吃(chi)口感不好，還容易劃傷口腔(qiang)、消(xiao)化道等，所以不建議直接吃(chi)。

炸腐竹熱量高嗎

炸腐竹(zhu)熱量(liang)較高，經過(guo)油炸制成的炸腐竹(zhu)每(mei)百(bai)克熱量(liang)在472大卡左右(you)，含有30.94g脂(zhi)肪、15.3g碳水(shui)化合(he)物、25.46g蛋白質，會(hui)為機(ji)體提供(gong)大量(liang)能(neng)量(liang)，且(qie)能(neng)產生明顯飽腹感，并不能(neng)促使體重減輕，減肥期間(jian)不建議吃這種食物。